Pedro Sánchez, de Bagá, mejor jefe de cocina de España
El jurado de la Real Academia de Gastronomía ha dado a conocer sus primeros premiados antes de la gala del 9 de noviembre en Toledo, con un cocinero con una estrella de Jaén al frente.
Pedro Sánchez, chef del restaurante Bagá de Jaén, con una estrella Michelin, ha ganado el Premio Nacional de Gastronomía 2026 al Mejor Jefe de Cocina, según ha anunciado el jurado de la Real Academia de Gastronomía antes de su gala del 9 de noviembre.
Casto Copete, jefe de sala de Nou Manolín en Alicante, recibe el premio a la Mejor Dirección de Sala en esta misma 52ª edición. El jurado ha dado a conocer los dos nombres antes de la propia ceremonia, que se celebrará en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo.
Una cocina de ciudad pequeña se lleva el máximo galardón
Una capital de provincia más conocida a nivel nacional por su aceite de oliva que por sus menús degustación.
Bagá tiene unas 20 plazas en Jaén, capital de provincia más conocida a nivel nacional por su aceite de oliva que por sus menús degustación. Tú puedes rastrear en la carta de Sánchez el producto de la zona, empezando por el propio aceite; Jaén cuenta ya con su propio premio de cocina con aceite de oliva, convertido por derecho propio en una cita fija del calendario culinario de la provincia. El premio nacional pone este año un segundo foco sobre una cocina que trabaja fuera de los tres puntos de referencia habituales de España: Madrid, Barcelona y el País Vasco.
El premio de Copete reconoce el servicio y no el plato: Nou Manolín, institución alicantina de toda la vida construida en torno al arroz y el pescado fresco, lleva décadas funcionando gracias a un trabajo de sala que rara vez tiene premio nacional propio.
Toledo acoge la gala por segundo año consecutivo
Es la segunda vez consecutiva que los Premios Nacionales de Gastronomía salen de Madrid, sede de la ceremonia durante la mayor parte de sus 52 años de historia. La Real Academia no ha publicado todavía la lista completa de categorías; de momento solo ha confirmado a Sánchez y Copete, y se espera que el resto se anuncie en la propia gala.
El traslado a sedes regionales, unido este año a premiados también regionales, apunta a un jurado que mira deliberadamente más allá de la capital tanto para elegir sede como para repartir honores.
