Guide Michelin Suisse 2026 : toutes les étoiles, la liste complète

Le guide Michelin Suisse 2026 compte cinq restaurants trois étoiles depuis que The Japanese Restaurant, au The Chedi Andermatt, dirigé par les frères jumeaux Dominik Sato et Fabio Toffolon, est passé de deux à trois étoiles le 2 novembre. La sélection réunit 133 restaurants étoilés : cinq avec trois étoiles, 22 avec deux et 106 avec une, dont sept nouveaux.

Michelin a présenté la sélection à la Konzerthalle d'Andermatt, dans le canton d'Uri, première cérémonie organisée en partenariat avec Andermatt Swiss Alps ; les éditions précédentes avaient eu lieu à l'école hôtelière EHL de Lausanne, rapporte GaultMillau. Les quatre tables déjà triplement étoilées et les 22 restaurants deux étoiles conservent leur distinction, et aucun restaurant n'accède à deux étoiles. Le guide recense en outre 92 Bib Gourmand, dont 11 ajoutés une semaine avant la cérémonie.

Vous trouverez ci-dessous les listes complètes des trois et deux étoiles telles que Michelin les publie, toutes les nouvelles étoiles et les prix spéciaux. Deux des tables deux étoiles sont passées récemment par AMUSE. : Magdalena, où Dominik Hartmann a été nommé cuisinier de l'année par GaultMillau, et La Brezza à Arosa, dont le chef Marco Campanella rejoint le Grand Resort Bad Ragaz.

Un village d'Uri compte désormais des étoiles dans les trois catégories Michelin à la fois.

Pour la ville au-delà des étoiles, du rösti aux Luxemburgerli, lisez notre guide que manger à Zurich.

The Japanese Restaurant, Andermatt : les nouvelles trois étoiles

Le restaurant se trouve au sein du The Chedi Andermatt, Gotthardstrasse 4. Dominik Sato et Fabio Toffolon partagent la cuisine en tant que co-chefs depuis trois ans, et Michelin décrit leur cuisine comme l'alliance d'influences japonaises et de techniques classiques. Yoshiko Sato, l'épouse de Dominik, signe les desserts et les mignardises. Le restaurant a obtenu sa première étoile en 2017 et la deuxième en 2023.

On choisit entre un omakase de cinq ou six plats et un menu de huit plats avec deux plats signature ; il existe aussi une version végétarienne et une carte. Michelin le classe dans sa catégorie de prix la plus élevée, quatre symboles sur quatre, avec un service du soir du mercredi au dimanche. Les chefs ont confié à GaultMillau avoir réduit la salle de 17 à 12 tables tout en augmentant leur chiffre d'affaires. « Un grand honneur, un grand moment », a déclaré Sato. Les réservations se font directement auprès du restaurant.

Cheval Blanc by Peter Knogl, Bâle

Le restaurant de Peter Knogl au Grand Hotel Les Trois Rois, au bord du Rhin, conserve ses trois étoiles. Il reste le seul trois étoiles situé dans une ville suisse : les quatre autres se trouvent dans un village, une station thermale, un château et une commune de la périphérie lausannoise.

Schloss Schauenstein, Fürstenau

Le restaurant d'Andreas Caminada, installé dans un château de Fürstenau, aux Grisons, garde ses trois étoiles ; Michelin attribue la cuisine à Caminada et à Marcel Skibba. Ses restaurants IGNIV de Zurich et d'Andermatt détiennent chacun deux étoiles dans la même sélection.

Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier

Franck Giovannini conserve les trois étoiles de la maison aux portes de Lausanne dont Frédy Girardet a bâti la réputation. C'est le seul trois étoiles de Suisse romande.

Sven Wassmer Memories, Bad Ragaz

Le restaurant de Sven Wassmer au Grand Resort Bad Ragaz garde ses trois étoiles dans la sélection 2026, mais le resort a mis fin à sa collaboration avec Wassmer et Memories doit fermer en février. Si aucune autre table n'est promue, le guide de l'an prochain pourrait de nouveau n'en compter que quatre.

Les 22 deux étoiles du guide Michelin Suisse 2026

La sélection en ligne de Michelin recense ces 22 restaurants deux étoiles, aucun nouveau cette année :

• L'Atelier Robuchon, Genève
• Einstein Gourmet, Saint-Gall
• Pic Beau-Rivage Palace, Lausanne
• La Table du Lausanne Palace, Lausanne
• The Restaurant, Zurich
• Widder Restaurant, Zurich
• IGNIV Zürich by Andreas Caminada, Zurich
• The Counter, Zurich
• Da Vittorio - St. Moritz, Saint-Moritz
• Ecco St. Moritz, Saint-Moritz
• focus ATELIER, Vitznau
• 7132 Silver, Vals
• Ecco, Ascona
• La Brezza, Arosa
• Magdalena, Schwyz
• Taverne zum Schäfli, Wigoltingen
• roots, Bâle
• Gilles Varone, Savièse
• Maison Wenger, Le Noirmont
• Colonnade, Lucerne
• IGNIV by Andreas Caminada, Andermatt
• Mammertsberg, Freidorf

Quatre restaurants quittent la catégorie deux étoiles

Quatre restaurants qui détenaient deux étoiles il y a un an ne figurent pas parmi les 22 : Stucki by Tanja Grandits à Bâle, IGNIV by Andreas Caminada à Bad Ragaz, La Brezza à Ascona et Skin's à Lenzbourg, selon 20 Minuten. Le communiqué de Michelin n'explique pas ces changements. Avec la promotion de The Japanese Restaurant, la catégorie deux étoiles passe de 27 à 22 adresses.

