Muere Nadia Santini, la chef triestrellada de Dal Pescatore
Su familia anunció la muerte en las redes sociales del restaurante. Dal Pescatore, en manos de la familia Santini desde hace casi un siglo, tiene tres estrellas Michelin desde 1996.
Nadia Santini, chef de Dal Pescatore en Runate, junto a Canneto sull'Oglio, en la provincia de Mantua, murió el 2 de noviembre de 2026, según anunció su familia en las redes sociales del restaurante. Tenía 73 años, según la agencia Adnkronos; algunos medios italianos han publicado que tenía 72.
El mensaje de la familia, citado por Scatti di Gusto e Italia a Tavola, indicaba que murió en paz, rodeada de sus seres más queridos. El comunicado no menciona la causa de la muerte, y ninguna de las informaciones consultadas por AMUSE. la recoge.
Nadia Santini y las tres estrellas de Dal Pescatore
Treinta años con tres estrellas Michelin, construidos en una cocina familiar a orillas del Oglio.
Según Scatti di Gusto e Italia a Tavola, Santini conoció a Antonio Santini cuando estudiaba Ciencias Políticas en la Universidad de Milán, se casó con él en 1974 y después entró en la cocina del restaurante de su familia. Foodmakers.it explica que el negocio nació como una trattoria a orillas del río Oglio abierta por el abuelo de Antonio, y que la familia Santini lo dirige desde hace casi un siglo.
Italia a Tavola cuenta que aprendió la cocina de la casa junto a su suegra, Bruna Rubes Santini, fallecida en abril de 2025 a los 96 años.
Michelin concedió a Dal Pescatore su primera estrella en 1982, la segunda en 1988 y la tercera en 1996, según Scatti di Gusto y Foodmakers.it. La prensa italiana la describe como la primera mujer chef en Italia con tres estrellas Michelin, una calificación que el restaurante ha mantenido durante treinta años seguidos. Scatti di Gusto cita los tortelli di zucca y la anguila a la brasa entre los platos asociados a su carta.
En 2013 fue elegida Veuve Clicquot World's Best Female Chef por The World's 50 Best Restaurants, según Adnkronos e Italia a Tavola. Foodmakers.it señala que la Guía Michelin le entregó su premio Chef Mentor en la presentación de la Guía Michelin Italia 2022.
Quién lleva ahora la cocina de Dal Pescatore
Santini deja a su marido, Antonio, que ha dirigido la sala del restaurante, y a sus hijos Giovanni y Alberto, según Scatti di Gusto. Giovanni Santini está al frente de la cocina como chef ejecutivo y Alberto se ocupa de la sala y de la carta de vinos, según Italia a Tavola y Foodmakers.it. Ambos medios indican que el restaurante sigue ahora en manos de los dos hermanos.
Las informaciones disponibles en el momento de la publicación no recogían detalles sobre el funeral. Dal Pescatore llega con sus tres estrellas a la Guía Michelin Italia 2027, cuya nueva edición se presentará en Piacenza.
