Cosa mangiare a Città del Messico: 10 piatti e dove trovarli

Cosa mangiare a Città del Messico si riassume in mais, peperoncini secchi e strada: tacos al pastor tagliati dallo spiedo, tostadas stracariche in un mercato, barbacoa di agnello la domenica mattina e moli che richiedono giorni di lavoro. Non ripartire senza aver mangiato in piedi al bancone di una taquería dopo il tramonto e senza un lungo pranzo di pesce in un tavolo della Roma.

La capitale cucina con la dispensa di tutto il Paese. Il mais nixtamalizzato è la base di quasi tutto, decine di peperoncini secchi fanno il lavoro che altrove fanno brodo e burro, e ogni ondata migratoria ha lasciato un piatto: lo spiedo libanese diventato al pastor, il churro spagnolo, la barbacoa cotta sottoterra del vicino stato di Hidalgo. Da quando la Guida Michelin è arrivata in Messico nel 2024 l'alta cucina riceve più attenzione, ma la città continua a mangiare soprattutto per strada, dove un taco costa qualche decina di pesos. Se viaggi anche verso sud, la nostra guida su cosa mangiare a Oaxaca racconta moli, tlayudas e mezcal.

I prezzi sono in pesos messicani (MXN) e vengono da menu e listini recenti; per strada cambiano in fretta, quindi considerali come forbici.

Città del Messico mangia ancora soprattutto per strada, dove un taco costa qualche decina di pesos.

Tacos al pastor da El Vilsito, Narvarte

Maiale marinato con peperoncino e achiote, impilato su uno spiedo verticale, il trompo, sormontato da un ananas e tagliato direttamente su piccole tortillas di mais. È il taco che cerca la maggior parte dei visitatori e discende dallo shawarma portato a Puebla dagli immigrati libanesi.

El Vilsito, in avenida Universidad 248 nel quartiere Narvarte, è un'officina meccanica di giorno e una taquería di notte, e compare nella selezione della Guida Michelin. Conta circa 25 pesos a taco e da 100 a 200 pesos a persona. Per rifarlo a casa, segui la nostra ricetta dei tacos al pastor.

Tacos de suadero da Los Cocuyos, Centro Histórico

Il suadero è un taglio sottile di manzo cotto lentamente nel suo grasso su una piastra bombata, finché è morbido dentro e croccante ai bordi. Il campechano lo mescola con la salsiccia longaniza; la lingua è l'altra ordinazione che gli habitué difendono.

Los Cocuyos, un bancone stretto in calle Bolívar 56 attivo dal 1980 e aperto giorno e notte, è anch'esso segnalato dalla Guida Michelin. I prezzi sono da banco di strada: circa 25-40 pesos a taco.

Tostadas di tonno da Contramar, Roma Norte

Gabriela Cámara ha aperto Contramar nel 1998 e le sue tostadas de atún, tonno crudo su tortilla croccante con maionese al chipotle, porro fritto e avocado, da allora sono copiate in tutta la città. L'altro piatto simbolo è il pescado a la talla, pesce aperto a libro e grigliato metà con peperoncino rosso e metà con erbe verdi.

Il ristorante, in calle Durango 200, è un'istituzione del lungo pranzo messicano, dal pomeriggio fino a sera. Un piatto da quattro tostadas costa 420 pesos nel menu attuale; conta qualche centinaio di pesos a persona con le bevande, e prenota.

Barbacoa di agnello da El Hidalguense, Roma Sur

Qui barbacoa significa agnello cotto tutta la notte in un forno interrato, avvolto in foglie di maguey, come si fa in Hidalgo. Arriva con il consomé ricavato dai succhi e tortillas fatte a mano.

El Hidalguense, in calle Campeche 155, apre solo dal venerdì alla domenica, dalle 7 alle 18, e i tagli migliori finiscono presto. Conta 300-500 pesos a persona; la carne si vende a peso, a oltre 1.000 pesos al chilo secondo recensioni recenti.

Chiles en nogada alla Hostería de Santo Domingo, Centro Histórico

Un peperone poblano ripieno di picadillo di carne, frutta e frutta secca, coperto da una crema fredda di noci e cosparso di melagrana: verde, bianco e rosso, i colori della bandiera. È un piatto di fine estate, da agosto a settembre, attorno alla festa dell'Indipendenza del 16 settembre.

La Hostería de Santo Domingo, in calle Belisario Domínguez 72, dice di accogliere clienti dal 1860 e prepara i chiles en nogada tutto l'anno. Ci sono mezze porzioni; conta qualche centinaio di pesos per un peperone intero.

Mole madre da Pujol, Polanco

Il ristorante di Enrique Olvera, con due stelle Michelin, serve il suo piatto più noto come due cerchi nello stesso piatto: un mole fresco e un mole madre riscaldato e rinnovato ogni giorno da anni, oltre 2.800 volte nel 2022.