MYLE, Berne

Markus Arnold a déménagé avec toute son équipe de la Steinhalle, où il dirigeait le concept gastronomique, dans un ancien cinéma des années 1970 près de la gare de Berne, Bubenbergplatz 5A, et décroche une étoile dès sa première sélection. Il poursuit sa « Cuisine Voyage », un menu consacré chaque trimestre à une ville du monde, en commençant par São Paulo. Michelin a aussi désigné MYLE ouverture de l'année. Catégorie de prix la plus élevée, ouvert du mercredi au samedi.

Bärenstobe, Gonten

Michael Gollenz, qui avait déjà obtenu une étoile au restaurant Alfred Keller sur l'île croate de Lošinj, en décroche une à Gonten, en Appenzell Rhodes-Intérieures. Le village gagne aussi cette année un nouveau Bib Gourmand, la Löwenstobe.

CAAA by Pietro Catalano, Lucerne

Pietro Catalano est autodidacte : il a été formé comme mécanicien automobile et a étudié la trompette classique à la Haute école de Lucerne, selon 20 Minuten. Son restaurant de la Haldenstrasse 19 associe influences suisses et calabraises, et Michelin le classe dans sa catégorie de prix la plus élevée.

Ristorante con enoteca Origini, Morbio Inferiore

Le restaurant de Guglielmo Curcio, Via Ghitello 3, au Tessin, décroche une étoile et Curcio remporte le Young Chef Award de Michelin. Le guide qualifie la cuisine d'italienne contemporaine et la place dans sa deuxième catégorie de prix, la plus abordable des nouvelles étoiles de l'année. La carte des vins ne retient que des producteurs tessinois.

Schlüssel, Oberwil

Tanja Grandits, connue pour le Stucki à Bâle, a conçu le concept de la Hauptstrasse 41 à Oberwil, en Bâle-Campagne, où Marten Harder dirige la cuisine. Michelin décrit des menus de trois à cinq plats, classiques ou végétariens, une carte et des vins surtout suisses, dans sa troisième catégorie de prix.

ad lib, Zermatt

Dietmar et Nicole Sawyere ont quitté le Gasthaus zum Kreuz de Dallenwil et ouvert en décembre 2025 ad lib à l'Hotel Welschen, Wiestistrasse 44, à Zermatt. Le restaurant décroche une étoile dès sa première sélection, et Nicole Sawyere reçoit le Service Award de Michelin. Catégorie de prix la plus élevée.

rémy, Zurich

Simon Müller sert un menu surprise de quatre à six plats au 33 Kalkbreitestrasse, dans un bâtiment d'après-guerre classé. Le nom vient de Saint-Rémy-de-Provence, où le grand-père du chef produisait du vin, note Michelin. Troisième catégorie de prix ; c'est la seule nouvelle étoile de Zurich cette année.

Les prix spéciaux de la sélection 2026

• Ouverture de l'année : MYLE, Berne (Markus Arnold)
• Young Chef Award : Guglielmo Curcio, Ristorante con enoteca Origini, Morbio Inferiore
• Service Award : Nicole Sawyere, ad lib, Zermatt
• Sommelier Award : Émeline Gigaud, Arakel, Genève

Le communiqué de Michelin ne mentionne aucune nouvelle étoile verte pour la Suisse.

Andermatt a désormais des étoiles dans chaque catégorie

Le village hôte ressort de la cérémonie avec quatre restaurants étoilés dans les trois catégories : The Japanese Restaurant avec trois étoiles, IGNIV by Andreas Caminada avec deux et deux tables une étoile sur le Gütsch, GÜTSCH by Markus Neff et The Japanese at Gütsch.

Questions fréquentes

Quels restaurants suisses ont trois étoiles Michelin ? Cinq : The Japanese Restaurant à Andermatt, nouveau cette année, Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle, Schloss Schauenstein à Fürstenau, le Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier et Sven Wassmer Memories à Bad Ragaz.

Combien de restaurants étoilés la Suisse compte-t-elle en 2026 ? Michelin en a annoncé 133 : cinq avec trois étoiles, 22 avec deux et 106 avec une.

Où s'est tenue la cérémonie Michelin suisse 2026 ? À la Konzerthalle d'Andermatt, le 2 novembre 2026.

Un restaurant a-t-il obtenu deux étoiles ? Non. Il n'y a pas de nouveau deux étoiles cette année, et quatre restaurants ont quitté cette catégorie.

Comment nous avons choisi

Cette liste suit la sélection publiée par Michelin le 2 novembre 2026 et les listes des deux et trois étoiles de guide.michelin.com, vérifiées le 3 novembre 2026, avec des informations sur les chefs issues de GaultMillau, de 20 Minuten et des fiches Michelin. Michelin a annoncé 106 restaurants une étoile, alors que sa sélection en ligne en affichait 105 le 3 novembre ; nous donnons donc les sept nouvelles étoiles en entier plutôt que la liste complète des une étoile, consultable sur le site de Michelin.

Les prix sont indiqués selon les catégories de Michelin, de un à quatre symboles, car la plupart de ces restaurants ne publient pas le prix de leurs menus. Nous mettrons cette liste à jour si Michelin modifie sa sélection.