Was essen in Mexiko-Stadt: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Von Tacos al pastor frisch vom Spieß bis zur Mole madre im Pujol: zehn Gerichte, die die mexikanische Hauptstadt prägen, mit Adressen, Öffnungstagen und Preisen in Pesos.
Was essen in Mexiko-Stadt? Die Antwort heißt Mais, getrocknete Chilis und Straße: Tacos al pastor frisch vom Spieß, hoch belegte Tostadas auf dem Markt, Lamm-Barbacoa am Wochenendmorgen und Moles, an denen tagelang gearbeitet wird. Fahren Sie nicht ab, ohne nach Einbruch der Dunkelheit im Stehen am Tresen einer Taquería gegessen zu haben und ohne ein langes Mittagessen an einem Fischtisch in Roma.
Die Hauptstadt kocht mit der Speisekammer des ganzen Landes. Nixtamalisierter Mais ist die Grundlage fast aller Gerichte, Dutzende getrocknete Chilis übernehmen die Arbeit, die anderswo Fond und Butter leisten, und jede Einwanderungswelle hat ein Gericht hinterlassen: den libanesischen Spieß, aus dem Al pastor wurde, den spanischen Churro, die Erdofen-Barbacoa aus dem Nachbarstaat Hidalgo. Seit der Guide Michelin 2024 nach Mexiko kam, steht die Spitzengastronomie stärker im Blick, doch gegessen wird in der Stadt noch immer vor allem auf der Straße, wo ein Taco ein paar Dutzend Pesos kostet. Wer auch in den Süden reist, findet in unserem Führer was essen in Oaxaca Moles, Tlayudas und Mezcal.
Die Preise sind in mexikanischen Pesos (MXN) angegeben und stammen aus Speisekarten und aktuellen Einträgen; auf der Straße ändern sie sich schnell, verstehen Sie sie daher als Spannen.
Gegessen wird in Mexiko-Stadt vor allem auf der Straße, wo ein Taco ein paar Dutzend Pesos kostet.
Tacos al pastor bei El Vilsito, Narvarte
In Chili und Achiote mariniertes Schweinefleisch wird auf einem senkrechten Spieß, dem Trompo, gestapelt, mit einer Ananas gekrönt und direkt auf kleine Maistortillas geschnitten. Es ist der Taco, für den die meisten Besucher kommen, und er stammt vom Schawarma ab, den libanesische Einwanderer nach Puebla brachten.
El Vilsito in der Avenida Universidad 248 im Viertel Narvarte ist tagsüber eine Autowerkstatt und abends eine Taquería und steht in der Auswahl des Guide Michelin. Rechnen Sie mit etwa 25 Pesos pro Taco und 100 bis 200 Pesos pro Person. Zum Nachkochen gibt es unser Tacos al pastor Rezept.
Suadero-Tacos bei Los Cocuyos, Centro Histórico
Suadero ist ein dünnes Stück Rindfleisch, das langsam im eigenen Fett auf einer gewölbten Grillplatte gart, bis es innen zart und an den Rändern knusprig ist. Der Campechano mischt es mit Longaniza-Wurst; Zunge ist die andere Bestellung, auf die Stammgäste schwören.
Los Cocuyos, ein schmaler Tresen in der Bolívar 56, der seit 1980 arbeitet und rund um die Uhr geöffnet ist, wird ebenfalls im Guide Michelin geführt. Die Preise sind die eines Straßenstands: etwa 25 bis 40 Pesos pro Taco.
Thunfisch-Tostadas bei Contramar, Roma Norte
Gabriela Cámara eröffnete das Contramar 1998, und ihre Tostadas de atún, roher Thunfisch auf knuspriger Tortilla mit Chipotle-Mayonnaise, frittiertem Lauch und Avocado, werden seither in der ganzen Stadt kopiert. Der zweite Klassiker ist Pescado a la talla, ein aufgeklappter Fisch, halb mit roter Chilipaste, halb mit grünen Kräutern gegrillt.
