B Penhale abre frente al mercado de Smithfield el 16 de noviembre
Elliot Hashtroudi, chef ejecutivo de Camille, se pone al frente de un nuevo restaurante británico e irlandés construido sobre el aprovechamiento integral de la canal, en el antiguo local de Club Gascon.
B Penhale abre el 16 de noviembre en el número 57 de West Smithfield, con Elliot Hashtroudi, chef ejecutivo de Camille, como chef patrón y una carta británica e irlandesa construida sobre el aprovechamiento integral de la canal.
El restaurante llega del equipo de Camille, en Borough Market, el local que Time Out nombró su restaurante favorito de Londres de 2026. Hashtroudi, chef ejecutivo de Camille, se pone él mismo al frente del nuevo local, a poca distancia del mercado que surte su despensa.
La dirección tiene su propia historia. B Penhale ocupa el número 57 de West Smithfield, antigua sede de Club Gascon, el restaurante francés con estrella Michelin que cerró en ese mismo local. Está justo enfrente del mercado de Smithfield, el histórico mercado de carne de la City.
El instinto de aprovechamiento integral de Hashtroudi tiene ya dirección británica propia, justo enfrente del mercado que lo abastece.
Smithfield estrena cocina de aprovechamiento integral
La carta se apoya en casquería y cortes poco habituales más que en las piezas nobles, un estilo que el equipo describe como «energía de canal entera». Extiende el enfoque que forjó la reputación de Camille, aplicado aquí al producto británico e irlandés en lugar del repertorio de bistró francés de Camille.
Los registros de licencias de la City of London muestran una modificación de licencia de local presentada el 1 de octubre para la dirección de Smithfield, el trámite administrativo que suele preceder a una fecha de apertura firme y no a una orientativa.
El nombre remite a la familia, no a la carta: B Penhale, según el equipo, rinde homenaje a una abuela, Betty, un detalle que han compartido sin dar muchas más explicaciones.
Una segunda prueba para el equipo de Camille
Camille construyó su reputación con una carta ajustada y de temporada en una sala pequeña de Borough Market. B Penhale es una apuesta mayor: un local de tamaño completo frente a uno de los hitos gastronómicos más reconocibles de Londres, con el nombre del propio Hashtroudi en la puerta en lugar del de otro.
Las reservas no estaban abiertas en el momento de esta publicación. Como otro ejemplo de la temporada de aperturas londinense de este otoño, Delano Londres, el primer hotel de Ennismore en Reino Unido, llegó en las mismas semanas.
