Lekker500 2027: De Librije recupera el primer puesto
La 49.ª edición del ranking de restaurantes de los Países Bajos intercambia sus dos primeros, sube al Fred de Róterdam del octavo al cuarto puesto y da a un estrellado de Tilburg el mayor ascenso del año.
De Librije, en Zwolle, es el número uno de la Lekker500 2027, la 49.ª edición del ranking de restaurantes de los Países Bajos, y le quita el primer puesto a Brut172, en Reijmerstok. La lista se presentó el lunes por la noche en Parc Broekhuizen, en Leersum, y la guía salió a la venta el martes 3 de noviembre.
El cambio en la cima es un intercambio limpio: Brut172, el restaurante de Hans van Wolde en el sur de Limburgo, encabezaba la edición anterior con De Librije en segundo lugar. De Leuf, en Ubachsberg, conserva el tercero. El mayor movimiento dentro del top 5 es el de Fred, en Róterdam, que pasa del octavo al cuarto puesto, por delante de De Nieuwe Winkel, en Nimega.
El resto del top 10 lo forman Azurite (Delft), Flore (Ámsterdam), GEM. (Gemert), Create (Eijsden) y Zarzo (Eindhoven). Limburgo coloca tres restaurantes entre los diez, más que ninguna otra provincia.
La única cocina con tres estrellas del país vuelve a ser también su número uno.
Para De Librije, el resultado cierra una etapa difícil. Jonnie Boer, que levantó el restaurante junto a Thérèse Boer, murió el 23 de abril de 2025; hoy lo llevan Thérèse Boer, sus hijos Jimmie e Isabelle y el chef Nelson Tanate, y a principios de octubre la guía Michelin le confirmó sus tres estrellas. Thérèse Boer había llamado a 2026 «el año de la verdad», según RTV Focus Zwolle.
Monarh, de Tilburg, el que más sube
El mayor salto del top 100 es el de Monarh, el restaurante con estrella Michelin del Bredaseweg de Tilburg, que sube 18 puestos, del 90 al 72. Su chef, Paul Kappé, dijo a AD que el reconocimiento le parecía «de verdad estupendo». Lekker destaca también los saltos de Château Neercanne, en Maastricht, y de Rijnzicht, en Doornenburg, sin publicar una diferencia que iguale la de Monarh.
Las novedades de la Lekker500 2027
La entrada nueva más alta es Le Epifaan, en Veeningen (Drenthe), en el puesto 15. El restaurante de Jarno Eggen abrió el 1 de agosto con siete mesas y recibió una estrella Michelin el 5 de octubre. Suis, en Schin op Geul, entra también directamente en el top 20; es uno de los siete restaurantes del repaso de novedades de Lekker.
El ranking se elabora con las visitas y valoraciones del equipo de inspectores de Lekker500 y reúne un top 100 más otros 400 restaurantes seleccionados. Una estrella no garantiza sitio: Kaatje bij de Sluis, en Blokzijl, 89.º el año pasado, sale del top 100 aunque conserva su estrella Michelin.
Si lo comparas con la guía Michelin Países Bajos 2026, los dos sistemas coinciden ahora en la misma dirección, y nuestra lista de los mejores restaurantes de Róterdam recorre la ciudad donde Fred ha dado el salto. La única cocina con tres estrellas del país vuelve a ser también su número uno.
Fuentes
- Lekker — Lekker500 editie 2027: Librije opnieuw beste restaurant van Nederland ·
- Lekker — Dit zijn de grootste stijgers in Lekker500 editie 2027 ·
- AD Tilburg — Achttien plaatsen omhoog: Tilburgs sterrenrestaurant grootste stijger van Nederland ·
- RTV Focus Zwolle — De Librije nummer 1 in Lekker500 2027 ·
