Pedro Sánchez van Bagá is Spanjes beste chef
De jury van de Real Academia de Gastronomía maakte haar eerste winnaars bekend voor het gala van 9 november in Toledo, met een chef met één ster uit Jaén op kop.
Pedro Sánchez, chef van het één-Michelinster restaurant Bagá in Jaén, heeft de Premios Nacionales de Gastronomía 2026 gewonnen voor Beste Chef-kok, zo maakte de jury van de Spaanse Real Academia de Gastronomía bekend voorafgaand aan haar gala op 9 november.
Casto Copete, zaalchef van Nou Manolín in Alicante, krijgt de prijs voor Beste Zaalleiding in dezelfde 52e editie. De jury maakte beide namen bekend vóór de ceremonie zelf, die wordt afgesloten in het Palacio de Congresos El Greco in Toledo.
Een keuken uit een kleine stad wint de hoofdprijs
Een provinciehoofdstad die landelijk beter bekendstaat om olijfolie dan om degustatiemenu's.
Bagá telt zo'n 20 couverts in Jaén, een provinciehoofdstad die landelijk beter bekendstaat om olijfolie dan om degustatiemenu's. Sánchez bouwde de reputatie van het restaurant op gerechten rond het product van de streek, te beginnen bij de olijfolie zelf; Jaén heeft inmiddels een eigen kookprijs voor olijfolie, die intussen zelf een vaste waarde is geworden op de culinaire kalender van de provincie. De nationale prijs zet dit jaar een tweede schijnwerper op een keuken die buiten Spanjes gebruikelijke drie referentiepunten werkt: Madrid, Barcelona en Baskenland.
Copetes overwinning erkent de bediening, niet het bord: Nou Manolín, een gevestigde instelling in Alicante gebouwd rond rijst en verse vis, draait al decennia op zaalwerk dat zelden een eigen landelijke prijs krijgt.
Toledo is voor het tweede jaar op rij gastheer
Het is het tweede jaar op rij dat de Premios Nacionales de Gastronomía Madrid verlaten, waar de ceremonie het grootste deel van haar 52-jarige geschiedenis plaatsvond. De Real Academia heeft de volledige lijst van categoriewinnaars nog niet gepubliceerd; tot nu toe zijn alleen Sánchez en Copete bevestigd, en de overige worden tijdens het gala zelf verwacht.
De verhuizing naar regionale gastlocaties, dit jaar gecombineerd met regionale winnaars, wijst op een jury die bewust verder kijkt dan de hoofdstad, zowel voor haar locaties als voor haar eerbetoon. De Real Academia reikt de Premios Nacionales de Gastronomía al sinds de jaren zeventig uit, en een overwinning in de categorie chef-kok viel historisch vaak samen met de positie van de chef in de Spaanse Michelingids van het daaropvolgende voorjaar.
