Beste Restaurants in Bilbao 2026: 14 Tische, die sich lohnen
Nerua, Islares und Mina führen eine Liste an, die von Bilbaos fünf Michelin-Sternen bis zu einem Txuleta-Grill, drei Bib-Gourmand-Tischen und einem Café von 1903 mit Mittagsmenü für 23,80 € reicht.
Wer 2026 beste Restaurants in Bilbao sucht, findet sie an diesen 14 Tischen: von den fünf Küchen der Stadt mit Michelin-Stern über einen Txuleta-Asador und drei Bib-Gourmand-Adressen bis zu den Pintxos-Theken, an denen Bilbao jeden Tag isst. Wenn Sie nur einen Tisch reservieren, dann im Nerua im Guggenheim; wenn Sie den neuesten Stern der Stadt erleben wollen, dann im Islares direkt gegenüber.
Der aktuelle Guide MICHELIN Spanien, die Ausgabe 2026, die am 25. November 2025 in Málaga vorgestellt wurde, verleiht der Stadt Bilbao fünf Restaurants mit je einem Stern, aber kein einziges Haus mit zwei oder drei Sternen: Die nächstgelegene Drei-Sterne-Küche, das Azurmendi, liegt außerhalb der Stadt in Larrabetzu. Der einzige neue Stern, der in dieser Ausgabe nach Bilbao ging, gehört dem Islares. Die Auswahl für 2027 wird am 1. Dezember 2026 in Huesca bekanntgegeben, und nach dieser Gala werden wir die vorliegende Liste aktualisieren.
Unsere Liste, beste Restaurants in Bilbao für 2026, umfasst diese fünf Sterneküchen, ein ehemaliges Sternerestaurant, einen Grill, der für seine Txuleta berühmt ist, drei Bib-Gourmand-Tische, die Michelin wegen ihres Preis-Leistungs-Verhältnisses ausgewählt hat, und drei alteingesessene Adressen für Pintxos und Mittagessen. Wer sich zunächst über die Gerichte selbst informieren möchte, von Bacalao al pil-pil bis zu Gildas, beginnt am besten mit unserem Führer darüber, was man in Bilbao essen sollte. Wo ein Restaurant keine Menüpreise veröffentlicht, nennen wir stattdessen die Preiskategorie von Michelin, die von einem bis zu vier Symbolen reicht.
Bilbao hat fünf Sternetische und keinen mit zwei Sternen: Seine Stärke ist die Tiefe drumherum.
Nerua, Abandoibarra: beste Restaurants in Bilbao, Nummer eins
Josean Alija kocht im Inneren des Guggenheim-Museums, an der Avenida de Abandoibarra 2, und der Name des Restaurants leitet sich vom lateinischen Wort für den Fluss Nervión ab. Das Haus trägt einen Michelin-Stern und drei Repsol-Sonnen, und seine Küche lässt traditionelle baskische Aromen wieder aufleben, wobei sie sich deutlich dem Gemüse zuwendet.
Das Degustationsmenü Muina kostet 110 €, die Weinbegleitung 50 € und eine alkoholfreie Begleitung 42 €; Hauptgerichte à la carte, etwa Kutteln und Schnauze nach Art von Bizkaia oder Kabeljau Ajoarriero mit Txangurro, liegen zwischen 36 € und 42 €. Montags bleibt das Restaurant geschlossen, sonntags gibt es nur Mittagessen; reservieren können Sie telefonisch oder online.
Islares, Abandoibarra
Julen Bergantiños erhielt in der Ausgabe 2026 den einzigen neuen Michelin-Stern von Bilbao, und zwar für einen Speisesaal an der Calle Mazarredo, gegenüber dem Guggenheim. Seine Küche ist kreativ und zugleich fest in der traditionellen Esskultur Nordspaniens verwurzelt.
Es gibt zwei saisonale Menüs, die nach Straßen benannt sind: A-8 mit neun Gängen und N-634 mit dreizehn Gängen. Michelin ordnet das Haus in seine höchste Preiskategorie ein. Mittagessen wird von Montag bis Samstag serviert, Abendessen dagegen nur freitags und samstags.
Mina, Indautxu
Im Mina steht Álvaro Garrido am Herd, während Lara Martín den Gastraum leitet. Das Restaurant ist vom Marzana-Kai in größere Räume an der Calle Ercilla 37 umgezogen, in der Nähe der Metrostation Indautxu. Es hat seinen Michelin-Stern, seine offene Küche und seine Theke behalten und kocht weiterhin mit Fisch, Fleisch, Pilzen und Wild aus der Region.