Das Restaurant in der Durango 200 ist eine Institution des langen mexikanischen Mittagessens, vom Nachmittag bis in den Abend. Eine Portion mit vier Tostadas kostet laut aktueller Karte 420 Pesos; mit Getränken sind es einige Hundert Pesos pro Person. Reservieren Sie.
Lamm-Barbacoa bei El Hidalguense, Roma Sur
Barbacoa bedeutet hier Lamm, das über Nacht in einem Erdofen gart, eingewickelt in Maguey-Blätter, wie in Hidalgo üblich. Dazu gibt es Consommé aus dem Bratensaft und von Hand gepresste Tortillas.
El Hidalguense in der Campeche 155 öffnet nur von Freitag bis Sonntag, von 7 bis 18 Uhr, und die besten Stücke sind früh weg. Planen Sie 300 bis 500 Pesos pro Person ein; das Fleisch wird nach Gewicht verkauft, laut aktuellen Bewertungen für mehr als 1.000 Pesos das Kilo.
Chiles en nogada in der Hostería de Santo Domingo, Centro Histórico
Eine Poblano-Schote, gefüllt mit einem Picadillo aus Fleisch, Obst und Nüssen, überzogen mit einer kalten Walnusscreme und bestreut mit Granatapfelkernen: Grün, Weiß und Rot, die Farben der Flagge. Das Gericht gehört in den Spätsommer, von August bis September, rund um den Unabhängigkeitstag am 16. September.
Die Hostería de Santo Domingo in der Belisario Domínguez 72 empfängt nach eigenen Angaben seit 1860 Gäste und bereitet Chiles en nogada das ganze Jahr über zu. Es gibt halbe Portionen; für eine ganze Schote sind einige Hundert Pesos zu veranschlagen.
Mole madre im Pujol, Polanco
Das Restaurant von Enrique Olvera, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, serviert sein bekanntestes Gericht als zwei Kreise auf einem Teller: eine frische Mole und eine Mole madre, die seit Jahren täglich aufgewärmt und ergänzt wird, bis 2022 mehr als 2.800 Mal.
Das Pujol liegt in der Tennyson 133. Nach aktuellen Einträgen kostet das Degustationsmenü im Speisesaal rund 3.600 Pesos und das Taco-Omakase am Tresen etwa 4.000 Pesos, jeweils ohne Getränke. Reservieren Sie Wochen im Voraus.
Tostadas bei Tostadas Coyoacán, Mercado de Coyoacán
In der Markthalle an der Ignacio Allende belegt dieser Stand seit mehr als 60 Jahren knusprige Tortillas: Hähnchen-Tinga, Schweinefuß, Garnelen, Oktopus, Ceviche und rund zwei Dutzend weitere Varianten.
Eine Tostada mit Tinga kostet etwa 30 Pesos, mit Meeresfrüchten etwas mehr; die meisten Gäste geben weniger als 250 Pesos aus. Der Stand ist täglich von 11 bis 18 Uhr geöffnet und eignet sich gut für ein Mittagessen vor einem Spaziergang über die Plätze von Coyoacán.
Guaven-Schnecke in der Panadería Rosetta, Roma Norte
Elena Reygadas, 2023 von The World's 50 Best Restaurants zur besten Köchin der Welt gekürt, eröffnete ihre Bäckerei in der Colima 179 im Jahr 2012. Ihr Rol de guayaba ist ein gezogener Teig, gerollt mit Guavenpaste und Frischkäse, eine Konditorversion von Ate con queso, der mexikanischen Kombination aus Fruchtpaste und Käse.
Es gibt nur wenige Sitzplätze, und am Wochenende bildet sich morgens eine Schlange; nehmen Sie die Schnecke mit und essen Sie sie auf einer Bank in den baumgesäumten Straßen des Viertels.
