Londoner Restauranteröffnungen erreichen Zehnjahresrekord
Harden's zählt 195 Neueröffnungen gegenüber 118 Schließungen, die zweithöchste Eröffnungszahl in der 36-jährigen Geschichte des Guides.
Die Zahl der Restauranteröffnungen in London erreichte im vergangenen Jahr 195, ein Zehnjahresrekord und die zweithöchste Zahl in der 36-jährigen Geschichte des Harden's-Guides, veröffentlicht zusammen mit der neuen Ausgabe London Restaurants 2027 am 4. November.
Die Schließungen lagen mit 118 nicht weit dahinter, ein Niveau, das Harden's als nahezu rekordverdächtig bezeichnet. Das ergibt ein Nettowachstum von 77 Restaurants. Die Zählung des Guides umfasst unabhängige Restaurants und kleine Gruppen mit drei oder weniger Standorten, was die Rohzahlen im Vergleich zur Gesamtzahl der Restaurants in der Hauptstadt bescheiden hält, sie aber zu einem brauchbaren Gradmesser für unternehmerischen Appetit macht.
Ein Rekord mit zwei Lesarten
Investoren und Betreiber wittern in London eindeutig Profit, was einen gnadenlosen Wettbewerb antreibt.
Die Eröffnungen stiegen von 146 im Vorjahr, ein Anstieg um rund ein Drittel. Peter Harden, Mitgründer und Herausgeber des Guides, liest dieses Wachstum als Vertrauen statt als Selbstgefälligkeit: Steigende Kosten und schrumpfende Margen haben Investoren und Betreiber nicht davon abgehalten, auf London zu setzen. „Investoren und Betreiber wittern in London eindeutig Profit, was einen gnadenlosen Wettbewerb antreibt“, sagte er und argumentiert, die Zahl neuer Standorte sei für Gäste „eine gute Nachricht“, wegen des Wettbewerbs, den sie erzeuge.
Harden widersprach direkt der gegenteiligen Lesart, wonach die Branche durch Kosten „dezimiert“ werde. Betreiber, sagte er, würden nicht 195 Standorte überstürzt eröffnen, wären die Bedingungen wirklich untragbar. Die nahezu rekordverdächtige Schließungszahl stellt dieses Vertrauen infrage, und Hardens eigene Daten lassen offen, ob das Wachstum von 2026 ein zweites Jahr Kostendruck übersteht.
Wo die Eröffnungen landeten
Das gehobene Segment im Zentrum Londons absorbierte einen Großteil der Aktivität: Jeremy Kings Restaurierung von Simpson's on the Strand, Lilibet's in Mayfair, Martino's am Sloane Square und Brasserie Constance in Fulham eröffneten alle in diesem Jahr. „Ein gehobenes Restaurant in Mayfair, Chelsea oder am Strand eröffnet man nicht aus einer Laune heraus“, sagte Harden. Eine eigene Gruppe östlich-mediterraner Eröffnungen, darunter Nammos London, Fenix und Chargal, zeigt, wo neueres Geld landet. Die Zahlen stehen neben breiteren britischen Daten, wonach landesweit fast 19 Gastgewerbebetriebe pro Woche schließen, eine Erinnerung daran, dass Londons Wachstum nicht das landesweite Bild widerspiegelt.
