Liste der 50 Best Restaurants 2026: das komplette Ranking

Die Liste der 50 Best Restaurants 2026, am 4. November im Teatro Municipal von Lima verkündet, setzt das Asador Etxebarri in Atxondo auf Platz 1, vor Gaggan in Bangkok und Alchemist in Kopenhagen. Hier finden Sie das vollständige Ranking von 1 bis 50, dazu alle Sonderpreise und die Restaurants, die sich am stärksten bewegt haben.

Das Ranking, bis zu diesem Jahr unter dem Namen The World's 50 Best Restaurants bekannt, wird von einer Akademie aus mehr als 1.100 Köchinnen und Köchen, Kritikern und reisefreudigen Gästen in 28 Regionen gewählt. Die Akademie ist paritätisch besetzt, mindestens ein Viertel der Stimmberechtigten wird jedes Jahr ausgetauscht, und Deloitte überwacht die Auszählung. Es war die erste Ausgabe in Peru, nachdem die Veranstalter die Gala von Abu Dhabi nach Lima verlegt hatten. Der Vorjahressieger Maido rückt in die Gruppe Best of the Best auf und kann nicht mehr gewählt werden. Was die Gala für die Restaurantwirtschaft der Stadt bedeutet, haben wir in einem eigenen Beitrag über die Gala in Lima und ihre wirtschaftlichen Folgen beschrieben.

Die Liste der 50 Best Restaurants 2026 in Zahlen

Ein Grill in einem baskischen Weiler steht jetzt über jedem Degustationsmenü der Welt.

Die Liste der 50 Best Restaurants 2026 umfasst 28 Länder und Gebiete auf sechs Kontinenten, mit 11 Neueinsteigern und fünf Rückkehrern. Bangkok ist die Stadt mit den meisten Namen, insgesamt fünf (Gaggan, Sorn, Sühring, Nusara und Potong), gefolgt von Kopenhagen und Lima mit jeweils drei. Italien ist mit fünf Restaurants vertreten, Spanien mit vier, alle im Baskenland, in Madrid oder in Barcelona. Aus Deutschland schafft es ein einziges Haus in die Top 50: das Jan in München auf Platz 19.

1. Asador Etxebarri, Atxondo

Victor Arguinzoniz gart jeden Gang über Holz, das er selbst auswählt und abbrennt, in einem steinernen Bauernhaus im Weiler Axpe am Fuß des Bergs Anboto. Das Degustationsmenü mit 14 Gängen kommt mit sehr wenigen Zutaten pro Teller aus. Das Restaurant stand 2025 auf Platz 2 und erhält zusätzlich den Titel bestes Restaurant Europas. Den Hintergrund lesen Sie in unserer Meldung über den Sieg des Asador Etxebarri.

2. Gaggan, Bangkok

Die Theke von Gaggan Anand in Bangkok serviert ein langes, verspieltes Menü progressiver indischer Küche und wird zum besten Restaurant Asiens gekürt. Es ist das höchstplatzierte der fünf Restaurants aus Bangkok.

3. Alchemist, Kopenhagen

Das Restaurant von Rasmus Munk inszeniert das Abendessen als multisensorische Vorstellung mit rund 50 kleinen Gängen, Projektionen und Themen, die den Gast bewusst irritieren sollen. Es bleibt auf dem Podium.

4. Quintonil, Mexiko-Stadt

Jorge Vallejo und Alejandra Flores bauen ihr Menü im Viertel Polanco um mexikanisches Gemüse, Kräuter und Insekten von kleinen Erzeugern. Quintonil wird zum besten Restaurant Lateinamerikas gekürt.

5. Wing, Hong Kong

Das Wing von Vicky Cheng kocht zeitgemäße chinesische Küche mit kantonesischer Technik und stellt eingelegte und konservierte Zutaten ins Zentrum des Menüs. Es ist das höher platzierte der beiden Restaurants aus Hongkong in den Top Ten.

6. The Chairman, Hong Kong

Das kantonesische Restaurant von Danny Yip im Stadtteil Central ist für seine lokalen Zutaten und die gedämpfte Krabbe mit gereiftem Shaoxing-Wein bekannt. Es landet einen Platz hinter dem Wing.

7. Kjolle, Lima

Das Restaurant von Pía León im Viertel Barranco kocht Peru nach Höhenlagen und Ökosystemen, mit Knollen, Getreide und Früchten aus den Anden und dem Amazonasgebiet. Es ist das bestplatzierte der drei Restaurants aus Lima, das in diesem Jahr Gastgeber war.

8. Kadeau, Kopenhagen

Das Restaurant von Nicolai Nørregaard, das seine Wurzeln auf der Insel Bornholm hat, arbeitet mit eingelegten, fermentierten und gesammelten dänischen Produkten. Es klettert um 33 Plätze nach oben, der größte Sprung des Jahres, und gewinnt den Preis Highest Climber.

9. Diverxo, Madrid

Dabiz Muñoz serviert das maximalistischste Degustationsmenü Spaniens, mit spanischen, asiatischen und lateinamerikanischen Einflüssen in voller Lautstärke. Es ist das bestplatzierte Restaurant der spanischen Hauptstadt.

