Pedro Sánchez, de Bagá, meilleur chef d'Espagne 2026
Le jury de la Real Academia de Gastronomía a dévoilé ses premiers lauréats avant le gala du 9 novembre à Tolède, avec un chef étoilé de Jaén en tête.
Pedro Sánchez, chef du restaurant Bagá à Jaén, une étoile au Michelin, a remporté le Premios Nacionales de Gastronomía 2026 du Meilleur Chef de cuisine, a annoncé le jury de la Real Academia de Gastronomía avant son gala du 9 novembre.
Casto Copete, chef de salle du Nou Manolín à Alicante, reçoit le prix de la Meilleure Direction de salle lors de cette même 52e édition. Le jury a dévoilé les deux noms avant la cérémonie elle-même, qui se clôturera au Palacio de Congresos El Greco de Tolède.
Une cuisine de petite ville décroche la récompense suprême
Une préfecture de province plus connue à l'échelle nationale pour son huile d'olive que pour ses menus dégustation.
Bagá compte une vingtaine de couverts à Jaén, préfecture de province plus connue à l'échelle nationale pour son huile d'olive que pour ses menus dégustation. Sánchez a bâti la réputation de la maison sur des plats construits autour du produit de la région, à commencer par l'huile d'olive elle-même ; Jaén possède déjà son propre prix de cuisine à l'huile d'olive, devenu à part entière un rendez-vous fixe du calendrier culinaire de la province. Le prix national braque cette année un second projecteur sur une cuisine qui travaille en dehors des trois pôles de référence habituels de l'Espagne : Madrid, Barcelone et le Pays basque.
Le prix de Copete récompense le service, pas l'assiette : le Nou Manolín, institution alicantine de longue date bâtie autour du riz et du poisson frais, tourne depuis des décennies grâce à un travail de salle qui obtient rarement un prix national en propre.
Tolède accueille la cérémonie pour la deuxième année consécutive
C'est la deuxième année consécutive que les Premios Nacionales de Gastronomía quittent Madrid, siège de la cérémonie pendant l'essentiel de ses 52 ans d'histoire. La Real Academia n'a pas encore publié la liste complète des catégories ; seuls Sánchez et Copete sont confirmés pour l'instant, les autres devant être annoncés lors du gala même.
Ce déplacement vers des villes hôtes régionales, associé cette année à des lauréats eux aussi régionaux, indique un jury qui regarde délibérément au-delà de la capitale, tant pour le lieu que pour les distinctions.
