OpenTable: los británicos buscan más 'micro ocasiones' en 2027
El informe OpenTable 2027 Dining Trends Report revela que los británicos comen fuera más a menudo, esperan menos por una mesa y celebran pequeñas victorias con una comida.
Los británicos planean comer fuera tanto o más en 2027, pero quieren hacer menos cola y sentir que la reserva mereció la pena, según el OpenTable 2027 Dining Trends Report.
Los comensales del Reino Unido salen a comer fuera unas cinco veces al mes de media, una cifra que sube a nueve entre la generación Z, según el informe. Las reservas hechas a través de OpenTable en restaurantes británicos crecieron un 10% interanual en 2026, y las reservas para grupos de seis o más personas subieron un 18%. El crecimiento fue mayor fuera de Londres: las reservas aumentaron un 87% en Nottingham, un 60% en Sheffield y un 22% en Edimburgo.
Cada vez menos paciencia por una mesa
Menos colas, más excusas para reservar: 2027 se perfila como el año de la micro ocasión.
Los comensales también están menos dispuestos a esperar. El tiempo medio que los británicos dicen tolerar en cola por una mesa bajó de 29 minutos en 2025 a 22 minutos en 2026, y un 67% dijo que preferiría comer en otro sitio antes que hacer cola. Al mismo tiempo, un 62% afirmó sentirse más atraído por un restaurante cuando reservar resultaba exclusivo o difícil.
Los comensales más jóvenes impulsan buena parte de este cambio. Un 36% de los jóvenes de 14 a 29 años quiere convertirse en habitual de un restaurante en 2027, frente al 21% de los británicos en general, y citan la comodidad, el apoyo al comercio local y las ventajas de fidelización como sus principales motivos.
Una comida para celebrar pequeñas victorias
El otro gran tema del informe son las llamadas «micro ocasiones»: comidas reservadas para marcar momentos pequeños y cotidianos, no grandes celebraciones. Reencontrarse con amigos o familia fue el motivo principal, citado por un 30% de los comensales, por delante de darse un capricho (25%) y celebrar una buena noticia (20%). Un 68% espera celebrar estos momentos menores en restaurantes tanto o más el año que viene.
«Para los restaurantes, no se trata solo de atraer comensales por la puerta», dijo Sasha Shaker, directora sénior de OpenTable para el Reino Unido e Irlanda, «sino de crear el tipo de experiencia que hace que vuelvan». La demanda de entretenimiento en directo y de una restauración más experiencial también apareció en el informe, con un 30% y un 27% de los comensales, respectivamente, afirmando que eso les haría salir más, una tendencia ya visible en los restaurantes que invierten en su tecnología de reservas y en un año en el que la propia Londres abre y cierra restaurantes a un ritmo récord.
