Meilleurs restaurants à Melbourne 2026 : 15 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Melbourne en 2026 se résument à 15 tables, choisies à partir des prix de cette année du Good Food Guide et de Gourmet Traveller et vérifiées sur les sites officiels et dans des critiques récentes. Si vous ne devez en réserver qu'une, choisissez Yiaga, le pavillon de Hugh Allen dans les Fitzroy Gardens, que Gourmet Traveller a désigné en août meilleur nouveau restaurant d'Australie.

Melbourne récompense la diversité plus qu'un style unique. La liste va des menus dégustation à 425 AUD en banlieue à une sélection du chef à 60 AUD sur Bridge Road, et d'une salle cantonaise ouverte en 1975 à une adresse de Collingwood qui vient de fêter sa première année. Chaque adresse figurait comme ouverte sur son propre site ou dans des critiques de cette année lors de notre vérification du 23 septembre 2026.

Ce qui réunit les meilleurs restaurants à Melbourne, ce n'est pas le luxe mais un point de vue net : une cuisine, un feu, l'histoire d'un cuisinier. Pour le côté plus abordable de la ville, des dim sims au banh mi, commencez par notre guide que manger à Melbourne.

Melbourne récompense la diversité plus que n'importe quel style de cuisine.

Yiaga, East Melbourne

Hugh Allen a quitté la cuisine qui l'a fait connaître pour ouvrir son propre restaurant le 16 octobre 2025, dans un pavillon de thé de 1908 des Fitzroy Gardens restauré avec 13 000 carreaux faits main. La salle compte 44 couverts autour d'une cuisine ouverte, avec des baies vitrées sur le parc.

Seule option, un menu dégustation de 14 services à 295 AUD par personne hors boissons, construit sur les produits australiens, avec une carte des vins à environ 70 % du Victoria. Gourmet Traveller l'a désigné meilleur nouveau restaurant lors de ses prix 2026. Réservations sur yiaga.au.

Vue de monde, CBD

Au 55e étage du Rialto, 525 Collins Street, Vue de monde a conservé ses trois toques dans le Good Food Guide 2026. Le restaurant cite Hugh Allen comme chef exécutif et Chris Marshall comme chef de cuisine.

Un seul menu, la dégustation signature à 380 AUD par personne. On réserve pour la vue autant que pour l'assiette : rares sont les salles d'Australie perchées aussi haut au-dessus de leur ville.

Minamishima, Richmond

Le comptoir à sushis de Koichi Minamishima, au 4 Lord Street, est la référence japonaise de l'Australie et l'un des quatre restaurants du Victoria à trois toques dans le Good Food Guide 2026. L'omakase, menu unique, coûte 325 AUD par personne.

Les places partent vite et le restaurant les ouvre sur sa propre page de réservation ; la bonne place est au comptoir.

Amaru, Armadale

Le restaurant de Clinton McIver sur High Street est le plus discret du groupe à trois toques et sans doute le plus précis. Deux menus dégustation sont proposés ; à partir du 1er novembre 2026, le menu Insight coûte 295 AUD et le menu Sensory 365 AUD par personne.

Attica, Ripponlea

Le restaurant de Ben Shewry, au 74 Glen Eira Road, a bâti sa réputation sur les ingrédients australiens indigènes bien avant que l'idée ne devienne à la mode, et reste l'un des menus dégustation de référence du pays. C'est aussi la table la plus chère de cette liste : 425 AUD par personne.

Flower Drum, Chinatown

Ouvert par Gilbert Lau le 26 mai 1975, Flower Drum, au 17 Market Lane, a fêté ses 50 ans avec le titre de restaurant de l'année du Good Food Guide 2026. Le canard laqué de Pékin, roulé dans une crêpe à table par des serveurs en veste, reste la commande.

Il se situe dans la tranche de prix la plus haute de Gourmet Traveller ($$$$). Réservation par téléphone ou en ligne.

Zareh, Collingwood

Le premier restaurant de Tom Sarafian a ouvert en août 2025 au 368 Smith Street et a depuis remporté le prix du meilleur nouveau restaurant du Good Food Guide 2026 et le titre national de restaurant de l'année de Gourmet Traveller en août 2026. La cuisine puise dans des recettes familiales arméniennes, égyptiennes et libanaises, avec un four à bois et une fosse à charbon faits sur mesure.

Commandez le toast de bastourma, le kafta nayyeh et le houmous maison. Une quarantaine de couverts : réservez à l'avance.

