Mejores restaurantes de Bilbao 2026: 14 mesas para reservar

Los mejores restaurantes de Bilbao en 2026 son estas 14 mesas, desde las cinco cocinas con estrella Michelin de la ciudad hasta un asador de txuleta, tres direcciones Bib Gourmand y las barras de pintxos donde Bilbao come a diario. Si solo vas a reservar una, que sea Nerua, dentro del Guggenheim; si buscas la estrella más reciente, cruza la calle hasta Islares.

La Guía MICHELIN España vigente, la edición 2026 presentada en Málaga el 25 de noviembre de 2025, concede a la ciudad de Bilbao cinco restaurantes con una estrella y ninguna mesa con dos o tres: la cocina de tres estrellas más cercana, Azurmendi, está fuera de la ciudad, en Larrabetzu. La única estrella nueva de Bilbao en esta edición fue para Islares. La selección de 2027 se dará a conocer en Huesca el 1 de diciembre de 2026, y actualizaremos esta lista después de la gala.

Esta lista de los mejores restaurantes de Bilbao reúne esas cinco cocinas con estrella, una antigua estrella, un asador célebre por su txuleta, tres mesas Bib Gourmand elegidas por Michelin por su relación calidad-precio y tres direcciones de siempre para ir de pintxos o para comer. Para los platos en sí, del bacalao al pil-pil a las gildas, empieza por nuestra guía de qué comer en Bilbao. Cuando un restaurante no publica los precios de sus menús, damos la franja de precio de Michelin, de uno a cuatro símbolos.

Bilbao tiene cinco mesas con estrella y ninguna con dos: su fuerza está en todo lo que las rodea.

Nerua, Abandoibarra: el primero de los mejores restaurantes de Bilbao

Josean Alija cocina dentro del Museo Guggenheim, en la avenida de Abandoibarra 2, y el nombre del restaurante viene del latín con que se designaba al río Nervión. Tiene una estrella Michelin y tres Soles Repsol, y su cocina recupera los sabores tradicionales vascos con un peso claro de la verdura.

El menú degustación Muina cuesta 110 €, con maridaje de vinos por 50 € y maridaje sin alcohol por 42 €; en la carta, los principales, como los callos y morros a la vizcaína o el bacalao al ajoarriero con txangurro, van de 36 a 42 €. Cierra los lunes y los domingos solo da comidas; se reserva por teléfono o en su web.

Islares, Abandoibarra

Julen Bergantiños se llevó la única estrella Michelin nueva de Bilbao en la edición 2026, en un comedor de la calle Mazarredo, frente al Guggenheim. Su cocina es creativa y tiene la raíz en la cocina tradicional del norte de España.

Hay dos menús de temporada con nombre de carretera: A-8, de nueve pases, y N-634, de trece. Michelin lo sitúa en su franja de precio más alta. Abre a mediodía de lunes a sábado y por la noche solo los viernes y sábados.

Mina, Indautxu

Álvaro Garrido cocina y Lara Martín dirige la sala de Mina, que ha dejado el muelle de Marzana por un local más amplio en Ercilla 37, cerca del metro de Indautxu. Conserva su estrella Michelin, la cocina abierta y la barra, y trabaja con pescado, carne, setas y caza de la zona.

Michelin lo coloca en su franja de precio más alta; el restaurante no publica los precios de sus menús en internet. Cierra lunes y martes, y atiende el teléfono de martes a sábado por la mañana.

Zarate, Indautxu

Sergio Ortiz de Zarate, que consiguió su primera estrella Michelin en la edición de 2016, cocina pescado comprado a diario en los puertos de Lekeitio y Ondarroa. El restaurante está en la Alameda de San Mamés 28.

Hay dos menús degustación, de 15 y de 20 pasos, y Michelin lo sitúa en la tercera de sus cuatro franjas de precio, lo que lo convierte en la cuenta más amable entre las estrellas de la ciudad. Cierra los lunes y da cenas de miércoles a domingo.

Ola Martín Berasategui, Casco Viejo

En el hotel Tayko, en la calle Ribera 13, junto a la ría, Raúl Cabrera reproduce la cocina de Martín Berasategui, cuyos 50 años entre fogones celebró San Sebastián este mes de octubre. Tiene una estrella Michelin; la guía destaca las kokotxas y el bacalao con salsa vizcaína de carabinero.

Hay dos menús degustación en la franja de precio más alta de Michelin. Cierra lunes y martes y solo da cenas de jueves a sábado.

Etxanobe Atelier, Abando

Fernando Canales, nacido en Bilbao, cocina en una antigua fábrica de vidrio en Juan de Ajuriaguerra 8. El Atelier perdió su estrella Michelin en noviembre de 2024, pero sigue dentro de la selección de la guía.

Sus dos menús, Chef Atelier y Chef Atelier Plus, incluyen la lasaña fría de anchoa en salsa de tomate fresco. Está en la franja de precio más alta de Michelin y cierra los domingos.

Casa Rufo, Abando

Tienda de ultramarinos por la mañana y restaurante a partir de las 13:30, Casa Rufo, en Hurtado de Amezaga 5, es adonde va Bilbao a comer chuletón a la brasa de carbón. José Luis Pérez Landeta lo lleva desde hace casi tres décadas.

