OpenTable: Britten willen meer 'micro-momentjes' in 2027
Het OpenTable 2027 Dining Trends Report laat zien dat Britten vaker uit eten gaan, minder willen wachten op een tafel en kleine successen vieren met een maaltijd.
Britten zijn van plan in 2027 even vaak of vaker uit eten te gaan, maar willen minder wachten en het gevoel hebben dat de reservering de moeite waard was, blijkt uit het OpenTable 2027 Dining Trends Report.
Britse eters gaan gemiddeld zo'n vijf keer per maand uit eten, oplopend tot negen keer onder Gen Z, aldus het rapport. Reserveringen via OpenTable bij Britse restaurants stegen in 2026 met 10% op jaarbasis, en reserveringen voor groepen van zes of meer namen met 18% toe. De groei was het sterkst buiten Londen: reserveringen stegen met 87% in Nottingham, 60% in Sheffield en 22% in Edinburgh.
Minder geduld voor een tafel
Minder wachtrijen, meer excuses om te reserveren: 2027 wordt het jaar van het micro-momentje.
Gasten zijn ook minder bereid te wachten. De gemiddelde tijd die Britten zeiden te willen wachten op een tafel daalde van 29 minuten in 2025 naar 22 minuten in 2026, en 67% zei liever ergens anders te eten dan in de rij te staan. Tegelijk zei 62% zich meer aangetrokken te voelen tot een restaurant wanneer een reservering exclusief of moeilijk te krijgen aanvoelde.
Jongere gasten zijn de drijvende kracht achter die verschuiving. Zo'n 36% van de 14- tot 29-jarigen wil in 2027 vaste gast worden bij een restaurant, tegenover 21% van de Britten in het algemeen, en noemt gemak, steun aan lokale ondernemers en loyaliteitsvoordelen als belangrijkste redenen.
Een maaltijd voor kleine successen
Het andere grote thema van het rapport zijn zogeheten "micro-momentjes": maaltijden geboekt om kleine, alledaagse momenten te markeren in plaats van grote vieringen. Weer samen zijn met vrienden of familie was de belangrijkste reden, genoemd door 30% van de gasten, voor zichzelf verwennen (25%) en goed nieuws vieren (20%). 68% verwacht deze kleinere momenten volgend jaar even vaak of vaker in een restaurant te vieren.
"Voor restaurants gaat het niet alleen om gasten over de drempel krijgen," zei Sasha Shaker, senior director van OpenTable voor het VK en Ierland, "maar om het soort ervaring creëren dat ze laat terugkomen." Vraag naar live entertainment en meer beleving aan tafel kwam ook naar voren, met 30% en 27% van de gasten die zeiden dat dit hen vaker zou doen uitgaan, een patroon dat al zichtbaar is bij restaurants die investeren in hun reserveringstechnologie en in een jaar waarin Londen zelf in recordtempo restaurants opent en sluit.
