Quintonil wordt vierde, topper van Latijns-Amerika
Op de gala van de World's 50 Best in Lima liet het restaurant uit Polanco tientallen rivalen achter zich en werd het de hoogst geplaatste tafel van heel Latijns-Amerika, terwijl Pujol uit de top 100 verdween.
Quintonil, het restaurant in Polanco van chef Jorge Vallejo en mede-eigenaar Alejandra Flores, is het hoogst geplaatste restaurant van heel Latijns-Amerika geworden na een vierde plek op de lijst World's 50 Best Restaurants 2026, bekendgemaakt op 4 november in Lima.
De ranglijst plaatst Quintonil direct achter Asador Etxebarri in Spaans Baskenland, dit jaar nummer één, Gaggan in Bangkok, tweede, en Alchemist in Kopenhagen, derde. Geen restaurant uit Mexico, en ook geen ander uit Latijns-Amerika, kwam dit jaar hoger uit.
Het restaurant zit aan Newton 55, in Polanco, en opende op 9 maart 2012. Vallejo en Flores leerden elkaar in 2009 kennen toen ze beiden bij Pujol werkten, een paar straten verderop, en vertrokken in 2011 om met een lening en een korte dagkaart hun eigen keuken te beginnen. Nu heeft het twee Michelinsterren en draagt het de naam van quintonil, de amarant die nog altijd een groot deel van het degustatiemenu doorloopt.
Een restaurant dat begon met een lening staat nu vierde in de wereld, voor heel Latijns-Amerika.
Pujol valt uit de top 100
Pujol, het restaurant dat Vallejo en Flores verlieten om hun eigen zaak te beginnen, ontbreekt dit jaar volledig in de uitgebreide top 100. Het stond in 2024 nog op plek 33 en zakte in 2025 naar plek 60, een gestage val vanaf de keuken die samen met Quintonil jarenlang de restaurantstraat van Polanco bepaalde.
Andere Mexicaanse restaurants hielden verder op de uitgebreide lijst stand: Alcalde in Guadalajara werd 55e, Huniik in Mérida 79e, Arca in Tulum 87e, Rosetta in Mexico-Stad 96e en Fauna in Valle de Guadalupe 99e. Rosetta staat ook in AMUSE's eigen overzicht van de beste tafels van Mexico-Stad.
Eerste ceremonie in Zuid-Amerika
De gala-avond, dit jaar in het Teatro Municipal in Lima, was de eerste keer dat de World's 50 Best-ceremonie in Zuid-Amerika plaatsvond. De lijst van 2025 werd aangevoerd door Lima's eigen Maido, onder chef Mitsuharu "Micha" Tsumura; dit jaar verhuisde de eerste plek naar Spanje.
Quintonil was in de editie van 2025 al uitgeroepen tot beste restaurant van Noord-Amerika en beste tafel van Mexico. De nieuwe ranglijst trekt die reeks over een breder kaartbeeld, voor een keuken die veertien jaar geleden begon met een lening en een handvol dagschotels.
