Meilleurs restaurants à Vienne 2026 : 15 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Vienne en 2026 tiennent en 15 adresses, des deux tables trois étoiles de la ville à un Gasthaus où un Wiener Schnitzel de veau coûte 26,50 €. Si vous ne réservez qu'une table, choisissez le Steirereck, dans le Stadtpark, que le Guide Michelin Autriche a confirmé à trois étoiles en mars.

Vienne mange sur deux registres. Il y a la ville des menus dégustation, où le Guide Michelin Autriche 2026, présenté le 18 mars, compte 18 restaurants étoilés : deux avec trois étoiles, quatre avec deux et douze avec une. Et il y a la ville des Beisln, des cafés et des stands de saucisses que nous avons parcourue dans notre guide sur que manger à Vienne. Cette liste des meilleurs restaurants à Vienne retient dix tables du premier registre et cinq du second, où la cuisine est classique et l'addition plus légère.

Les prix s'entendent par personne pour la nourriture, hors boissons, et viennent des cartes des restaurants lorsqu'elles sont publiées. En Autriche, la TVA est incluse dans les prix affichés ; certaines maisons facturent un couvert, 9 € chez Konstantin Filippou, et un pourboire de 5 à 10 % est d'usage.

À Vienne, le menu deux étoiles le moins cher coûte 188,88 € et ne dévoile que ses ingrédients.

Meilleurs restaurants à Vienne à réserver en premier : Steirereck, Landstraße

Le restaurant de Heinz et Birgit Reitbauer occupe un pavillon d'acier et de verre dans le Stadtpark, Am Heumarkt 2a. Le Michelin lui a donné sa troisième étoile en janvier 2025 et l'a maintenue en 2026. Michael Bauböck dirige la cuisine avec Heinz Reitbauer, une grande partie des produits vient de la ferme familiale de Pogusch, en Styrie, et les chariots de pain et de fromages font partie du repas.

Sur la carte de septembre 2026, les menus du soir coûtent 255 € pour six plats et 275 € pour sept ; au déjeuner, quatre plats coûtent 178 € et cinq 195 €. Le Steirereck n'ouvre que du lundi au vendredi et gère lui-même ses réservations.

Amador, Döbling

L'autre table trois étoiles de Vienne est le restaurant de Juan Amador, sous un domaine viticole de la Grinzinger Straße 86, au pied des vignes de Grinzing. Le menu unique coûte 395 € et mêle des références espagnoles, comme une gilda et un gató mallorquín, à des références viennoises, comme la langoustine servie à la manière d'un Kaiserschmarrn. Ouvert du mercredi au samedi soir ; réservation sur le site du restaurant. Le vin local sera rare cette année : les vendanges autrichiennes de 2026 ont été les plus faibles depuis dix ans.

Mraz & Sohn, Brigittenau

Markus Mraz tient cette salle deux étoiles de la Wallensteinstraße 59 avec son fils Lukas. Le menu est une surprise d'une douzaine de plats : on ne voit à l'avance que les ingrédients. Il coûte 188,88 € eau comprise, le menu deux étoiles le moins cher de la ville. Mraz & Sohn ouvre du lundi au vendredi soir ; réservation en ligne ou par téléphone.

Konstantin Filippou, Innere Stadt

Deux étoiles en 2025 et de nouveau en 2026 pour le restaurant de Konstantin Filippou, Dominikanerbastei 17, où poissons et fruits de mer mènent le menu. Les menus du soir commencent à 265 € pour sept plats. L'entrée la moins chère est le déjeuner, le lundi et du jeudi au samedi : 75 € pour trois plats, ou 175 € pour six avec la brandade au caviar et la soupe de poisson. Réservation par téléphone ou par e-mail.

Doubek, Josefstadt

Stefan Doubek et Nora Pein ont ouvert au 13 de la Kochgasse fin 2023, et le Michelin a donné deux étoiles au restaurant en janvier 2025. Tout est cuit au feu de bois, le menu repose surtout sur le poisson et les fruits de mer, et tous les convives commencent en même temps. Le menu unique coûte 385 € ; il n'existe pas de version végétarienne ni végétalienne. Réservation sur le site du restaurant.

Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Innere Stadt

Au Palais Coburg, Coburgbastei 4, Silvio Nickol tient deux étoiles avec un menu dégustation à 330 € sur la carte d'octobre 2026, plus 170 € pour l'accord mets-vins ou 135 € pour l'accord sans alcool. Ouvert du mardi au samedi soir, uniquement sur réservation.

Pramerl & the Wolf, Alsergrund

Le restaurant une étoile de Wolfgang Zankl-Sertl, Pramergasse 21, sert un menu surprise dans une ancienne taverne de quartier. Le prix dépend du jour et de l'heure : 170 € le mercredi et le jeudi, 160 € pour le premier service du vendredi et du samedi, entre 18 h et 20 h, et 185 € à 20 h 30. Réservation en ligne.

TIAN, Innere Stadt

L'étoile végétarienne de Vienne, avec en plus une étoile verte pour la durabilité, Himmelpfortgasse 23. Six plats coûtent 178 € du mardi au jeudi et huit plats 189 €, et tout peut être servi en version végétalienne. Pour un repas moins cher, la même équipe tient le TIAN Bistro am Spittelberg, nouveau Bib Gourmand en 2026.

