OpenTable: Briten wollen 2027 mehr 'Micro Occasions'
Der OpenTable 2027 Dining Trends Report zeigt, dass Briten häufiger essen gehen, weniger auf Tische warten wollen und kleine Erfolge mit einem Essen feiern.
Briten planen, 2027 genauso oft oder häufiger essen zu gehen, wollen aber weniger anstehen und das Gefühl haben, dass sich die Reservierung gelohnt hat, zeigt der OpenTable 2027 Dining Trends Report.
Britische Gäste gehen im Schnitt rund fünfmal im Monat essen, bei der Generation Z steigt dieser Wert auf neunmal, so der Bericht. Über OpenTable vorgenommene Reservierungen in britischen Restaurants stiegen 2026 im Jahresvergleich um 10 %, Reservierungen für Gruppen ab sechs Personen legten um 18 % zu. Das Wachstum war außerhalb Londons am stärksten: Die Reservierungen stiegen in Nottingham um 87 %, in Sheffield um 60 % und in Edinburgh um 22 %.
Weniger Geduld für einen Tisch
Kürzere Warteschlangen, mehr Anlässe zum Reservieren: 2027 wird zum Jahr der Micro Occasion.
Gäste sind zudem weniger bereit zu warten. Die durchschnittliche Wartezeit, die Briten für einen Tisch in Kauf nehmen würden, sank von 29 Minuten im Jahr 2025 auf 22 Minuten im Jahr 2026, und 67 % gaben an, lieber woanders zu essen als anzustehen. Gleichzeitig sagten 62 %, ein Restaurant ziehe sie stärker an, wenn eine Reservierung exklusiv oder schwer zu bekommen wirke.
Jüngere Gäste treiben einen Großteil dieses Wandels. Rund 36 % der 14- bis 29-Jährigen wollen 2027 Stammgast in einem Restaurant werden, gegenüber 21 % der Briten insgesamt, und nennen Bequemlichkeit, Unterstützung lokaler Betriebe und Treueprämien als Hauptgründe.
Ein Essen für kleine Erfolge
Das zweite große Thema des Berichts sind sogenannte „Micro Occasions“: Essen, die gebucht werden, um kleine, alltägliche Momente statt große Feiern zu markieren. Das Wiedersehen mit Freunden oder Familie war mit 30 % der häufigste Grund, vor einer kleinen Belohnung für sich selbst (25 %) und dem Feiern guter Nachrichten (20 %). 68 % erwarten, diese kleineren Momente im kommenden Jahr genauso oft oder häufiger im Restaurant zu feiern.
„Für Restaurants geht es nicht nur darum, Gäste zur Tür hereinzubekommen“, sagte Sasha Shaker, Senior Director von OpenTable für Großbritannien und Irland, „sondern darum, die Art von Erlebnis zu schaffen, die sie wiederkommen lässt.“ Auch die Nachfrage nach Live-Unterhaltung und mehr Erlebnisgastronomie kam im Bericht vor: 30 % beziehungsweise 27 % der Gäste sagten, dies würde sie häufiger ausgehen lassen — ein Muster, das sich bereits bei Restaurants zeigt, die in ihre Buchungstechnologie investieren, und in einem Jahr, in dem London selbst Restaurants in Rekordtempo eröffnet und schließt.
