Asador Etxebarri ist 2026 das beste Restaurant der Welt
Das baskische Grillrestaurant mit 35 Plätzen von Víctor Arguinzoniz führt erstmals The 50 Best Restaurants an, nach zwei Jahren auf Platz zwei.
Asador Etxebarri, ein Grillrestaurant mit 35 Plätzen im baskischen Dorf Atxondo, ist 2026 das beste Restaurant der Welt und führt die neue Liste The 50 Best Restaurants an.
Die Rangliste, früher The World's 50 Best Restaurants genannt, enthüllte ihre Top 50 bei einer Zeremonie in Lima am Mittwoch, den 4. November. Es war das erste Mal in der 24-jährigen Geschichte der Liste, dass die Veranstaltung in Südamerika stattfand.
Warum das beste Restaurant der Welt gewann
Ein Ein-Stern-Grill in einem baskischen Dorf übertrumpft jetzt die gesamte Spitzengastronomie der Welt.
Küchenchef Víctor Arguinzoniz hat die Holzkohlegrills des Hauses selbst entworfen. Er gart fast jedes Gericht, auch Desserts, über Glut aus Eichen-, Rebholz und anderem lokalem Holz und regelt die Höhe von Hand, ganz ohne Gas oder Strom. Der Gastraum fasst 35 bis 40 Gäste und bietet ein einziges 14-Gänge-Degustationsmenü für rund 300 Euro, reservierbar nur per direktem Kontakt.
Etxebarri stieg vom zweiten Platz 2024 und 2025, dem dritten 2019 und 2021 und dem sechsten 2015 auf. Das Restaurant trägt einen Michelin-Stern. Neben Platz eins zeichnete die Jury es auch als Bestes Restaurant Europas aus.
Mehr als 1.100 Branchenvertreter aus 28 Regionen stellten die Liste zusammen. Die Organisatoren tauschen jedes Jahr mindestens ein Viertel der Jury aus und achten auf eine ausgeglichene Geschlechterverteilung.
Lima richtet die Preise erstmals aus
Maido, der Vorjahressieger aus Lima, schied laut den eigenen Regeln der Liste aus der Wertung aus und wechselte in die Gruppe "Best of the Best" früherer Sieger. Schwesterrestaurant Kjolle wurde Siebter.
Spanien platzierte zwei Restaurants in den Top 10: Etxebarri auf Platz eins und das Madrider DiverXO auf Platz neun. Das Gaggan aus Bangkok wurde Zweiter, das Alchemist aus Kopenhagen Dritter und das Quintonil aus Mexiko-Stadt Vierter.
Die Organisation benannte sich im September von The World's 50 Best Restaurants um und fasste ihre Ranglisten für Restaurants, Bars und Hotels unter dem gemeinsamen Namen The 50 zusammen. Das Tresind Studio in Dubai, das seine drei Michelin-Sterne in diesem Jahr behielt, war das einzige Restaurant aus der Golfregion auf der Liste und belegte im vierten Jahr in Folge Platz 28. Der Austragungsort für nächstes Jahr steht noch nicht fest.
