Qué comer en Ciudad de México: 10 platos y dónde encontrarlos

Qué comer en Ciudad de México se resume en maíz, chiles secos y calle: tacos al pastor cortados del trompo, tostadas bien cargadas en un mercado, barbacoa de borrego un domingo por la mañana y moles que tardan días en hacerse. No te vayas sin comer de pie en la barra de una taquería de noche ni sin una comida larga en una mesa de marisco en la Roma.

La capital cocina con la despensa de todo el país. El maíz nixtamalizado es la base de casi todo, decenas de chiles secos hacen el trabajo que en otras cocinas hacen el fondo y la mantequilla, y cada ola migratoria dejó un plato: el asador libanés que se convirtió en el pastor, el churro español, la barbacoa en hoyo del vecino Hidalgo. Desde que la Guía Michelin llegó a México en 2024, la alta cocina recibe más atención, pero la ciudad sigue comiendo sobre todo en la calle, donde un taco cuesta unas decenas de pesos. Si también viajas al sur, nuestra guía de qué comer en Oaxaca repasa moles, tlayudas y mezcal.

Los precios están en pesos mexicanos (MXN) y salen de cartas y listados recientes; en la calle cambian rápido, así que tómalos como horquillas.

La Ciudad de México sigue comiendo sobre todo en la calle, donde un taco cuesta unas decenas de pesos.

Tacos al pastor en El Vilsito, Narvarte

Cerdo adobado con chile y achiote, apilado en un asador vertical, el trompo, coronado con una piña y rebanado directamente sobre tortillas de maíz pequeñas. Es el taco que buscan la mayoría de los visitantes y desciende del shawarma que los inmigrantes libaneses llevaron a Puebla.

El Vilsito, en la avenida Universidad 248 de la Narvarte, es taller mecánico de día y taquería de noche, y figura en la selección de la Guía Michelin. Calcula unos 25 pesos por taco y entre 100 y 200 pesos por persona. Para hacerlo en casa, sigue nuestra receta de tacos al pastor.

Tacos de suadero en Los Cocuyos, Centro Histórico

El suadero es un corte fino de res que se cocina despacio en su propia grasa sobre un comal abombado hasta quedar tierno por dentro y crujiente en los bordes. El campechano lo mezcla con longaniza; la lengua es el otro pedido que defienden los habituales.

Los Cocuyos, una barra estrecha en Bolívar 56 que funciona desde 1980 y abre las 24 horas, también aparece en la Guía Michelin. Los precios son de puesto callejero: calcula entre 25 y 40 pesos por taco.

Tostadas de atún en Contramar, Roma Norte

Gabriela Cámara abrió Contramar en 1998, y sus tostadas de atún, atún crudo sobre tortilla crujiente con mayonesa de chipotle, poro frito y aguacate, se copian en toda la ciudad desde entonces. La otra firma de la casa es el pescado a la talla, abierto en mariposa y asado mitad con chile rojo y mitad con hierbas verdes.

El restaurante, en Durango 200, es una institución de la comida larga mexicana, de media tarde hasta el anochecer. Una orden de cuatro tostadas cuesta 420 pesos en la carta actual; cuenta con varios cientos de pesos por persona con bebida, y reserva.

Barbacoa de borrego en El Hidalguense, Roma Sur

Aquí barbacoa significa borrego cocinado toda la noche en horno de tierra, envuelto en pencas de maguey, al estilo de Hidalgo. Llega con consomé hecho con los jugos y tortillas hechas a mano.

El Hidalguense, en Campeche 155, solo abre de viernes a domingo, de 7.00 a 18.00, y los mejores cortes vuelan pronto. Calcula entre 300 y 500 pesos por persona; la carne se vende por peso, a más de 1.000 pesos el kilo según reseñas recientes.

Chiles en nogada en la Hostería de Santo Domingo, Centro Histórico

Un chile poblano relleno de picadillo de carne, fruta y frutos secos, cubierto con nogada fría y sembrado de granada: verde, blanco y rojo, los colores de la bandera. Es un plato de finales del verano, de agosto a septiembre, en torno al 16 de septiembre, día de la Independencia.

La Hostería de Santo Domingo, en Belisario Domínguez 72, asegura recibir comensales desde 1860 y prepara chiles en nogada todo el año. Hay medias porciones; cuenta con unos cientos de pesos por un chile entero.

Mole madre en Pujol, Polanco

El restaurante de Enrique Olvera, con dos estrellas Michelin, sirve su plato más conocido como dos círculos en un mismo plato: un mole nuevo y un mole madre que se recalienta y se alimenta a diario desde hace años, más de 2.800 veces en 2022.