Michelin stuft es in seine höchste Preiskategorie ein; das Restaurant selbst veröffentlicht online keine Menüpreise. Montags und dienstags ist geschlossen, und telefonisch erreichen Sie das Team von Dienstag bis Samstag jeweils vormittags.
Zarate, Indautxu
Sergio Ortiz de Zarate, der in der Ausgabe 2016 zum ersten Mal einen Michelin-Stern erhielt, kocht mit Fisch, den er täglich in den Häfen von Lekeitio und Ondarroa einkauft. Das Restaurant befindet sich an der Alameda de San Mamés 28.
Es gibt zwei Degustationsmenüs mit 15 und 20 Gängen, und Michelin ordnet das Haus in die dritte seiner vier Preiskategorien ein. Damit ist die Rechnung hier die mildeste unter den Sternerestaurants der Stadt. Montags ist geschlossen, Abendessen gibt es von Mittwoch bis Sonntag.
Ola Martín Berasategui, Casco Viejo
Im Hotel Tayko an der Ribera 13, direkt am Fluss, gibt Raúl Cabrera die Küche von Martín Berasategui wieder, dessen 50 Jahre am Herd San Sebastián in diesem Oktober gefeiert hat. Das Restaurant trägt einen Michelin-Stern; Michelin hebt besonders die Kokotxas und den Kabeljau mit einer Vizcaína-Sauce aus roten Garnelen hervor.
Es gibt zwei Degustationsmenüs, beide in der höchsten Preiskategorie von Michelin. Montags und dienstags ist geschlossen, und Abendessen wird nur von Donnerstag bis Samstag serviert.
Etxanobe Atelier, Abando
Fernando Canales, der in Bilbao geboren wurde, kocht in einer ehemaligen Glasfabrik an der Calle Juan de Ajuriaguerra 8. Das Atelier hat seinen Michelin-Stern im November 2024 verloren, ist aber weiterhin in der Auswahl des Guides vertreten.
Zu den beiden Menüs, Chef Atelier und Chef Atelier Plus, gehört die kalte Sardellenlasagne in einer Sauce aus frischen Tomaten. Das Restaurant liegt in der höchsten Preiskategorie von Michelin und ist sonntags geschlossen.
Casa Rufo, Abando
Vormittags ein Feinkostladen und ab 13.30 Uhr ein Restaurant: Die Casa Rufo an der Calle Hurtado de Amezaga 5 ist der Ort, an den Bilbao geht, wenn es Chuletón vom Holzkohlegrill essen will. José Luis Pérez Landeta führt das Haus seit fast drei Jahrzehnten.
Laut der eigenen Karte kostet der Chuletón 70 € pro Kilo und das zertifizierte, 100 Tage gereifte Ochsenfleisch 95 € pro Kilo; Kokotxas vom Kabeljau al pil-pil kosten 32 €. Geöffnet ist von Montag bis Samstag. Wenn Sie die Sauce zu Hause zubereiten möchten, folgen Sie unserem Rezept für Bacalao al pil-pil.
Los Fueros, Casco Viejo
Michelin datiert diesen Botxero, wie man in Bilbao die alteingesessenen Klassiker der Stadt nennt, auf das Jahr 1878 zurück, als er unter dem Namen Bar Colón eröffnete. Nach einer Restaurierung, bei der das Bistro-Interieur erhalten blieb, trägt er einen Bib Gourmand für eine Karte mit Klassikern der Stadt und gegrillten Garnelen.
Es gibt zwei Degustationsmenüs, Gourmand und De Bilbao de toda la vida, dazu halbe Portionen auf der Karte; Michelin ordnet das Haus in seine zweite Preiskategorie ein. Dienstags ist geschlossen.
AL Margen, Urazurrutia
An der Brücke von San Antón, am Muelle Urazurrutia 2, kochen Adrián Leonelli und Pablo Valdearcos eine kurze, zeitgemäß überarbeitete traditionelle Karte, serviert zwischen Steinsäulen und historischen Zementfliesen. Es ist eines von vier Bib-Gourmand-Restaurants in Bizkaia.
Michelin ordnet es in seine zweite Preiskategorie ein. Montags und dienstags ist geschlossen, und mittwochs sowie sonntags gibt es nur Mittagessen.
Kimtxu, Abando
Iván Abril, der sein Handwerk in London und Hongkong gelernt hat, eröffnete diese baskisch-asiatische Taverne an der Calle Henao 17 im Jahr 2014. Sie trägt einen Bib Gourmand; das Aushängeschild des Hauses ist ein Banh Mi im Briochebrötchen mit Bäckchen vom iberischen Schwein und eingelegtem Gemüse.
Neben der Karte gibt es ein Menü mit sieben Gängen, das den Namen des Restaurants trägt und in der zweiten Preiskategorie von Michelin liegt. Mittagessen wird von Dienstag bis Samstag serviert, Abendessen von Mittwoch bis Samstag.
