Asador Etxebarri is in 2026 het beste restaurant ter wereld
Het Baskische grillrestaurant met 35 zitplaatsen van Víctor Arguinzoniz gaat voor het eerst aan kop in The 50 Best Restaurants, na twee jaar op de tweede plek.
Asador Etxebarri, een grillrestaurant met 35 zitplaatsen in het Baskische dorp Atxondo, is in 2026 het beste restaurant ter wereld, bovenaan de nieuwe lijst The 50 Best Restaurants.
De lijst, voorheen The World's 50 Best Restaurants, onthulde de top 50 tijdens een ceremonie in Lima op woensdag 4 november. Het was de eerste keer in de 24-jarige geschiedenis van de lijst dat het evenement in Zuid-Amerika plaatsvond.
Waarom won het beste restaurant ter wereld
Een grill met één ster in een Baskisch dorp overtreft nu alle fine dining ter wereld.
Chef Víctor Arguinzoniz ontwierp de houtskoolgrills van het restaurant zelf. Hij bereidt bijna elk gerecht, ook toetjes, boven gloeiende as van eiken- en wijnstokhout en ander lokaal hout, en regelt de hoogte met de hand, zonder gas of elektriciteit. De eetzaal heeft plek voor 35 tot 40 gasten en serveert één degustatiemenu van 14 gangen, rond de 300 euro, alleen te reserveren via rechtstreeks contact.
Etxebarri steeg van de tweede plek in 2024 en 2025, de derde plek in 2019 en 2021, en de zesde plek in 2015. Het restaurant heeft één Michelinster. Naast de eerste plek kreeg het ook de titel Beste Restaurant van Europa.
Meer dan 1.100 vakmensen uit de sector in 28 regio's stelden de lijst samen. De organisatie vervangt elk jaar minstens een kwart van de jury en houdt de man-vrouwverdeling gelijk.
Lima is voor het eerst gastheer van de prijzen
Maido, de winnaar van vorig jaar in Lima, trok zich volgens de eigen regels van de lijst terug uit de ranglijst en sloot aan bij de groep "Best of the Best" van eerdere winnaars. Zusterrestaurant Kjolle eindigde zevende.
Spanje plaatste twee restaurants in de top 10: Etxebarri op nummer een en DiverXO uit Madrid op nummer negen. Gaggan uit Bangkok werd tweede, Alchemist uit Kopenhagen derde en Quintonil uit Mexico-Stad vierde.
De organisatie veranderde in september van naam, van The World's 50 Best Restaurants naar de koepelnaam The 50, waaronder de lijsten voor restaurants, bars en hotels nu vallen. Tresind Studio in Dubai, dat dit jaar zijn drie Michelinsterren behield, was het enige restaurant uit de Golfregio op de lijst, op plek 28 voor het vierde jaar op rij in de top 50. De gaststad voor volgend jaar is nog niet bekendgemaakt.
