Meilleurs restaurants à Bilbao 2026 : 14 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Bilbao en 2026 sont ces 14 tables, des cinq cuisines étoilées Michelin de la ville à un asador de txuleta, en passant par trois adresses Bib Gourmand et les comptoirs à pintxos où Bilbao mange tous les jours. Si vous ne réservez qu'une table, que ce soit Nerua, dans le Guggenheim ; si vous voulez la plus récente étoile, traversez la rue jusqu'à Islares.

L'actuel Guide MICHELIN Espagne, l'édition 2026 présentée à Málaga le 25 novembre 2025, attribue à la ville de Bilbao cinq restaurants une étoile et aucune table à deux ou trois étoiles : la cuisine trois étoiles la plus proche, Azurmendi, se trouve hors de la ville, à Larrabetzu. La seule nouvelle étoile de Bilbao dans cette édition est revenue à Islares. La sélection 2027 sera dévoilée à Huesca le 1er décembre 2026, et nous mettrons cette liste à jour après la cérémonie.

Cette liste des meilleurs restaurants à Bilbao réunit ces cinq tables étoilées, une ancienne étoilée, un grill célèbre pour sa txuleta, trois tables Bib Gourmand retenues par Michelin pour leur rapport qualité-prix et trois vieilles adresses pour les pintxos et le déjeuner. Pour les plats eux-mêmes, du bacalao al pil-pil aux gildas, commencez par notre guide que manger à Bilbao. Lorsqu'un restaurant ne publie pas les prix de ses menus, nous indiquons la catégorie de prix Michelin, d'un à quatre symboles.

Bilbao compte cinq tables étoilées et aucune deux étoiles : sa force, c'est la profondeur autour d'elles.

Nerua, Abandoibarra : le premier des meilleurs restaurants à Bilbao

Josean Alija cuisine à l'intérieur du musée Guggenheim, au 2 de l'Avenida de Abandoibarra, et le nom vient du latin désignant le fleuve Nervión. Le restaurant détient une étoile Michelin et trois Soles Repsol, et sa cuisine fait revivre les saveurs basques traditionnelles, avec un net penchant pour les légumes.

Le menu dégustation Muina coûte 110 €, avec un accord mets et vins à 50 € et un accord sans alcool à 42 € ; à la carte, les plats comme les tripes et museau à la biscayenne ou la morue ajoarriero au txangurro vont de 36 € à 42 €. Il est fermé le lundi et ne sert que le déjeuner le dimanche ; réservation par téléphone ou en ligne.

Islares, Abandoibarra

Julen Bergantiños a décroché la seule nouvelle étoile Michelin de Bilbao dans l'édition 2026, dans une salle de la rue Mazarredo, face au Guggenheim. La cuisine est créative et ancrée dans la cuisine traditionnelle du nord de l'Espagne.

Il propose deux menus de saison qui portent des noms de routes : A-8, en neuf temps, et N-634, en treize. Michelin le classe dans sa catégorie de prix la plus élevée. Il sert le déjeuner du lundi au samedi et le dîner uniquement le vendredi et le samedi.

Mina, Indautxu

Álvaro Garrido en cuisine et Lara Martín en salle : Mina a quitté le quai de Marzana pour un espace plus grand au 37 de la rue Ercilla, près du métro Indautxu. Le restaurant conserve son étoile Michelin, sa cuisine ouverte et son comptoir, et travaille poissons, viandes, champignons et gibier de la région.

Michelin le place dans sa catégorie de prix la plus élevée ; le restaurant ne publie pas les prix de ses menus en ligne. Il est fermé le lundi et le mardi, et répond au téléphone du mardi au samedi, le matin.

Zarate, Indautxu

Sergio Ortiz de Zarate, étoilé pour la première fois dans l'édition 2016, cuisine du poisson acheté chaque jour dans les ports de Lekeitio et d'Ondarroa. Le restaurant se trouve au 28 de l'Alameda de San Mamés.

Il y a deux menus dégustation, de 15 et 20 temps, et Michelin le classe dans la troisième de ses quatre catégories de prix, ce qui en fait l'addition la plus douce parmi les étoilés de la ville. Il est fermé le lundi et sert le dîner du mercredi au dimanche.

Ola Martín Berasategui, Casco Viejo

À l'hôtel Tayko, au 13 de la Ribera, au bord de la ria, Raúl Cabrera reproduit la cuisine de Martín Berasategui, dont Saint-Sébastien a fêté en octobre les 50 ans aux fourneaux. Le restaurant détient une étoile Michelin ; le guide distingue les kokotxas et la morue sauce Vizcaína aux crevettes rouges.

Deux menus dégustation, dans la catégorie de prix la plus élevée de Michelin. Il est fermé le lundi et le mardi et ne sert le dîner que du jeudi au samedi.

Etxanobe Atelier, Abando

Fernando Canales, né à Bilbao, cuisine dans une ancienne verrerie au 8 de la rue Juan de Ajuriaguerra. L'Atelier a perdu son étoile Michelin en novembre 2024, mais reste dans la sélection du guide.

Les deux menus, Chef Atelier et Chef Atelier Plus, comprennent la lasagne froide d'anchois à la sauce de tomate fraîche. Il figure dans la catégorie de prix la plus élevée de Michelin et ferme le dimanche.

Casa Rufo, Abando

Épicerie le matin, restaurant à partir de 13 h 30 : Casa Rufo, au 5 de la rue Hurtado de Amezaga, est l'adresse où Bilbao vient manger le chuletón grillé au charbon de bois. José Luis Pérez Landeta la dirige depuis près de trente ans.