10. Plénitude, Paris

Das Restaurant von Arnaud Donckele im Cheval Blanc Paris dreht sich um Saucen, Reduktionen und Brühen, jede davon ein eigenes Rezept. Es schließt die Top Ten als höchstplatziertes französisches Haus ab.

Plätze 11 bis 30: Atomix, Tuju und eine Reihe Italiener

Atomix in New York ist das beste Restaurant Nordamerikas, und sein Küchenchef Junghyun „JP“ Park erhält den Chefs' Choice Award, den seine Kolleginnen und Kollegen vergeben. Tuju in São Paulo ist auf Platz 16 der höchste Neueinsteiger und gewinnt außerdem den Preis Art of Hospitality. Das Jan von Jan Hartwig in München ist auf Platz 19 das einzige deutsche Restaurant der Liste.

• 11. Atomix, New York
• 12. Sorn, Bangkok
• 13. Mérito, Lima
• 14. Sühring, Bangkok
• 15. Odette, Singapur
• 16. Tuju, São Paulo
• 17. Mingles, Seoul
• 18. Nusara, Bangkok
• 19. Jan, München
• 20. Piazza Duomo, Alba
• 21. Meet the Bund, Shanghai
• 22. Boragó, Santiago
• 23. Vyn, Skillinge
• 24. Al Gatto Verde, Modena
• 25. Lasai, Rio de Janeiro
• 26. Masque, Mumbai
• 27. Reale, Castel di Sangro
• 28. Trèsind Studio, Dubai
• 29. Enigma, Barcelona
• 30. Steirereck, Wien

Plätze 31 bis 50: von Celele bis Saint Peter

Fünf Restaurants kehren in die Liste der 50 Best Restaurants 2026 zurück, nachdem sie herausgefallen waren: La Colombe, Schloss Schauenstein, Jordnær, El Chato und Le Louis XV – Alain Ducasse. La Colombe ist das beste Restaurant Afrikas und Saint Peter in Sydney das beste Ozeaniens. Aus Österreich ist das Steirereck in Wien auf Platz 30 vertreten, aus der Schweiz das Schloss Schauenstein in Fürstenau auf Platz 39.

• 31. Celele, Cartagena
• 32. Potong, Bangkok
• 33. Elkano, Getaria
• 34. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes
• 35. La Colombe, Kapstadt
• 36. Ru Yuan, Hangzhou
• 37. Nuema, Quito
• 38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Bruneck
• 39. Schloss Schauenstein, Fürstenau
• 40. Jordnær, Kopenhagen
• 41. Onjium, Seoul
• 42. Bozar, Brüssel
• 43. Le Calandre, Rubano
• 44. Don Julio, Buenos Aires
• 45. Mayta, Lima
• 46. El Chato, Bogotá
• 47. Le Louis XV – Alain Ducasse, Monte Carlo
• 48. Ikoyi, London
• 49. Naar, Kasauli
• 50. Saint Peter, Sydney

Die Sonderpreise

• Regionale Titel: Asador Etxebarri (Europa), Gaggan (Asien), Quintonil (Lateinamerika), Atomix (Nordamerika), Trèsind Studio (Naher Osten), La Colombe (Afrika), Saint Peter (Ozeanien)
• Best Female Chef: Jessica Rosval, Al Gatto Verde, Modena
• Best Pastry Chef: Dej Kewkacha, Bangkok
• Icon Award: Ferran Adrià
• Chefs' Choice: Junghyun „JP“ Park, Atomix
• Highest Climber: Kadeau, plus 33 Plätze
• Highest New Entry und Art of Hospitality: Tuju, São Paulo
• Sustainable Restaurant: Naar, Kasauli
• Champions of Change: Ghana Food Movement
• One to Watch: Yiaga, Melbourne
• Best Sommelier: Lesley Liu, Odette, Singapur

Häufige Fragen

Welches ist das beste Restaurant der Welt 2026? Das Asador Etxebarri in Atxondo im Baskenland steht auf Platz 1 der Liste The 50 Best Restaurants 2026. Gaggan in Bangkok ist Zweiter, Alchemist in Kopenhagen Dritter.

Warum fehlt Maido in der Liste 2026? Maido gewann 2025, und jede Nummer 1 wechselt in die Gruppe Best of the Best und ist damit von künftigen Abstimmungen ausgeschlossen.

Wo fand die Gala 2026 statt? Im Teatro Municipal in Lima, Peru, am 4. November 2026. Es war die erste Ausgabe in diesem Land.

Welche Restaurants aus Deutschland, Österreich und der Schweiz stehen in den Top 50? Drei: das Jan in München (19), das Steirereck in Wien (30) und das Schloss Schauenstein in Fürstenau (39).

So haben wir diese Liste erstellt

Platzierungen, Städte und Preise stammen aus dem offiziellen Ranking, das die Veranstalter in Lima veröffentlicht haben, abgeglichen mit ihrer Pressemitteilung vom 5. November 2026. Namen der Küchenchefs und Beschreibungen beruhen auf den Angaben der Restaurants selbst. Zuletzt geprüft: 5. November 2026.