B Penhale opent tegenover Smithfield Market op 16 november
Elliot Hashtroudi, executive chef van Camille, staat aan het fornuis van een nieuw Brits-Iers restaurant dat draait om het hele karkas, in het voormalige pand van Club Gascon.
B Penhale opent op 16 november op 57 West Smithfield, met Elliot Hashtroudi, executive chef van Camille, als chef patron en een Brits-Ierse kaart die draait om het hele karkas.
Het restaurant komt van het team achter Camille op Borough Market, dat Time Out uitriep tot favoriete Londense restaurant van 2026. Hashtroudi, executive chef van Camille, staat zelf aan het fornuis in de nieuwe zaak, op loopafstand van de markt die de keuken van grondstof voorziet.
Het adres heeft een eigen geschiedenis. B Penhale neemt nummer 57 West Smithfield over, het voormalige pand van Club Gascon, het Franse restaurant met Michelinster dat op diezelfde plek sloot. Het ligt recht tegenover Smithfield Market, de historische vleesmarkt van de City.
Hashtroudi's instinct voor het hele karkas krijgt nu een eigen Brits adres, recht tegenover de markt die het levert.
Smithfield krijgt keuken van het hele karkas
De kaart leunt op orgaanvlees en minder gangbare delen in plaats van alleen edele stukken, een stijl die het team omschrijft als “energie van het hele karkas”. Het bouwt voort op de aanpak die Camille's naam vestigde, hier toegepast op Brits en Iers product in plaats van Camille's Franse bistrorepertoire.
Vergunningsregisters van de City of London tonen een wijziging van de horecavergunning, ingediend op 1 oktober voor het adres in Smithfield: de administratieve stap die doorgaans aan een vaste openingsdatum voorafgaat, niet aan een voorlopige.
De naam verwijst naar familie, niet naar de kaart: B Penhale eert volgens het team een grootmoeder, Betty, een detail dat is gedeeld zonder veel verdere uitleg.
Een tweede test voor het Camille-team
Camille bouwde zijn reputatie op met een krappe, seizoensgebonden kaart in een kleine zaal op Borough Market. B Penhale is een grotere gok: een zaak op volle schaal tegenover een van Londens meest herkenbare eetpleisterplaatsen, met Hashtroudi's eigen naam op de deur in plaats van die van iemand anders.
Reserveren was bij het ter perse gaan nog niet mogelijk. Voor nog een opening in de Londense herfstreeks, Delano Londen, het eerste Ennismore-hotel in het VK, landde in dezelfde periode.
