Lijst 50 Best Restaurants 2026: de volledige ranglijst

De lijst 50 Best Restaurants 2026, op 4 november bekendgemaakt in het Teatro Municipal in Lima, zet Asador Etxebarri in Atxondo op nummer 1, voor Gaggan in Bangkok en Alchemist in Kopenhagen. Hieronder vind je de volledige ranglijst van 1 tot en met 50, met de speciale prijzen en de grootste stijgers.

De ranglijst, tot dit jaar bekend als The World's 50 Best Restaurants, wordt samengesteld door een academie van meer dan 1.100 chefs, critici en bereisde gasten in 28 regio's, met evenveel mannen als vrouwen en elk jaar minstens een kwart nieuwe stemmers; Deloitte controleert de telling. Het was de eerste editie in Peru, nadat de organisatie de uitreiking had verplaatst vanuit Abu Dhabi. Winnaar van vorig jaar Maido gaat naar de groep Best of the Best en kan niet meer gekozen worden. We schreven apart over wat de uitreiking betekent voor de restauranteconomie van Lima.

De lijst 50 Best Restaurants 2026 in cijfers

Een grill in een Baskisch gehucht staat nu boven elk proeverijmenu ter wereld.

De lijst 50 Best Restaurants 2026 beslaat 28 gebieden op zes continenten, met 11 nieuwkomers en vijf terugkeerders. Bangkok is de stad met de meeste namen, vijf (Gaggan, Sorn, Sühring, Nusara en Potong), gevolgd door Kopenhagen en Lima met elk drie. Italië heeft vijf restaurants in de lijst en Spanje vier, allemaal in Baskenland, Madrid of Barcelona.

1. Asador Etxebarri, Atxondo

Victor Arguinzoniz kookt elke gang op hout dat hij zelf uitkiest en opstookt, in een stenen boerderij in het gehucht Axpe, aan de voet van de berg Anboto. Het proeverijmenu van 14 gangen draait om heel weinig ingrediënten per bord. Het restaurant stond in 2025 op 2 en krijgt ook de titel beste restaurant van Europa. In ons nieuwsbericht over de overwinning van Asador Etxebarri lees je de achtergrond.

2. Gaggan, Bangkok

De bar van Gaggan Anand in Bangkok serveert een lang, speels menu van progressieve Indiase keuken en wordt uitgeroepen tot beste restaurant van Azië. Het is de hoogste van de vijf restaurants uit Bangkok.

3. Alchemist, Kopenhagen

Het restaurant van Rasmus Munk maakt van het diner een geënsceneerde, multizintuiglijke voorstelling van zo'n 50 kleine gangen, met projecties en thema's die de gast bewust ongemakkelijk maken. Het blijft op het podium.

4. Quintonil, Mexico-Stad

Jorge Vallejo en Alejandra Flores bouwen hun menu in Polanco rond Mexicaanse groenten, kruiden en insecten van kleine producenten. Quintonil is het beste restaurant van Latijns-Amerika.

5. Wing, Hong Kong

Wing van Vicky Cheng kookt eigentijds Chinees met Kantonese techniek en ingemaakte ingrediënten centraal op het menu. Het is de hoogste van twee restaurants uit Hong Kong in de top tien.

6. The Chairman, Hong Kong

Het Kantonese restaurant van Danny Yip in Central staat bekend om lokale producten en zijn gestoomde krab met gerijpte Shaoxing-wijn. Het eindigt één plaats achter Wing.

7. Kjolle, Lima

Het restaurant van Pía León in Barranco kookt Peru per hoogte en ecosysteem, met knollen, granen en fruit uit de Andes en de Amazone. Het is de hoogste van drie restaurants uit Lima, dat dit jaar gastheer was.

8. Kadeau, Kopenhagen

Het restaurant van Nicolai Nørregaard, met wortels op het eiland Bornholm, werkt met ingemaakte, gefermenteerde en geplukte Deense producten. Het stijgt 33 plaatsen, de grootste sprong van het jaar, en wint de Highest Climber-prijs.

9. Diverxo, Madrid

Dabiz Muñoz serveert het meest maximalistische proeverijmenu van Spanje, met Spaanse, Aziatische en Latijns-Amerikaanse invloeden op vol volume. Het is het hoogst geplaatste restaurant van de Spaanse hoofdstad.

10. Plénitude, Parijs

Het restaurant van Arnaud Donckele in Cheval Blanc Paris draait om sauzen, reducties en bouillons, elk een recept op zich. Het sluit de top tien af als hoogste Franse binnenkomer.

