Henan-Küche eröffnet ersten Londoner Standort in Holborn
Gastronom Tao Xu tauscht das Management bei Pizza Express und eine Hunan-Küche gegen seine Heimatprovinz: Chi Pot Pot mit 20 Plätzen an der Boswell Street.
Die Henan-Küche hat ihr erstes eigenes Restaurant in London: Chi Pot Pot, ein Lokal mit 20 Plätzen, das Gastronom Tao Xu diese Woche in der Boswell Street in Holborn eröffnet hat.
Xu, in der Branche als Winston bekannt, baute die Karte um seine Heimatprovinz auf, eine Region, die auf Londons chinesischer Landkarte kaum vertreten ist, die von kantonesischer, Sichuan- und Hunan-Küche dominiert wird. Henan liegt in Zentralchina am Gelben Fluss, und sein Streetfood setzt eher auf Weizen als auf Reis: handgezogene Nudeln, Fladenbrote und pfefferbetonte Suppen statt der Chiliöl-Schärfe, die man eher von den südlichen Nachbarprovinzen kennt.
Henan-Streetfood in der Boswell Street
Ich will eine andere Art finden, authentisches chinesisches Essen zu präsentieren.
Die Karte durchläuft Henans Street-Food-Klassiker: Daokou-geschmortes Hähnchen, Tofublätter und knusprige, mit Ei gefüllte Pfannkuchen stehen neben Xiaoyao-Hulatang, einer scharf-sauren Pfeffersuppe mit Rind. Handgezogene Nudeln aus dem Tontopf kommen in Rindfleischsauce geschmort oder in Mala- oder Lammbrühe, eine Reisnudel-Variante ergänzt Hähnchenschenkel und gemischte Pilze. Biang-Biang-Nudeln, die breiten, handgeschlagenen Bänder, eher aus der Shaanxi-Küche bekannt, erscheinen hier mit geschmortem Rind.
Feste Menüs kosten unter 20 Pfund pro Person; ein Abendessen à la carte für zwei kostet etwa 55 bis 75 Pfund. Das Restaurant öffnet täglich von 11.30 bis 22 Uhr und nimmt Reservierungen für die 20 Plätze an.
„Ich will eine andere Art finden, authentisches chinesisches Essen zu präsentieren“, sagte Xu zur Eröffnung.
Von Pizzaketten zum Henan-Spezialisten
Xu verbrachte neun Jahre bei Pizza Express und Burger King und stieg dort bis zum Area Manager auf, bevor er in die chinesische Gastronomie wechselte. Er half, Haidilao nach Großbritannien zu bringen, eröffnete 2019 die erste britische Filiale der Hotpot-Kette in Holborn und wurde anschließend Geschäftsführer bei Bar Shu in Soho.
2024 eröffnete er Fiery Flavors in Surrey Quays, spezialisiert auf Hunan, bevor er sich mit Chi Pot Pot seiner eigenen Provinz zuwandte.
Londons chinesische Gastroszene ist im vergangenen Jahrzehnt regionaler geworden: Sichuan-, Hunan- und jetzt Henan-Restaurants setzen auf eine einzelne Provinz statt auf ein allgemeines Repertoire. Chi Pot Pot eröffnet zudem inmitten Londoner Restauranteröffnungen auf einem Zehnjahresrekord, und die nächste Bewährungsprobe ist, ob die Boswell Street diese Spezifität durch den Winter trägt.