JOLA, Innere Stadt

Jonathan Wittenbrink cuisine un menu surprise végétalien au 15 du Salzgries, avec Larissa Andres en salle. Le guide 2026 a donné à JOLA une étoile et une étoile verte ; le menu, imprimé sur du papier à semer que vous pouvez planter, coûte 185 €. Ouvert du mercredi au samedi soir ; réservation par téléphone ou en ligne.

Addiert, Innere Stadt

Un comptoir de huit places au 43 du Franz-Josefs-Kai, où Jaeho Jung et Jungyun Kim servent neuf plats entre Corée et Europe, comme une truite autrichienne marinée au gochujang. Première étoile en mars 2026. Le menu coûtait 210 € en août 2026, avec un accord mets-vins à 105 €, et tous les convives commencent ensemble.

Zum Schwarzen Kameel, Innere Stadt

Au 5 de la Bognergasse, on commerce sous le nom de Kameel depuis 1618. Au rez-de-chaussée, le bar et la brasserie, connus pour leurs tartines ; à l'étage, le restaurant occupe des salons Art nouveau dessinés par Karl Mayreder en 1901, avec Werner Pichlmaier comme chef depuis 2024. Quand le restaurant est monté à l'étage, un Wiener Schnitzel coûtait 29,50 € et le chevreuil 36 €. Ouvert du mardi au samedi ; réservation en ligne ou par téléphone.

Plachutta Wollzeile, Innere Stadt

L'adresse du Tafelspitz, le bœuf bouilli servi dans sa marmite en cuivre avec le bouillon, les légumes racines et un os à moelle. Plachutta propose plus de dix morceaux de bœuf bouilli ; le Tafelspitz coûte 36,80 € et le Tafelstück, plus maigre, 29,80 €. Ouvert tous les jours de 11 h 30 à 23 h 30, Wollzeile 38 ; mieux vaut réserver le week-end.

Meissl & Schadn, Innere Stadt

Au Schubertring 10–12, un restaurant de schnitzels avec cuisine ouverte où le Wiener Schnitzel de veau est frit à la commande dans le beurre clarifié, le saindoux ou l'huile végétale, au choix, pour 30,90 €. Le strudel aux pommes coûte 8,50 € ; notre recette du strudel aux pommes explique comment on étire la pâte. Mieux vaut réserver.

Gasthaus Pöschl, Innere Stadt

Un petit Wirtshaus au 17 de la Weihburggasse, aménagé par l'architecte Hermann Czech, avec une carte de classiques viennois et de plats de saison. En semaine, les plats du déjeuner commencent à 11,90 €. Ouvert du lundi au samedi de midi à 23 h ; la salle est petite, appelez avant.

Gasthaus Tante Liesl, Alsergrund

Ouvert en 2025 au 7 de la Servitengasse, à côté de l'église des Servites, et distingué d'un Bib Gourmand en 2026. Sur la carte actuelle, le Wiener Schnitzel de veau coûte 26,50 €, le Tafelspitz 26,80 € et les Grammelknödel, des boulettes farcies de grattons de porc, 18,80 € en plat principal. Ouvert tous les jours à partir de midi, avec un jardin sous les arbres l'été, c'est le vrai repas viennois le moins cher parmi les meilleurs restaurants à Vienne de cette liste.

Meilleurs restaurants à Vienne : questions fréquentes

Quel restaurant de Vienne a le plus d'étoiles Michelin ? Deux se partagent le sommet : le Steirereck et Amador, avec trois étoiles chacun dans le Guide Michelin Autriche 2026. Quatre autres en ont deux : Doubek, Konstantin Filippou, Mraz & Sohn et Silvio Nickol.

Combien coûte un dîner étoilé à Vienne ? De 160 € pour le premier service de Pramerl & the Wolf à 395 € chez Amador, hors boissons. Le déjeuner est l'entrée la moins chère : 75 € pour trois plats chez Konstantin Filippou, 178 € pour quatre au Steirereck.

Faut-il réserver ? Oui, dans tous les restaurants étoilés de cette liste, et le plus tôt possible. Les jours d'ouverture varient : le Steirereck et Mraz & Sohn ferment le week-end, la plupart des autres le dimanche et le lundi.

Où manger un Wiener Schnitzel à Vienne ? Meissl & Schadn le frit dans la graisse de votre choix pour 30,90 €, et Tante Liesl le sert à 26,50 €. Les deux utilisent du veau, comme le nom l'exige.

Comment nous avons choisi

Nous sommes partis de la sélection du Guide Michelin Autriche 2026 pour Vienne et de sa liste de Bib Gourmand, nous avons ajouté les Wirtshäuser qui restent une référence de la cuisine viennoise et n'avons gardé que des restaurants ouverts à l'automne 2026, avec une carte publiée ou un prix récent. Les adresses que nous n'avons pas pu vérifier ont été écartées. Cette liste des meilleurs restaurants à Vienne a été vérifiée pour la dernière fois le 1er octobre 2026 sur les sites des restaurants, dans le Guide Michelin et dans Falter.