Il prezzo del tacchino USA tocca il record nel 2026
I dati dell'USDA collocano il tacchino all'ingrosso a 175,5 centesimi la libbra, il 29% in più del 2025, mentre il prezzo delle uova crolla del 72% con gli allevamenti ancora in ripresa dall'aviaria.
Il prezzo all'ingrosso del tacchino negli Stati Uniti è sulla strada per la media annua più alta mai registrata nel 2026, a tre settimane dal Giorno del Ringraziamento, con gli allevamenti nazionali ancora in fase di recupero dalle perdite per l'influenza aviaria dello scorso anno.
Il rapporto di ottobre del USDA (World Agricultural Supply and Demand Estimates, WASDE) ha alzato la previsione annua per il tacchino intero congelato a 175,5 centesimi per libbra, dai 174,6 centesimi previsti un mese prima e circa il 29% sopra la media di 135,8 centesimi registrata nel 2025.
Il quarto trimestre, quando si acquista e vende la maggior parte dei tacchini al dettaglio, è previsto a 175,0 centesimi per libbra, contro 172,2 centesimi nello stesso trimestre dell'anno scorso. Il picco estivo è stato ancora più marcato: l'USDA ha registrato una media di 180,7 centesimi nel terzo trimestre, il dato trimestrale più alto della serie di quest'anno, prima di attenuarsi leggermente in autunno.
Il tacchino sale, le uova scendono, e il conto del Ringraziamento cambia ovunque tranne alla cassa.
L'USDA non prevede i prezzi al dettaglio, che ogni catena fissa autonomamente e spesso scontano in prossimità della festività per attirare clienti. È uno schema familiare nelle cucine americane di quest'anno: il prezzo della carne bovina è salito del 9,4% rispetto all'anno scorso, comprimendo i menu dei ristoranti ancora prima dell'arrivo dei conti del tacchino.
Un allevamento ancora in ripresa dall'aviaria
La risalita parte da febbraio, quando l'USDA ha tagliato la previsione di produzione di tacchino per il 2026, citando riduzioni degli allevamenti legate a focolai di influenza aviaria ad alta patogenicità in aziende commerciali di diversi stati.
Ad agosto, dati più recenti su incubatoi e impianti di lavorazione hanno permesso all'USDA di alzare la stima di produzione annua a 5.100 milioni di libbre, dai 5.056 milioni previsti un mese prima. La previsione di prezzo è salita di pari passo, a 170,3 centesimi per libbra per il resto del 2026, perché l'allevamento in ripresa restava comunque indietro rispetto alla domanda accumulata dalle perdite del 2025.
Le uova vanno nella direzione opposta
Le uova, il prodotto più colpito dagli abbattimenti per influenza aviaria nel 2025, sono quest'anno il sollievo della tavola del Ringraziamento. La previsione di ottobre dell'USDA colloca la media annua 2026 a 103,5 centesimi la dozzina, contro una media di 373,7 centesimi nel 2025, un calo di circa il 72% perché gli allevamenti da uova si sono ripresi più in fretta di quelli da tacchino.
Il Servizio di ricerca economica del dipartimento ha previsto a settembre un calo del 29,4% nel prezzo delle uova nel 2026, a fronte di un rialzo di circa l'1% nei prezzi del pollame complessivi, mantenendo la stima dell'inflazione alimentare domestica al 2,4% per l'anno. La pumpkin pie, che richiede più uova che tacchino, è l'unico piatto della tavola che quest'anno costa meno da preparare.
Gli stessi numeri dell'USDA indicano un sollievo in arrivo, sia per gli allevatori sia per chi compra il tacchino: la prima previsione per il 2027 riporta la media annua a 145 centesimi per libbra, 30 centesimi sotto il livello di quest'anno, a condizione che l'allevamento continui a riprendersi senza un'altra stagione di aviaria a interromperlo.