Pujol está en Tennyson 133. Según listados recientes, el menú degustación del comedor ronda los 3.600 pesos y el omakase de tacos en la barra unos 4.000 pesos, sin bebidas. Reserva con semanas de antelación.

Tostadas en Tostadas Coyoacán, Mercado de Coyoacán

Dentro del mercado cubierto de la calle Ignacio Allende, este puesto lleva más de 60 años cargando tostadas crujientes: tinga de pollo, pata, camarón, pulpo, ceviche y unas dos docenas de opciones más.

Una tostada de tinga cuesta unos 30 pesos, las de marisco algo más; la mayoría gasta menos de 250 pesos. Abre todos los días de 11.00 a 18.00, así que encaja bien antes de pasear por las plazas de Coyoacán.

Rol de guayaba en Panadería Rosetta, Roma Norte

Elena Reygadas, elegida mejor cocinera del mundo por The World's 50 Best Restaurants en 2023, abrió su panadería en Colima 179 en 2012. Su rol de guayaba es una masa hojaldrada enrollada con pasta de guayaba y queso crema, una versión de pastelería del ate con queso.

Hay pocos asientos y cola los fines de semana por la mañana; pídelo para llevar y cómetelo en un banco de las calles arboladas del barrio.

Churros con chocolate en El Moro, Centro Histórico

El Moro fríe churros en Eje Central Lázaro Cárdenas 42 desde 1935 y abre las 24 horas. Pídelos calientes, espolvoreados con azúcar, con una taza de chocolate para mojar: mexicano, español, francés o amargo.

Un churro cuesta 15 pesos, cuatro cuestan 56 y un chocolate normal 80; el paquete de chocolate con cuatro churros sale por 125 pesos.

Pulque en Las Duelistas, Centro Histórico

El pulque, la savia fermentada del maguey, se bebía en el valle mucho antes de la llegada de los españoles. Es espeso, algo ácido y de baja graduación; los curados se mezclan con fruta, avena o apio.

Las Duelistas, en Aranda 28, cerca del Mercado de San Juan, es una de las pulquerías más conocidas de la ciudad, con paredes pintadas y mesas compartidas. Los vasos empiezan en unos 40 pesos. Abre de 10.00 a 21.00 y cierra los domingos.

Mercados, barrios y cuándo ir

• Mercado de San Juan, Centro: producto especial, quesos, caza y productos importados.
• Mercado de la Merced, Centro: el mayor mercado tradicional de la ciudad, para chiles, especias y moles a granel.
• Mercado de Medellín, Roma Sur: producto de toda Latinoamérica y buenas fondas para comer.
• Roma Norte y Condesa: restaurantes, panaderías, cafeterías y coctelerías a poca distancia a pie.
• Centro Histórico: cantinas, churrerías, pulquerías y las taquerías más antiguas.
• Horarios: la comida, entre las 14.00 y las 17.00, es la principal del día; el pastor es de noche; la barbacoa, de fin de semana por la mañana; los chiles en nogada, de agosto y septiembre.
• Maíz en la calle: los esquites y elotes se venden en carritos por las tardes en todos los barrios; nuestra receta de elote explica cómo se prepara.

Qué comer en Ciudad de México: preguntas frecuentes

¿Es caro comer en Ciudad de México? No en la calle: los tacos cuestan entre 20 y 40 pesos cada uno y una comida en un mercado rara vez pasa de 250 pesos. Una comida de marisco en Contramar sube a varios cientos de pesos, y el menú degustación de Pujol cuesta unos 3.600 pesos sin bebidas.

¿Cuál es el plato más típico de la Ciudad de México? Los tacos al pastor son la firma de la ciudad, pero los chilangos añadirían las quesadillas, que en la capital no llevan queso necesariamente, y la barbacoa del domingo.

¿Es seguro comer en la calle? Elige puestos concurridos donde se cocine al momento y haya mucha rotación, y sigue la cola de la gente local. La mayoría de los visitantes come en puestos todos los días.

¿Hace falta reservar? En Pujol, Contramar y otros restaurantes con servicio de mesa, sí. Taquerías, mercados y panaderías funcionan por orden de llegada.

Dónde reservar primero

Pujol, Tennyson 133, Polanco: la reserva que hay que asegurar antes del vuelo, con semanas de antelación.

Contramar, Durango 200, Roma Norte: reserva una comida tardía y pide las tostadas de atún y el pescado a la talla.

Hostería de Santo Domingo, Belisario Domínguez 72, Centro Histórico: para los chiles en nogada, mejor mientras dura la temporada. Termina con un café: el grano mexicano vive un buen momento, y una cafetería de Veracruz acaba de ganar el título cafetero de Latinoamérica.