Anchovy, Richmond

Thi Le, chef de l'année du Good Food Guide 2026, tient Anchovy au 338 Bridge Road avec Jia-Yen Lee. La carte va chercher des plats méconnus des cuisines régionales du Vietnam et les associe à des nouilles et à de la charcuterie maison.

C'est la table au meilleur rapport qualité-prix de la liste : des plats comme les palourdes à la vapeur coûtent environ 23 AUD et la sélection du chef 60 AUD par personne. Idéal seul ou à deux.

Gimlet at Cavendish House, CBD

Andrew McConnell a ouvert Gimlet en juillet 2020 dans Cavendish House, immeuble classé des années 1920 au 33 Russell Street. Il fonctionne comme une grande brasserie : huîtres, service de caviar, viandes et poissons au feu de bois à partager, et l'un des meilleurs bars de la ville.

Il se situe dans la tranche de prix la plus haute de Gourmet Traveller ($$$$) ; le bar est l'option la plus simple sans réservation.

Côte Basque, CBD

La dernière salle de McConnell a repris le 25 Crossley Street, l'adresse que Becco a occupée pendant près de trente ans. Les 100 couverts s'organisent autour d'un gril au bois, avec un bœuf issu d'un croisement wagyu et rubia gallega maturé sur place. Notre article sur la salle de 70 ans relancée par Côte Basque raconte toute l'histoire.

Marmelo, CBD

Ross et Sunny Lusted ont ouvert Marmelo au 130 Russell Street début 2025 : une salle portugaise de 90 couverts avec gril à charbon et four à bois, qui suit l'influence du Portugal de Macao au sud de l'Inde et à l'Afrique du Sud. Gourmet Traveller le classe à $$$.

Maison Bâtard, CBD

Chris Lucas a passé huit ans à restaurer trois immeubles de 1901 au 19-23 Bourke Street avant d'ouvrir cette maison française sur quatre niveaux le 26 novembre 2024. Elle sert déjeuner et dîner sept jours sur sept et possède un toit-terrasse. Prévoyez une addition de tranche $$$$.

Embla, CBD

Dave Verheul et Christian McCabe ont ouvert Embla au 122 Russell Street en décembre 2015, et il reste le modèle du bar à vin de Melbourne qui cuisine comme un restaurant. Presque tout passe par le four à bois ; la carte des vins mise sur de petits producteurs australiens. Tranche de prix $$$.

Lee Ho Fook, CBD

Le restaurant chinois moderne de Victor Liong, au 11-15 Duckboard Place, est le contrepoint de Flower Drum : la cuisine chinoise de la même ville vue par une brigade plus jeune. Tranche de prix $$$.

Serai, CBD

Le restaurant de Ross Magnaye, au 7 Racing Club Lane, cuisine philippin avec des produits australiens. Son taco au sisig est ce que presque chaque table commande en premier. Tranche de prix $$$, à la carte et en menus.

Meilleurs restaurants à Melbourne : questions fréquentes

Quels restaurants de Melbourne ont trois toques ? Dans le Good Food Guide 2026, Vue de monde, Minamishima et Amaru ont trois toques en ville ; Brae, le quatrième, se trouve à Birregurra, dans l'arrière-pays du Victoria.

Combien coûte un menu dégustation à Melbourne ? Parmi les meilleurs restaurants à Melbourne, les menus dégustation vont de 295 AUD chez Yiaga et Amaru à 425 AUD chez Attica, hors boissons.

Combien de temps à l'avance faut-il réserver ? Pour Minamishima, Attica et Yiaga, dès que le restaurant ouvre son calendrier ; les brasseries et bars à vin du centre gardent souvent des places au bar pour les clients sans réservation.

Y a-t-il une option bon marché dans la liste ? La sélection du chef d'Anchovy à 60 AUD est la meilleure affaire ; pour des plats à moins de 20 AUD, utilisez notre guide gourmand de Melbourne.

Comment nous avons choisi les meilleurs restaurants à Melbourne

Nous sommes partis des prix du Good Food Guide 2026 (publiés le 28 octobre 2025) et des prix Gourmet Traveller 2026 (août 2026), en ne gardant que des restaurants de l'agglomération de Melbourne dont nous avons pu confirmer les prix et les adresses sur leurs sites ou dans des critiques récentes. Dernière vérification : 23 septembre 2026. Petit Crenn, qui ouvre sur Collins Street en octobre, sera examiné lors de la prochaine mise à jour.