Pujol è in calle Tennyson 133. Secondo listini recenti il menu degustazione in sala costa circa 3.600 pesos e l'omakase di tacos al bancone circa 4.000 pesos, bevande escluse. Prenota con settimane di anticipo.

Tostadas da Tostadas Coyoacán, Mercado de Coyoacán

Dentro il mercato coperto di calle Ignacio Allende, questo banco carica tortillas croccanti da oltre 60 anni: tinga di pollo, zampetto di maiale, gamberi, polpo, ceviche e un'altra ventina di opzioni.

Una tostada di tinga costa circa 30 pesos, quelle di mare qualcosa di più; quasi tutti spendono meno di 250 pesos. È aperto tutti i giorni dalle 11 alle 18, perfetto per pranzo prima di una passeggiata tra le piazze di Coyoacán.

Rol de guayaba da Panadería Rosetta, Roma Norte

Elena Reygadas, nominata migliore chef donna del mondo da The World's 50 Best Restaurants nel 2023, ha aperto il suo forno in calle Colima 179 nel 2012. Il suo rol de guayaba è una pasta sfogliata arrotolata con pasta di guava e formaggio cremoso, versione da pasticceria dell'ate con queso, l'abbinamento messicano di cotognata di frutta e formaggio.

I posti a sedere sono pochi e nel fine settimana al mattino c'è la fila; prendilo da asporto e mangialo su una panchina nelle strade alberate del quartiere.

Churros e cioccolata da El Moro, Centro Histórico

El Moro frigge churros in Eje Central Lázaro Cárdenas 42 dal 1935 ed è aperto 24 ore su 24. Ordinali caldi, passati nello zucchero, con una tazza di cioccolata in cui intingerli: messicana, spagnola, francese o amara.

Un churro costa 15 pesos, quattro 56 e una cioccolata normale 80; la formula cioccolata più quattro churros costa 125 pesos.

Pulque da Las Duelistas, Centro Histórico

Il pulque, la linfa fermentata dell'agave maguey, si beveva nella valle molto prima dell'arrivo degli spagnoli. È denso, leggermente acidulo e poco alcolico; i curados sono miscelati con frutta, avena o sedano.

Las Duelistas, in calle Aranda 28 vicino al Mercado de San Juan, è una delle pulquerías più note della città, con pareti dipinte e tavoli condivisi. I bicchieri partono da circa 40 pesos. È aperta dalle 10 alle 21 e chiude la domenica.

Mercati, quartieri e quando andare

• Mercado de San Juan, Centro: prodotti speciali, formaggi, selvaggina e importazioni.
• Mercado de la Merced, Centro: il più grande mercato tradizionale della città, per peperoncini, spezie e moli sfusi.
• Mercado de Medellín, Roma Sur: prodotti da tutta l'America Latina e buoni banchi per pranzare.
• Roma Norte e Condesa: ristoranti, forni, caffetterie e cocktail bar a pochi passi l'uno dall'altro.
• Centro Histórico: cantinas, churrerías, pulquerías e le taquerías più antiche.
• Orari: il pranzo tra le 14 e le 17 è il pasto principale; l'al pastor si mangia di notte; la barbacoa nel fine settimana al mattino; i chiles en nogada ad agosto e settembre.
• Mais di strada: esquites ed elotes si vendono dai carretti la sera in ogni quartiere; la nostra ricetta dell'elote spiega come si condisce.

Cosa mangiare a Città del Messico: domande frequenti

Mangiare a Città del Messico è caro? Non per strada: i tacos costano circa 20-40 pesos l'uno e un pranzo al mercato raramente supera i 250 pesos. Un pranzo di pesce da Contramar sale a qualche centinaio di pesos, e il menu degustazione di Pujol costa circa 3.600 pesos bevande escluse.

Qual è il piatto più tipico di Città del Messico? I tacos al pastor sono la firma della città, ma gli abitanti aggiungerebbero le quesadillas, che nella capitale non contengono per forza formaggio, e la barbacoa della domenica.

Il cibo di strada è sicuro? Scegli banchi affollati dove si cucina al momento e il ricambio è alto, e segui la fila della gente del posto. La maggior parte dei visitatori mangia ai banchi ogni giorno.

Serve prenotare? Per Pujol, Contramar e gli altri ristoranti con servizio al tavolo sì. Taquerías, mercati e forni funzionano con la fila.

Dove prenotare per primo

Pujol, calle Tennyson 133, Polanco: la prenotazione da assicurarsi prima del volo, con settimane di anticipo.

Contramar, calle Durango 200, Roma Norte: prenota un pranzo tardo e ordina le tostadas di tonno e il pesce a la talla.

Hostería de Santo Domingo, calle Belisario Domínguez 72, Centro Histórico: per i chiles en nogada, meglio finché dura la stagione. Chiudi con un caffè: il chicco messicano vive un buon momento e un caffè di Veracruz ha appena vinto il titolo latinoamericano.