La Viña del Ensanche, Ensanche
Die La Viña, seit 1927 an der Calle Diputación 10 geöffnet, ist vorne eine Bar und hinten ein Restaurant, und im Mittelpunkt steht dabei der Schinken von Joselito. Die Croquetas kosten 8 €, das Degustationsmenü 55 € pro Person, wobei es ab zwei Personen serviert wird.
Die Bar ist von Dienstag bis Samstag vom Morgen bis zum späten Abend geöffnet; der Speisesaal serviert Mittag- und Abendessen, ebenfalls von Dienstag bis Samstag.
Gure Toki, Casco Viejo
Unter den Arkaden der Plaza Nueva, an der Hausnummer 12, taucht das Gure Toki regelmäßig in den Ranglisten der Lokalpresse über die Pintxos-Bars der Stadt auf. Die Zeitung Deia beschrieb es 2024 als Referenz für Pintxos auf hohem Niveau, von Txangurro und Gildas bis zu Foie mit karamellisiertem Apfel.
Die Pintxos werden an der Theke einzeln bestellt und einzeln bezahlt, und die Bar veröffentlicht online keine Preisliste. Kommen Sie am besten früh am Abend, bevor sich die Plaza Nueva füllt.
Café Iruña, Jardines de Albia
Das Café Iruña, eröffnet am 7. Juli 1903 gegenüber den Gärten von Albia, ist eine Lektion in der Kaffeehauskultur von Bilbao, mit Fliesen im Mudéjar-Stil und bemalten Decken.
Das Menú del día kostet an Werktagen, von Montag bis Freitag, 23,80 €. Damit ist es die günstigste Mahlzeit am Tisch, die diese Liste zu bieten hat.
Azurmendi, Larrabetzu (außerhalb von Bilbao)
Nicht in Bilbao selbst, sondern in Larrabetzu, am Txorierri-Korridor in Richtung Flughafen, liegt das Azurmendi von Eneko Atxa, das einzige Drei-Sterne-Restaurant in Bizkaia. Am Eingang steht ein Setzling des Baums von Gernika, und zum Menü gehört ein Rundgang durch das Gebäude.
Das Gran Menú kostet 350 € einschließlich Mehrwertsteuer, die Weinbegleitung 150 €. Mittagessen gibt es von Dienstag bis Samstag, Abendessen freitags und samstags; Kinder unter zehn Jahren haben keinen Zutritt.
Beste Restaurants in Bilbao: häufige Fragen
Welches Restaurant in Bilbao hat die meisten Michelin-Sterne? Innerhalb der Stadt tragen fünf Restaurants jeweils einen Stern: Nerua, Mina, Zarate, Ola Martín Berasategui und Islares. Die einzige Drei-Sterne-Küche in der Umgebung ist das Azurmendi in Larrabetzu.
Wann werden die nächsten Michelin-Sterne vergeben? Der Guide MICHELIN Spanien 2027 wird am 1. Dezember 2026 in Huesca vorgestellt. Die vorliegende Liste gibt den Stand der Ausgabe 2026 wieder.
Mit welchen Preisen muss rechnen, wer beste Restaurants in Bilbao besuchen will? Die Spanne reicht von 23,80 € für das werktägliche Mittagsmenü im Café Iruña und 55 € für das Degustationsmenü der La Viña bis zu 110 € für das Muina im Nerua und 350 € im Azurmendi. Mina, Islares und Ola veröffentlichen keine Preise; Michelin ordnet alle drei in seine höchste Preiskategorie ein.
Muss ich reservieren? Ja, und zwar in allen Sternerestaurants, in der Casa Rufo und an den Bib-Gourmand-Tischen. Pintxos-Bars wie das Gure Toki funktionieren dagegen an der Theke, ohne Reservierung.
Wie wir ausgewählt haben
Ausgangspunkt war die aktuelle Auswahl des Guide MICHELIN für Bilbao, also seine fünf Sternerestaurants und seine Bib-Gourmand-Tische. Hinzu kamen ein Grill, ein ehemaliges Sternerestaurant und drei Adressen, die die Einheimischen jede Woche aufsuchen, damit beste Restaurants in Bilbao in jeder Preislage vertreten sind. Lokale, deren Betrieb wir nicht bestätigen konnten, haben wir weggelassen, darunter das Zortziko, das nicht mehr im Guide steht.
Jede Adresse, jede Auszeichnung, jeder Preis und jeder Öffnungstag wurde am 30. Oktober 2026 anhand des Guide MICHELIN, der eigenen Websites der Restaurants und der Lokalpresse überprüft.
