Lekker500 2027: De Librije riconquista il primo posto

De Librije di Zwolle è il numero uno della Lekker500 2027, la 49ª edizione della classifica dei ristoranti dei Paesi Bassi, e toglie il primo posto a Brut172 di Reijmerstok. La lista è stata presentata lunedì sera a Parc Broekhuizen, a Leersum, e la guida è in vendita da martedì 3 novembre.

Il cambio al vertice è uno scambio secco: Brut172, il ristorante di Hans van Wolde nel Limburgo meridionale, guidava l'edizione precedente con De Librije al secondo posto. De Leuf, a Ubachsberg, resta terzo. Il movimento più forte nella top 5 è quello di Fred, a Rotterdam, che sale dall'ottavo al quarto posto, davanti a De Nieuwe Winkel di Nimega.

Il resto della top 10 comprende Azurite (Delft), Flore (Amsterdam), GEM. (Gemert), Create (Eijsden) e Zarzo (Eindhoven). Il Limburgo piazza tre ristoranti tra i primi dieci, più di qualsiasi altra provincia.

L'unica cucina tristellata del Paese torna a essere anche il suo numero uno.

Per De Librije il risultato chiude un periodo difficile. Jonnie Boer, che aveva costruito il ristorante con Thérèse Boer, è morto il 23 aprile 2025; oggi lo portano avanti Thérèse Boer, i figli Jimmie e Isabelle e lo chef Nelson Tanate, e a inizio ottobre la guida Michelin ha confermato le tre stelle. Thérèse Boer aveva definito il 2026 «l'anno della verità», secondo RTV Focus Zwolle.

Monarh di Tilburg sale più di tutti

Il salto più ampio della top 100 è quello di Monarh, il ristorante stellato Michelin sulla Bredaseweg di Tilburg, che guadagna 18 posizioni, dalla 90ª alla 72ª. Lo chef Paul Kappé ha detto ad AD che il riconoscimento è «davvero bellissimo». Lekker segnala anche i balzi di Château Neercanne a Maastricht e di Rijnzicht a Doornenburg, senza pubblicare un margine pari a quello di Monarh.

Le novità della Lekker500 2027

Il nuovo ingresso più alto è Le Epifaan, a Veeningen, in Drenthe, al 15º posto. Il ristorante di Jarno Eggen ha aperto il 1º agosto con sette tavoli e ha ottenuto una stella Michelin il 5 ottobre. Anche Suis, a Schin op Geul, entra direttamente nella top 20: è uno dei sette ristoranti della rassegna delle novità di Lekker.

La classifica nasce dalle visite e dalle valutazioni del team di ispettori di Lekker500 e comprende una top 100 più altri 400 ristoranti selezionati. Una stella non garantisce il posto: Kaatje bij de Sluis a Blokzijl, 89º l'anno scorso, esce dalla top 100 pur mantenendo la stella Michelin.

Messa accanto alla guida Michelin Paesi Bassi 2026, i due sistemi ora coincidono sullo stesso indirizzo, e la nostra lista dei migliori ristoranti a Rotterdam racconta la città in cui Fred ha fatto il suo salto. L'unica cucina tristellata del Paese torna a essere anche il suo numero uno.