Meilleurs restaurants à Prague 2026 : 14 tables à réserver
Cinq tables étoilées Michelin, les sept tavernes et bistrots Bib Gourmand et deux tables de la sélection élargie : où réserver à Prague, avec catégories de prix et jours d'ouverture.
Les meilleurs restaurants à Prague en 2026 sont ces 14 tables : les cinq salles étoilées Michelin dans les limites de la ville, les sept adresses Bib Gourmand et deux tables de la sélection élargie du guide. Si vous ne réservez qu'une table, choisissez Field, dans la Vieille Ville, étoilé depuis 2016, qui cuisine un menu dégustation construit sur les produits tchèques.
Le haut de gamme pragois a changé en décembre 2025, quand le Guide MICHELIN Tchéquie a attribué trois nouvelles étoiles dans la capitale, à LEVITATE, Casa De Carli et Štangl, ainsi que cinq nouveaux Bib Gourmand. Le seul deux étoiles du pays, Papilio, se trouve juste à l'extérieur de la ville, à Vysoký Újezd, et ne figure donc pas dans cette liste. Les prix indiqués sont les catégories de prix Michelin, de € à €€€€, car peu de ces restaurants publient des prix fixes.
La moitié de cette liste des meilleurs restaurants à Prague relève de la cuisine de brasserie et de bistrot : svíčková, oie, knedlíky, bière de tank. Pour les plats eux-mêmes, commencez par notre guide que manger à Prague ; si le voyage continue vers l'Autriche, notre liste des meilleurs restaurants à Vienne couvre l'étape suivante.
À Prague, les tavernes Bib Gourmand sont aussi difficiles à réserver que les tables étoilées.
Field, Vieille Ville : le premier des meilleurs restaurants à Prague
Deux amis dirigent Field, au 12 U Milosrdných, à quelques minutes du couvent Sainte-Agnès. Le menu dégustation existe en version longue et courte et repose sur les produits de saison et les ingrédients tchèques ; les inspecteurs citent un plat d'écrevisses au caviar, à la crème et au Noilly Prat. Field détient une étoile Michelin depuis 2016.
Catégorie Michelin €€€€. Déjeuner et dîner tous les jours, avec un menu plus court à midi. Les réservations se font directement auprès du restaurant.
La Degustation Bohême Bourgeoise, Vieille Ville
Au 18 Haštalská, La Degustation sert des menus imposés de plats de saison à base d'ingrédients tchèques, avec une carte des vins que le guide met en avant. C'est l'un des deux restaurants pragois qui ont conservé leur étoile de l'ancien guide de Prague dans la première édition tchèque autonome.
Catégorie Michelin €€€€. Ouvert tous les jours, midi et soir. Réservation directe auprès du restaurant.
LEVITATE, Vinohrady
Nouvelle étoile en décembre 2025. LEVITATE, au 47 Vinohradská, sert un menu dégustation de 12 ou 18 services qui associe technique nordique, ingrédients surtout tchèques et épices asiatiques. La soirée commence par des bouchées au bar du sous-sol avant de passer à une longue table partagée ou à une table ronde.
Catégorie Michelin €€€€. Dîner du mardi au samedi. Réservation directe ; la formule plus courte « Living Room » comprend une visite au chef.
Štangl, Karlín
Le restaurant de Martin Štangl, au 49 Pernerova, a reçu son étoile en décembre 2025. La cuisine propose un menu en trois ou cinq plats de produits tchèques de saison et, le samedi matin, un petit-déjeuner en trois plats, une formule qu'aucune autre table étoilée de la ville ne propose.
Catégorie Michelin €€€€. Dîner du mardi au samedi, petit-déjeuner le samedi. Réservation directe par téléphone ou en ligne.
Casa De Carli, Vieille Ville
Matteo De Carli et son épouse Lenka Hermanová tiennent ce restaurant italien du 5 Vězeňská depuis 2012 ; la première étoile est arrivée en décembre 2025. Pain, pâtes et glaces sont faits maison ; il y a des menus en cinq, six et sept plats et une table du chef au sous-sol pour huit convives au plus.
Catégorie Michelin €€€, la seule table étoilée de Prague hors de la catégorie la plus haute. En semaine uniquement, midi et soir. Réservation directe.
Salabka, Troja
Pas d'étoile, mais l'une des tables sélectionnées les plus ambitieuses du guide. Le chef Petr Kunc cuisine un menu dégustation de trois à six plats, décliné en version végétarienne, au 2a K Bohnicím, sur un domaine viticole avec son propre vignoble au-dessus de la Vltava.
Catégorie Michelin €€€€. Déjeuner et dîner du mercredi au samedi. Le guide conseille de réserver avec le repas une dégustation ou une visite du domaine.
Výčep, Vinohrady
La taverne du chef Jiří Hrachový, au 92 Korunní, détient un Bib Gourmand depuis 2021. Longs bancs, bruit et cuisine tchèque avec un clin d'œil à la Valachie : langoš au fromage de brebis bryndza et aux grattons de son propre fumoir, puis větrník, un chou au caramel et à la crème vanille.
Catégorie Michelin €€€, la plus chère des Bib Gourmand. Ouvert tous les jours, le jeudi seulement à midi. Réservation directe.
