Pedro Sánchez von Bagá ist Spaniens bester Koch
Die Jury der Real Academia de Gastronomía hat ihre ersten Preisträger vor der Gala am 9. November in Toledo bekannt gegeben, angeführt von einem Ein-Stern-Koch aus Jaén.
Pedro Sánchez, Küchenchef des Ein-Sterne-Restaurants Bagá in Jaén, hat die Premios Nacionales de Gastronomía 2026 als Bester Küchenchef gewonnen, wie die Jury der spanischen Real Academia de Gastronomía vor ihrer Gala am 9. November mitteilte.
Casto Copete, Restaurantleiter des Nou Manolín in Alicante, erhält den Preis für die Beste Servicebrigade in derselben 52. Ausgabe. Die Jury gab beide Namen bereits vor der eigentlichen Zeremonie bekannt, die im Palacio de Congresos El Greco in Toledo zu Ende geht.
Eine Küche aus einer kleinen Stadt holt den Hauptpreis
Eine Provinzhauptstadt, die landesweit eher für Olivenöl als für Degustationsmenüs bekannt ist.
Bagá bietet rund 20 Sitzplätze in Jaén, einer Provinzhauptstadt, die landesweit eher für Olivenöl als für Degustationsmenüs bekannt ist. Sánchez baute den Ruf des Restaurants auf Gerichten rund um das Produkt der Region auf, angefangen beim Olivenöl selbst; Jaén hat bereits einen eigenen Kochpreis rund um Olivenöl, der inzwischen selbst ein fester Termin im kulinarischen Kalender der Provinz ist. Der nationale Preis rückt dieses Jahr zum zweiten Mal eine Küche ins Licht, die außerhalb von Spaniens üblichen drei Referenzpunkten arbeitet: Madrid, Barcelona und dem Baskenland.
Copetes Auszeichnung würdigt den Service, nicht den Teller: Das Nou Manolín, eine langjährige Institution in Alicante rund um Reisgerichte und frischen Fisch, läuft seit Jahrzehnten dank einer Servicearbeit, die selten einen eigenen landesweiten Preis erhält.
Toledo ist zum zweiten Mal in Folge Gastgeber
Es ist das zweite Jahr in Folge, dass die Premios Nacionales de Gastronomía Madrid verlassen, wo die Zeremonie den Großteil ihrer 52-jährigen Geschichte stattfand. Die Real Academia hat die vollständige Liste der Kategoriesieger noch nicht veröffentlicht; bislang sind nur Sánchez und Copete bestätigt, die übrigen werden bei der Gala selbst erwartet.
Der Umzug zu regionalen Austragungsorten, in diesem Jahr gepaart mit regionalen Preisträgern, deutet auf eine Jury hin, die bei Standort wie bei Ehrungen bewusst über die Hauptstadt hinausblickt. Die Real Academia vergibt die Premios Nacionales de Gastronomía bereits seit den 1970er-Jahren, und ein Sieg in der Kategorie Küchenchef fiel historisch oft mit dem Ansehen des Kochs im spanischen Guide Michelin des folgenden Frühjahrs zusammen.