Churros und heiße Schokolade bei El Moro, Centro Histórico
El Moro frittiert seit 1935 Churros an der Eje Central Lázaro Cárdenas 42 und hat rund um die Uhr geöffnet. Bestellen Sie sie heiß und in Zucker gewälzt, dazu eine Tasse Schokolade zum Eintunken: mexikanisch, spanisch, französisch oder bitter.
Ein Churro kostet 15 Pesos, vier kosten 56 Pesos und eine normale Schokolade 80 Pesos; das Paket aus Schokolade und vier Churros kostet 125 Pesos.
Pulque bei Las Duelistas, Centro Histórico
Pulque, der vergorene Saft der Maguey-Agave, wurde im Hochtal lange vor der Ankunft der Spanier getrunken. Er ist dickflüssig, leicht säuerlich und alkoholarm; die Curados werden mit Obst, Hafer oder Sellerie gemischt.
Las Duelistas in der Aranda 28 nahe dem Mercado de San Juan ist eine der bekanntesten Pulquerías der Stadt, mit bemalten Wänden und langen Gemeinschaftstischen. Ein Glas kostet ab etwa 40 Pesos. Geöffnet ist von 10 bis 21 Uhr, sonntags geschlossen.
Märkte, Viertel und die beste Zeit
- Mercado de San Juan, Centro: Spezialitäten, Käse, Wild und Importware.
- Mercado de la Merced, Centro: der größte traditionelle Markt der Stadt, für Chilis, Gewürze und Mole-Pasten kiloweise.
- Mercado de Medellín, Roma Sur: Produkte aus ganz Lateinamerika und gute Garküchen für das Mittagessen.
- Roma Norte und Condesa: Restaurants, Bäckereien, Cafés und Cocktailbars in Laufweite.
- Centro Histórico: Cantinas, Churrerías, Pulquerías und die ältesten Taquerías.
- Essenszeiten: Das Mittagessen zwischen 14 und 17 Uhr ist die Hauptmahlzeit; Al pastor isst man nachts, Barbacoa am Wochenendmorgen, Chiles en nogada im August und September.
- Mais von der Straße: Esquites und Elotes werden abends in jedem Viertel an Karren verkauft; unser Elote-Rezept zeigt, wie sie angemacht werden.
Was essen in Mexiko-Stadt: häufige Fragen
Ist Essen in Mexiko-Stadt teuer? Auf der Straße nicht: Tacos kosten etwa 20 bis 40 Pesos pro Stück, und ein Mittagessen auf dem Markt übersteigt selten 250 Pesos. Ein Fisch-Mittagessen im Contramar kostet einige Hundert Pesos, das Degustationsmenü im Pujol rund 3.600 Pesos ohne Getränke.
Was ist das typischste Gericht von Mexiko-Stadt? Tacos al pastor sind das Aushängeschild der Stadt, doch Einheimische würden Quesadillas ergänzen, die in der Hauptstadt nicht zwingend Käse enthalten, und die sonntägliche Barbacoa.
Ist Streetfood unbedenklich? Wählen Sie belebte Stände, an denen frisch auf Bestellung gekocht wird und der Umschlag hoch ist, und folgen Sie der Schlange der Einheimischen. Die meisten Besucher essen täglich an Ständen.
Muss ich reservieren? Für das Pujol, das Contramar und andere Restaurants mit Tischservice ja. Taquerías, Märkte und Bäckereien funktionieren mit Schlange.
Wo Sie zuerst reservieren sollten
Pujol, Tennyson 133, Polanco: die Reservierung, die Sie vor dem Flug sichern sollten, Wochen im Voraus.
Contramar, Durango 200, Roma Norte: Buchen Sie ein spätes Mittagessen und bestellen Sie die Thunfisch-Tostadas und den Fisch a la talla.
Hostería de Santo Domingo, Belisario Domínguez 72, Centro Histórico: für Chiles en nogada, am besten, solange die Saison läuft. Zum Abschluss ein Kaffee: Mexikanische Bohnen erleben einen guten Moment, und ein Café in Veracruz hat gerade Lateinamerikas Kaffee-Titel gewonnen.
