Lekker500 2027 : De Librije reprend la première place

De Librije, à Zwolle, est numéro un de la Lekker500 2027, la 49e édition du classement des restaurants des Pays-Bas, et ravit la première place à Brut172, à Reijmerstok. La liste a été présentée lundi soir à Parc Broekhuizen, à Leersum, et le guide est en vente depuis le mardi 3 novembre.

Le changement au sommet est un simple échange : Brut172, le restaurant de Hans van Wolde dans le sud du Limbourg, menait l'édition précédente, De Librije étant deuxième. De Leuf, à Ubachsberg, garde la troisième place. Le plus grand mouvement du top 5 revient à Fred, à Rotterdam, qui passe de la huitième à la quatrième place, devant De Nieuwe Winkel, à Nimègue.

Le reste du top 10 réunit Azurite (Delft), Flore (Amsterdam), GEM. (Gemert), Create (Eijsden) et Zarzo (Eindhoven). Le Limbourg place trois restaurants parmi les dix, plus que toute autre province.

La seule cuisine triplement étoilée du pays redevient aussi le numéro un du pays.

Pour De Librije, le résultat clôt une période difficile. Jonnie Boer, qui avait construit le restaurant avec Thérèse Boer, est mort le 23 avril 2025 ; Thérèse Boer, leurs enfants Jimmie et Isabelle et le chef Nelson Tanate le font désormais vivre, et début octobre le guide Michelin lui a confirmé ses trois étoiles. Thérèse Boer avait qualifié 2026 d'« année de vérité », selon RTV Focus Zwolle.

Monarh, à Tilburg, signe la plus forte hausse

Le plus grand bond du top 100 est celui de Monarh, le restaurant étoilé Michelin du Bredaseweg, à Tilburg, qui gagne 18 places, de la 90e à la 72e. Son chef, Paul Kappé, a confié à AD que cette reconnaissance était « vraiment formidable ». Lekker relève aussi les bonds de Château Neercanne, à Maastricht, et de Rijnzicht, à Doornenburg, sans publier d'écart équivalent à celui de Monarh.

Les nouveaux venus de la Lekker500 2027

La meilleure entrée est Le Epifaan, à Veeningen, dans la Drenthe, à la 15e place. Le restaurant de Jarno Eggen a ouvert le 1er août avec sept tables et a reçu une étoile Michelin le 5 octobre. Suis, à Schin op Geul, entre lui aussi directement dans le top 20 ; il fait partie des sept restaurants du panorama des nouveautés de Lekker.

Le classement repose sur les visites et les évaluations de l'équipe d'inspecteurs de Lekker500 et réunit un top 100 ainsi que 400 autres restaurants sélectionnés. Une étoile ne garantit pas une place : Kaatje bij de Sluis, à Blokzijl, 89e l'an dernier, sort du top 100 tout en conservant son étoile Michelin.

Si vous le comparez au guide Michelin Pays-Bas 2026, les deux systèmes se retrouvent désormais à la même adresse, et notre sélection des meilleurs restaurants à Rotterdam couvre la ville où Fred a fait son bond. La seule cuisine triplement étoilée du pays redevient aussi son numéro un.