B Penhale ouvre face au marché de Smithfield le 16 novembre
Elliot Hashtroudi, chef exécutif de Camille, prend les commandes d'un nouveau restaurant britannique et irlandais construit sur la carcasse entière, dans l'ancien Club Gascon.
B Penhale ouvre le 16 novembre au 57 West Smithfield, avec Elliot Hashtroudi, chef exécutif de Camille, comme chef patron et une carte britannique et irlandaise construite sur la carcasse entière.
Le restaurant vient de l'équipe de Camille, à Borough Market, élu restaurant londonien préféré de 2026 par Time Out. Hashtroudi, chef exécutif de Camille, prend lui-même les fourneaux du nouveau lieu, à quelques pas du marché qui approvisionne la cuisine.
L'adresse a sa propre histoire. B Penhale reprend le 57 West Smithfield, ancien site de Club Gascon, le restaurant français étoilé Michelin qui y avait fermé. Il se trouve juste en face de Smithfield Market, le marché à viande historique de la City.
L'instinct de carcasse entière de Hashtroudi a désormais sa propre adresse britannique, juste en face du marché qui l'approvisionne.
Smithfield goûte à la carcasse entière
La carte mise sur les abats et les morceaux moins demandés plutôt que sur les seules pièces nobles, un style que l'équipe décrit comme une «énergie de carcasse entière». Elle prolonge l'approche qui a bâti la réputation de Camille, appliquée ici au produit britannique et irlandais plutôt qu'au répertoire de bistrot français de Camille.
Les registres de licences de la City of London montrent une modification de licence déposée le 1er octobre pour l'adresse de Smithfield, la démarche administrative qui précède généralement une date d'ouverture ferme plutôt qu'une date provisoire.
Le nom renvoie à la famille plutôt qu'à la carte : B Penhale rend hommage, selon l'équipe, à une grand-mère, Betty, un détail livré sans beaucoup plus d'explications.
Un second test pour l'équipe de Camille
Camille a bâti sa réputation sur une carte resserrée et saisonnière dans une petite salle de Borough Market. B Penhale est un pari plus grand : un lieu à taille réelle face à l'un des repères gastronomiques les plus reconnaissables de Londres, avec le nom même de Hashtroudi sur la porte plutôt que celui d'un autre.
Les réservations n'étaient pas ouvertes au moment de la publication. Autre ouverture de cette rentrée londonienne, Delano Londres, premier hôtel Ennismore au Royaume-Uni, a atterri sur la même période.
