Las aperturas de restaurantes en Londres baten récord
La guía Harden's contabiliza 195 nuevas aperturas frente a 118 cierres, la segunda cifra más alta de aperturas en sus 36 años de historia.
Las aperturas de restaurantes en Londres alcanzaron las 195 en el último año, un máximo de diez años y la segunda cifra más alta en los 36 años de historia de la guía Harden's, publicada junto a su nueva edición London Restaurants 2027 el 4 de noviembre.
Los cierres fueron casi tan numerosos, 118, un nivel que Harden's califica de casi récord. Eso deja un crecimiento neto de 77 restaurantes. El recuento de la guía cubre restaurantes independientes y pequeños grupos de tres locales o menos, lo que mantiene las cifras brutas modestas frente al total de restaurantes de la capital, pero las convierte en un indicador razonable del apetito emprendedor.
Un récord construido sobre dos lecturas
Inversores y operadores huelen claramente beneficio en Londres, lo que alimenta una competencia feroz.
Las aperturas subieron desde las 146 del año anterior, un aumento de aproximadamente un tercio. Peter Harden, cofundador y editor de la guía, interpreta ese crecimiento como confianza y no como complacencia: el aumento de costes y el estrechamiento de los márgenes no han frenado a inversores y operadores dispuestos a apostar por Londres. «Inversores y operadores huelen claramente beneficio en Londres, lo que alimenta una competencia feroz», afirmó, y sostiene que el volumen de nuevos locales es «una buena noticia» para los comensales por la competencia que genera.
Harden rebatió directamente la lectura contraria, la de un sector «diezmado» por los costes. Los operadores, dijo, no se lanzarían a abrir 195 locales si las condiciones fueran realmente inviables. La cifra de cierres, casi récord, complica esa confianza, y los propios datos de Harden's dejan abierto si el crecimiento de 2026 aguantará un segundo año de presión sobre los costes.
Dónde aterrizaron las aperturas
La alta gama del centro de Londres absorbió buena parte de la actividad: la restauración de Simpson's on the Strand a cargo de Jeremy King, Lilibet's en Mayfair, Martino's en Sloane Square y Brasserie Constance en Fulham abrieron todos este año. «Abrir un restaurante de alta gama en Mayfair, Chelsea o el Strand no es algo que se haga por capricho», dijo Harden. Un grupo aparte de aperturas de cocina del Mediterráneo oriental, entre ellas Nammos London, Fenix y Chargal, apunta hacia dónde llega el dinero más nuevo. Las cifras conviven con datos más amplios del Reino Unido que muestran el cierre de casi 19 locales de hostelería a la semana a escala nacional, un recordatorio de que el crecimiento de Londres no refleja el panorama del país.