The Eatery, Holešovice
Cuisine tchèque contemporaine aux saveurs franches au 18 U Uranie, avec des places au comptoir face à la cuisine et une carte des vins que le guide signale. Bib Gourmand et étiqueté par Michelin « Worth Queueing For ». Le menu du midi est plus court que celui du soir.
Catégorie Michelin €€. Déjeuner et dîner du lundi au vendredi, dîner le samedi, fermé le dimanche. Réservation directe.
Dejvická 34, Dejvice
Le bistrot de Tomáš Černý, au 34 Dejvická, mêle cuisine tchèque et italienne, avec un faible pour les plats mijotés et les pâtes. Une table se trouve juste devant la cuisine. Bib Gourmand depuis 2021.
Catégorie Michelin €€. Déjeuner et dîner du mardi au samedi. Réservation directe par téléphone ou en ligne.
U Matěje, Dejvice
Nouveau Bib Gourmand en décembre 2025, au 1 U Matěje, Prague 6. La cuisine revisite les classiques tchèques : frites de carpe à la mayonnaise à l'aneth, gésiers et cœurs d'oie farcis au paprika et à la crème aigre, oie effilochée avec choucroute et galettes de pommes de terre. STŮL, dans le même bâtiment, appartient à la même équipe.
Catégorie Michelin €€. Ouvert tous les jours, de 11 h 30 à 23 h. Réservation directe.
U Kalendů, Rašínovo nábřeží
Un autre nouveau Bib Gourmand, sur le quai de la Vltava à Prague 2, au pied de Vyšehrad. Une carte courte de classiques régionaux : cuisse de lièvre braisée, joues de porc, gésiers de canard et quenelles sucrées à la levure, avec pain et viennoiseries de la boulangerie voisine.
Catégorie Michelin €€. Ouvert tous les jours, de 11 h 30 à 23 h 30. Réservation directe.
Na Kopci, Smíchov
Un Bib Gourmand antérieur au guide tchèque, au 20 K Závěrce, Prague 5. La cuisine est traditionnelle ; aux indécis, les inspecteurs conseillent la sélection d'entrées du chef et, en dessert, les knedlíky.
Catégorie Michelin €€. Ouvert tous les jours midi et soir, avec parking et terrasse. Réservation directe.
Alma, Nouvelle Ville
La seule adresse de jour de cette liste : Alma, au 8 V Jirchářích, ouvre à 9 h et ferme à 18 h (16 h le samedi). Bœuf maturé, plusieurs plats végétariens, pain au levain de KRO Bakery à Libeň, terrasse dans la cour et cocktails avec ou sans alcool. Nouveau Bib Gourmand en décembre 2025.
Catégorie Michelin €€. Réservation directe par téléphone ou en ligne.
Sansho, Petrská
Une cuisine asiatique au 25 Petrská, qui travaille des produits régionaux, de saison et, si possible, bio : sashimi de saumon, poitrine de porc à la pastèque. Menu imposé, carte à midi et quelques plats au bar le soir. Sélectionné par le guide, sans distinction.
Catégorie Michelin €€. Déjeuner et dîner tous les jours. Réservation directe.
Meilleurs restaurants à Prague : questions fréquentes
Quel restaurant de Prague a le plus d'étoiles Michelin ? Dans la ville, aucun n'en a plus d'une. Cinq ont une étoile : Field, La Degustation Bohême Bourgeoise, LEVITATE, Štangl et Casa De Carli. Le seul deux étoiles du pays, Papilio, se trouve à Vysoký Újezd, juste à l'extérieur de Prague.
Combien coûte un repas dans les meilleurs restaurants à Prague ? Les catégories Michelin vont de €€ pour la plupart des Bib Gourmand à €€€€ pour quatre des cinq tables étoilées et pour Salabka. Casa De Carli est en catégorie €€€, comme Výčep.
Faut-il réserver ? Oui, presque partout, et tous les restaurants de cette liste gèrent eux-mêmes leurs réservations, sans passer par le site Michelin. Attention aux jours d'ouverture : Casa De Carli ferme le week-end, Alma n'ouvre qu'en journée, LEVITATE et Štangl ne servent que le dîner en semaine.
Où manger de la cuisine tchèque traditionnelle à Prague ? Chez Výčep, U Matěje, U Kalendů, Na Kopci et The Eatery, tous Bib Gourmand. Le guláš tchèque y est un ragoût de bœuf épais, pas la soupe au paprika de notre recette du goulash hongrois.
Comment nous les avons choisis
Nous sommes partis du Guide MICHELIN Tchéquie présenté le 11 décembre 2025, qui recense 45 restaurants à Prague et dans ses environs. Nous avons retenu les cinq restaurants étoilés de la ville, les sept Bib Gourmand pragois et deux restaurants sélectionnés, Salabka et Sansho. Papilio et les autres adresses hors des limites de la commune ne figurent pas parmi les meilleurs restaurants à Prague.
Chaque adresse, distinction, catégorie de prix et jour d'ouverture a été vérifié pour la dernière fois le 9 novembre 2026 auprès du Guide MICHELIN et des canaux des restaurants. Nous mettrons cette liste à jour quand Michelin publiera sa prochaine sélection tchèque.