Sur sa propre carte, le chuletón coûte 70 € le kilo et le bœuf certifié maturé 100 jours 95 € le kilo ; les kokotxas de morue al pil-pil coûtent 32 €. Il ouvre du lundi au samedi. Pour réaliser la sauce chez vous, suivez notre recette du bacalao al pil-pil.

Los Fueros, Casco Viejo

Michelin fait remonter ce botxero, le mot de Bilbao pour ses classiques de toujours, à 1878, année où il a ouvert sous le nom de Bar Colón. Après une restauration qui a conservé son décor de bistrot, il détient un Bib Gourmand pour une carte de classiques de la ville et de crevettes grillées.

Deux menus dégustation, Gourmand et De Bilbao de toda la vida, et des demi-portions à la carte ; Michelin le place dans sa deuxième catégorie de prix. Il est fermé le mardi.

AL Margen, Urazurrutia

Près du pont de San Antón, au 2 du Muelle Urazurrutia, Adrián Leonelli et Pablo Valdearcos proposent une courte carte traditionnelle remise au goût du jour, entre colonnes de pierre et carreaux de ciment. C'est l'un des quatre restaurants Bib Gourmand de Biscaye.

Michelin le place dans sa deuxième catégorie de prix. Il est fermé le lundi et le mardi et ne sert que le déjeuner le mercredi et le dimanche.

Kimtxu, Abando

Iván Abril, formé à Londres et à Hong Kong, a ouvert cette taverne basco-asiatique au 17 de la rue Henao en 2014. Elle détient un Bib Gourmand ; le plat signature est un banh mi en pain brioché à la joue de porc ibérique et aux pickles.

Outre la carte, il existe un menu en sept temps qui porte le nom du restaurant, dans la deuxième catégorie de prix de Michelin. Il sert le déjeuner du mardi au samedi et le dîner du mercredi au samedi.

La Viña del Ensanche, Ensanche

Ouverte depuis 1927 au 10 de la rue Diputación, La Viña est un bar à l'avant et un restaurant à l'arrière, construit autour du jambon Joselito. Les croquetas coûtent 8 € et le menu dégustation 55 € par personne, à partir de deux.

Le bar ouvre du mardi au samedi, du matin jusqu'en fin de soirée ; la salle sert le déjeuner et le dîner, du mardi au samedi.

Gure Toki, Casco Viejo

Sous les arcades de la Plaza Nueva, au numéro 12, Gure Toki figure régulièrement dans les classements de la presse locale consacrés aux bars à pintxos de la ville. Deia l'a décrit en 2024 comme une référence du pintxo haut de gamme, du txangurro et des gildas au foie gras à la pomme caramélisée.

Les pintxos se commandent et se paient un par un au comptoir, et le bar ne publie pas de liste de prix en ligne. Venez tôt en soirée, avant que la Plaza Nueva ne se remplisse.

Café Iruña, Jardines de Albia

Ouvert le 7 juillet 1903 face aux jardins d'Albia, le Café Iruña est une leçon de culture des cafés de Bilbao, avec ses carreaux d'inspiration mudéjare et ses plafonds peints.

Le menú del día de la semaine coûte 23,80 €, du lundi au vendredi, ce qui en fait le repas assis le plus abordable de cette liste.

Azurmendi, Larrabetzu (hors de Bilbao)

Non pas à Bilbao même mais à Larrabetzu, le long du couloir de Txorierri en direction de l'aéroport, l'Azurmendi d'Eneko Atxa est le seul restaurant trois étoiles de Biscaye. Un rejet de l'arbre de Guernica se dresse à l'entrée, et le menu comprend une visite du bâtiment.

Le Gran Menú coûte 350 € TVA comprise, avec un accord mets et vins à 150 €. Il sert le déjeuner du mardi au samedi et le dîner le vendredi et le samedi ; les enfants de moins de dix ans ne sont pas admis.

Meilleurs restaurants à Bilbao : questions fréquentes

Quel restaurant de Bilbao compte le plus d'étoiles Michelin ? Dans la ville, cinq restaurants détiennent chacun une étoile : Nerua, Mina, Zarate, Ola Martín Berasategui et Islares. La seule cuisine trois étoiles des environs est Azurmendi, à Larrabetzu.

Quand les prochaines étoiles Michelin seront-elles annoncées ? Le Guide MICHELIN Espagne 2027 sera présenté à Huesca le 1er décembre 2026. Cette liste reflète l'édition 2026.

Combien coûte un repas dans les meilleurs restaurants à Bilbao ? De 23,80 € pour le menu du midi en semaine au Café Iruña et 55 € pour le menu dégustation de La Viña à 110 € pour le Muina de Nerua et 350 € chez Azurmendi. Mina, Islares et Ola ne publient pas leurs prix ; Michelin les place tous les trois dans sa catégorie la plus élevée.

Faut-il réserver ? Oui pour tous les restaurants étoilés, pour Casa Rufo et pour les tables Bib Gourmand. Les bars à pintxos comme Gure Toki fonctionnent au comptoir.

Comment nous avons choisi

Nous sommes partis de la sélection actuelle du Guide MICHELIN pour Bilbao, ses cinq restaurants étoilés et ses tables Bib Gourmand, puis nous avons ajouté un grill, une ancienne étoilée et trois adresses que les habitants fréquentent chaque semaine, afin que les meilleurs restaurants à Bilbao soient couverts à tous les prix. Nous avons écarté les adresses dont nous ne pouvions pas confirmer l'ouverture, dont Zortziko, qui ne figure plus dans le guide.

Chaque adresse, distinction, prix et jour d'ouverture a été vérifié le 30 octobre 2026 auprès du Guide MICHELIN, des sites des restaurants et de la presse locale.