La meilleure carte des vins d'Australie est celle de Society
Le restaurant de Collins Street, à Melbourne, remporte quatre titres nationaux, dont celui de la meilleure offre de vins au verre. C'est la troisième victoire d'affilée pour l'État de Victoria.
La meilleure carte des vins d'Australie en 2026 est celle de Society, le restaurant du groupe Lucas au 80 Collins Street, à Melbourne, ont annoncé lundi 28 septembre les prix Wine List of the Year lors d'une cérémonie au Parlement de Nouvelle-Galles du Sud, à Sydney.
C'est la troisième année consécutive qu'un établissement de l'État de Victoria remporte le titre principal, après Gimlet at Cavendish House en 2024 et Circl en 2025, selon Time Out. Society a aussi gagné les prix de la meilleure carte d'un restaurant de capitale, de la meilleure carte du Victoria et de la meilleure sélection de vins au verre. Il ne figurait pas parmi les 15 adresses de notre classement des meilleurs restaurants de Melbourne : une cave et une cuisine ne se jugent pas sur les mêmes critères.
Pourquoi Society a la meilleure carte des vins d'Australie
Une carte des vins se juge sur sa profondeur et ses prix, deux choses qu'aucune salle ne peut feindre longtemps.
Les prix, qui en sont à leur 33e édition, ont été attribués par un jury de plus de 35 experts du vin, sommeliers, journalistes et anciens lauréats, présidé par Toni Paterson MW. Les cartes sont notées sur le contenu, l'équilibre, l'adéquation à l'établissement, la présentation et les prix. Le jury a relevé la profondeur de millésimes de Society, son mélange de bouteilles australiennes et internationales et près de 90 vins au verre.
La carte est tenue par les chefs sommeliers Loïc Avril et Yuki Hirose MS avec le sommelier Lee Sangyeop ; tous trois ont reçu le prix Judy Hirst. Avril avait construit le programme d'origine à l'ouverture du restaurant, en juillet 2021, avec plus de 40 millésimes servis au Coravin, rapportait alors le magazine Hospitality. Society est aussi entré au Hall of Fame après trois victoires consécutives dans la catégorie des vins français ; Circl y a également été admis.
Le reste de la carte australienne
Gibney, à Perth, a remporté la meilleure carte d'Australie-Occidentale, la meilleure carte de digestifs et le prix Peter Forrestal, et Altitude, au Shangri-La de Sydney, a décroché trois titres, dont celui de la meilleure carte d'hôtel. Shell House a gagné pour la première fois le titre de Nouvelle-Galles du Sud. Les autres lauréats par État sont Otto à Brisbane, 2KW Bar & Restaurant à Adélaïde, Black Cow Bistro en Tasmanie et The Boat House à Canberra.
Restaurant Botanic, à Adélaïde, a remporté pour la troisième année d'affilée la catégorie sans alcool et faible degré, selon Glam Adelaide. Amanda Yallop, du groupe Fink, est devenue la troisième personne en 33 ans à entrer au Hall of Fame.
Le concours a été fondé en 1993 par Rob Hirst et sa défunte épouse Judy avec le négociant en vins de Sydney Tucker Seabrook. Ses critères placent le prix à côté du contenu, comme ceux des prix World's Best Wine Lists remportés la semaine dernière par un hôtel norvégien. Après trois lauréats du Victoria d'affilée, qui vise la meilleure carte des vins d'Australie devra se mesurer à la barre fixée à Melbourne.