En su propia carta, el chuletón cuesta 70 € el kilo y el buey certificado con 100 días de maduración, 95 € el kilo; las kokotxas de bacalao al pil-pil, 32 €. Abre de lunes a sábado. Para ligar la salsa en casa, sigue nuestra receta de bacalao al pil-pil.

Los Fueros, Casco Viejo

Michelin remonta este botxero, la palabra con que Bilbao llama a sus clásicos de toda la vida, a 1878, cuando abrió como Bar Colón. Tras una restauración que respetó su interior de bistró, tiene un Bib Gourmand por una carta de clásicos de la villa y langostinos a la plancha.

Hay dos menús degustación, Gourmand y De Bilbao de toda la vida, y medias raciones en la carta; Michelin lo pone en su segunda franja de precio. Cierra los martes.

AL Margen, Urazurrutia

Junto al puente de San Antón, en el muelle de Urazurrutia 2, Adrián Leonelli y Pablo Valdearcos cocinan una carta corta de cocina tradicional actualizada entre columnas de piedra y suelos de baldosa hidráulica. Es uno de los cuatro restaurantes Bib Gourmand de Bizkaia.

Michelin lo sitúa en su segunda franja de precio. Cierra lunes y martes, y los miércoles y domingos solo abre a mediodía.

Kimtxu, Abando

Iván Abril, que se formó en Londres y Hong Kong, abrió en 2014 esta taberna vasco-asiática en la calle Henao 17. Tiene un Bib Gourmand; su plato insignia es un banh mi en pan brioche con carrillera ibérica y encurtidos.

Además de la carta hay un menú de siete pases que lleva el nombre de la casa, en la segunda franja de precio de Michelin. Da comidas de martes a sábado y cenas de miércoles a sábado.

La Viña del Ensanche, Ensanche

Abierta desde 1927 en la calle Diputación 10, La Viña es bar en la parte delantera y restaurante al fondo, y gira en torno al jamón Joselito. Las croquetas cuestan 8 € y el menú degustación, 55 € por persona, a partir de dos comensales.

El bar abre de martes a sábado, desde la mañana hasta última hora de la tarde; el comedor da comidas y cenas, de martes a sábado.

Gure Toki, Casco Viejo

Bajo los soportales de la Plaza Nueva, en el número 12, Gure Toki aparece siempre en las clasificaciones de bares de pintxos que publica la prensa local. Deia lo describió en 2024 como un referente del pintxo de alta calidad, del txangurro y las gildas al foie con manzana caramelizada.

Los pintxos se piden y se pagan uno a uno en la barra, y el bar no publica su lista de precios en internet. Ve a primera hora de la tarde, antes de que se llene la Plaza Nueva.

Café Iruña, Jardines de Albia

Inaugurado el 7 de julio de 1903 frente a los jardines de Albia, el Café Iruña es una lección sobre la cultura de café de Bilbao, con azulejos de inspiración mudéjar y techos pintados.

El menú del día cuesta 23,80 €, de lunes a viernes, lo que lo convierte en la comida sentada más asequible de esta lista.

Azurmendi, Larrabetzu (fuera de Bilbao)

No está en Bilbao, sino en Larrabetzu, junto al corredor del Txorierri camino del aeropuerto: el Azurmendi de Eneko Atxa es el único restaurante con tres estrellas de Bizkaia. Un retoño del Árbol de Gernika se levanta en la entrada, y el menú incluye un recorrido por el edificio.

El Gran Menú cuesta 350 € con IVA incluido, con maridaje de vinos por 150 €. Da comidas de martes a sábado y cenas los viernes y sábados; no admite a menores de diez años.

Mejores restaurantes de Bilbao: preguntas frecuentes

¿Qué restaurante de Bilbao tiene más estrellas Michelin? Dentro de la ciudad, cinco restaurantes tienen una estrella cada uno: Nerua, Mina, Zarate, Ola Martín Berasategui e Islares. La única cocina con tres estrellas en los alrededores es Azurmendi, en Larrabetzu.

¿Cuándo se anuncian las próximas estrellas Michelin? La Guía MICHELIN España 2027 se presentará en Huesca el 1 de diciembre de 2026. Esta lista refleja la edición 2026.

¿Cuánto cuesta comer en los mejores restaurantes de Bilbao? Desde 23,80 € por el menú del día entre semana del Café Iruña y 55 € por el menú degustación de La Viña hasta 110 € por el Muina de Nerua y 350 € en Azurmendi. Mina, Islares y Ola no publican precios; Michelin coloca a los tres en su franja más alta.

¿Hace falta reservar? Sí en todos los restaurantes con estrella, en Casa Rufo y en las mesas Bib Gourmand. Los bares de pintxos como Gure Toki funcionan en barra.

Cómo hemos elegido

Partimos de la selección actual de la Guía MICHELIN para Bilbao, sus cinco restaurantes con estrella y sus mesas Bib Gourmand, y añadimos un asador, una antigua estrella y tres direcciones a las que los bilbaínos van cada semana, para que los mejores restaurantes de Bilbao queden cubiertos en todos los precios. Dejamos fuera los locales que no pudimos confirmar como abiertos, entre ellos Zortziko, que ya no figura en la guía.

Cada dirección, distinción, precio y día de apertura se comprobó el 30 de octubre de 2026 con la Guía MICHELIN, las webs de los propios restaurantes y la prensa local.