Nummers 11 tot 30: Atomix, Tuju en een reeks Italianen

Atomix in New York is het beste restaurant van Noord-Amerika en chef Junghyun ‘JP’ Park krijgt de Chefs' Choice-prijs, gekozen door zijn collega's. Tuju in São Paulo is de hoogste nieuwkomer, op 16, en wint ook de Art of Hospitality-prijs.

• 11. Atomix, New York
• 12. Sorn, Bangkok
• 13. Mérito, Lima
• 14. Sühring, Bangkok
• 15. Odette, Singapore
• 16. Tuju, São Paulo
• 17. Mingles, Seoul
• 18. Nusara, Bangkok
• 19. Jan, München
• 20. Piazza Duomo, Alba
• 21. Meet the Bund, Shanghai
• 22. Boragó, Santiago
• 23. Vyn, Skillinge
• 24. Al Gatto Verde, Modena
• 25. Lasai, Rio de Janeiro
• 26. Masque, Mumbai
• 27. Reale, Castel di Sangro
• 28. Trèsind Studio, Dubai
• 29. Enigma, Barcelona
• 30. Steirereck, Wenen

Nummers 31 tot 50: van Celele tot Saint Peter

Vijf restaurants keren terug in de lijst 50 Best Restaurants 2026 nadat ze eruit waren gevallen: La Colombe, Schloss Schauenstein, Jordnær, El Chato en Le Louis XV – Alain Ducasse. La Colombe is het beste restaurant van Afrika en Saint Peter, in Sydney, het beste van Oceanië.

• 31. Celele, Cartagena
• 32. Potong, Bangkok
• 33. Elkano, Getaria
• 34. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes
• 35. La Colombe, Kaapstad
• 36. Ru Yuan, Hangzhou
• 37. Nuema, Quito
• 38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Bruneck
• 39. Schloss Schauenstein, Fürstenau
• 40. Jordnær, Kopenhagen
• 41. Onjium, Seoul
• 42. Bozar, Brussel
• 43. Le Calandre, Rubano
• 44. Don Julio, Buenos Aires
• 45. Mayta, Lima
• 46. El Chato, Bogotá
• 47. Le Louis XV – Alain Ducasse, Monte Carlo
• 48. Ikoyi, Londen
• 49. Naar, Kasauli
• 50. Saint Peter, Sydney

De speciale prijzen

• Regionale titels: Asador Etxebarri (Europa), Gaggan (Azië), Quintonil (Latijns-Amerika), Atomix (Noord-Amerika), Trèsind Studio (Midden-Oosten), La Colombe (Afrika), Saint Peter (Oceanië)
• Best Female Chef: Jessica Rosval, Al Gatto Verde, Modena
• Best Pastry Chef: Dej Kewkacha, Bangkok
• Icon Award: Ferran Adrià
• Chefs' Choice: Junghyun ‘JP’ Park, Atomix
• Highest Climber: Kadeau, 33 plaatsen gestegen
• Highest New Entry en Art of Hospitality: Tuju, São Paulo
• Sustainable Restaurant: Naar, Kasauli
• Champions of Change: Ghana Food Movement
• One to Watch: Yiaga, Melbourne
• Best Sommelier: Lesley Liu, Odette, Singapore

Veelgestelde vragen

Wat is het beste restaurant ter wereld in 2026? Asador Etxebarri, in Atxondo in Baskenland, staat op 1 in de lijst The 50 Best Restaurants 2026. Gaggan in Bangkok is tweede en Alchemist in Kopenhagen derde.

Waarom staat Maido niet in de lijst van 2026? Maido won in 2025, en elke nummer 1 gaat naar de groep Best of the Best, waardoor het restaurant niet meer meedoet aan de stemming.

Waar vond de uitreiking van 2026 plaats? In het Teatro Municipal in Lima, Peru, op 4 november 2026. Het was de eerste editie in dat land.

Staat er een Nederlands of Belgisch restaurant in de top 50? Geen Nederlands restaurant; België is vertegenwoordigd door Bozar in Brussel, op plaats 42.

Zo hebben we deze lijst samengesteld

Posities, steden en prijzen komen uit de officiële ranglijst die de organisatie in Lima publiceerde, gecontroleerd aan de hand van het persbericht van 5 november 2026. Namen van chefs en beschrijvingen komen uit de informatie van de restaurants zelf. Laatst gecontroleerd: 5 november 2026.