Quintonil sale al quarto posto, primo in America Latina
Alla gala dei World's 50 Best a Lima, il ristorante di Polanco ha superato decine di rivali diventando la tavola più in alto in classifica di tutta l'America Latina, mentre Pujol è scomparso dalla top 100.
Quintonil, il ristorante di Polanco guidato dallo chef Jorge Vallejo e dalla co-proprietaria Alejandra Flores, è diventato il ristorante più in alto in classifica di tutta l'America Latina dopo aver raggiunto il quarto posto nella lista World's 50 Best Restaurants 2026, annunciata il 4 novembre a Lima.
La classifica pone Quintonil subito dietro ad Asador Etxebarri, nel Paese Basco spagnolo, primo quest'anno, Gaggan, a Bangkok, secondo, e Alchemist, a Copenaghen, terzo. Nessun ristorante messicano, né di qualsiasi altro paese latinoamericano, ha chiuso più in alto.
Il locale si trova in Newton 55, a Polanco, e ha aperto il 9 marzo 2012. Vallejo e Flores si sono conosciuti nel 2009 mentre lavoravano entrambi al Pujol, a poche strade di distanza, e lo hanno lasciato nel 2011 per aprire una cucina propria con un prestito e un breve menu del giorno. Oggi conta due stelle Michelin e deve il proprio nome al quintonil, l'amaranto che percorre ancora buona parte del menu degustazione.
Un ristorante partito con un prestito oggi occupa il quarto posto al mondo, davanti a tutta l'America Latina.
Pujol esce dalla top 100
Pujol, il ristorante che Vallejo e Flores hanno lasciato per costruire il proprio, è assente dalla top 100 ampliata di quest'anno. Era al 33° posto nel 2024 ed è sceso al 60° nel 2025, un calo costante rispetto alla cucina che, insieme a Quintonil, ha definito per anni la via dei ristoranti di Polanco.
Altri ristoranti messicani si sono mantenuti più in basso nella lista ampliata: Alcalde, a Guadalajara, 55°; Huniik, a Mérida, 79°; Arca, a Tulum, 87°; Rosetta, a Città del Messico, 96°, e Fauna, a Valle de Guadalupe, 99°. Rosetta compare anche nella classifica di AMUSE sui migliori ristoranti di Città del Messico.
Prima cerimonia in Sud America
La gala di quest'anno, allestita al Teatro Municipal di Lima, è stata la prima volta che la cerimonia dei World's 50 Best si è svolta in Sud America. La lista del 2025 era stata guidata dalla stessa Maido di Lima, dello chef Mitsuharu «Micha» Tsumura; quest'anno il primo posto si è spostato in Spagna.
Quintonil era già stato nominato miglior ristorante del Nord America e prima tavola del Messico nell'edizione 2025 della lista. La nuova classifica estende questo percorso su una mappa più ampia, per una cucina partita quattordici anni fa con un prestito e poche proposte del giorno.
