Quintonil wird Vierter und Spitzenreiter Lateinamerikas
Bei der Gala der World's 50 Best in Lima ließ das Restaurant aus Polanco Dutzende Rivalen hinter sich und wurde zur bestplatzierten Adresse ganz Lateinamerikas, während Pujol aus den Top 100 verschwand.
Quintonil, das Restaurant in Polanco von Chefkoch Jorge Vallejo und Mitinhaberin Alejandra Flores, ist nach Platz vier auf der Liste World's 50 Best Restaurants 2026, bekanntgegeben am 4. November in Lima, das bestplatzierte Restaurant ganz Lateinamerikas.
Die Rangliste setzt Quintonil nur hinter Asador Etxebarri im spanischen Baskenland, in diesem Jahr auf Platz eins, Gaggan in Bangkok auf Platz zwei und Alchemist in Kopenhagen auf Platz drei. Kein Restaurant aus Mexiko und auch keines aus einem anderen lateinamerikanischen Land schnitt in diesem Jahr besser ab.
Das Restaurant liegt in der Newton 55 in Polanco und öffnete am 9. März 2012. Vallejo und Flores lernten sich 2009 kennen, als beide im nahegelegenen Pujol arbeiteten, und verließen es 2011, um mit einem Kredit und einer kurzen Tageskarte ihre eigene Küche zu eröffnen. Heute trägt das Restaurant zwei Michelin-Sterne und seinen Namen nach dem Amarant quintonil, der noch immer einen Großteil des Degustationsmenüs durchzieht.
Ein Restaurant, das mit einem Kredit begann, steht heute auf Platz vier der Welt – vor ganz Lateinamerika.
Pujol fällt aus den Top 100
Pujol, das Restaurant, das Vallejo und Flores verließen, um ihre eigene Küche aufzubauen, fehlt in diesem Jahr vollständig in den erweiterten Top 100. 2024 stand es noch auf Platz 33, 2025 fiel es auf Platz 60 – ein stetiger Abstieg von der Küche, die zusammen mit Quintonil jahrelang die Restaurantmeile von Polanco prägte.
Andere mexikanische Restaurants hielten sich weiter unten auf der erweiterten Liste: Alcalde in Guadalajara wurde 55., Huniik in Mérida 79., Arca in Tulum 87., Rosetta in Mexiko-Stadt 96. und Fauna im Valle de Guadalupe 99. Rosetta steht auch in AMUSE eigener Übersicht der besten Restaurants von Mexiko-Stadt.
Erste Zeremonie in Südamerika
Die diesjährige Gala im Teatro Municipal in Lima war die erste Zeremonie der World's 50 Best in Südamerika. Die Liste von 2025 hatte Limas eigenes Maido unter Chefkoch Mitsuharu „Micha" Tsumura angeführt; in diesem Jahr wanderte der erste Platz nach Spanien.
Quintonil war in der Ausgabe 2025 bereits zum besten Restaurant Nordamerikas und zur besten Adresse Mexikos gekürt worden. Die neue Platzierung weitet diese Serie auf eine größere Landkarte aus – für eine Küche, die vor vierzehn Jahren mit einem Kredit und ein paar Tagesgerichten begann.
