B Penhale apre di fronte al mercato di Smithfield il 16 novembre
Elliot Hashtroudi, chef esecutivo di Camille, guida un nuovo ristorante britannico e irlandese costruito sull'uso integrale della carcassa, nei locali che furono di Club Gascon.
B Penhale apre il 16 novembre al 57 di West Smithfield, con Elliot Hashtroudi, chef esecutivo di Camille, come chef patron e un menu britannico e irlandese costruito sull'uso integrale della carcassa.
Il ristorante arriva dalla squadra di Camille, a Borough Market, il locale che Time Out ha eletto suo ristorante preferito di Londra del 2026. Hashtroudi, chef esecutivo di Camille, guida di persona la nuova cucina, a pochi passi dal mercato che la rifornisce.
L'indirizzo ha una storia propria. B Penhale occupa il 57 di West Smithfield, ex sede di Club Gascon, il ristorante francese stellato Michelin chiuso proprio in quei locali. Si trova esattamente di fronte al mercato di Smithfield, lo storico mercato della carne della City.
L'istinto da carcassa intera di Hashtroudi ha ora un indirizzo tutto britannico, proprio di fronte al mercato che lo rifornisce.
Smithfield scopre la cucina a carcassa intera
Il menu punta su frattaglie e tagli meno usati piuttosto che sui soli tagli nobili, uno stile che la squadra descrive come «energia da carcassa intera». Estende l'approccio che ha costruito la reputazione di Camille, applicato qui al prodotto britannico e irlandese invece che al repertorio da bistrot francese di Camille.
I registri delle licenze della City of London mostrano una variazione di licenza del locale depositata il 1 ottobre per l'indirizzo di Smithfield, il passaggio amministrativo che di solito precede una data di apertura ormai fissata, non solo indicativa.
Il nome rimanda alla famiglia, non al menu: B Penhale, dice la squadra, rende omaggio a una nonna, Betty, un dettaglio condiviso senza troppe altre spiegazioni.
Una seconda prova per la squadra di Camille
Camille ha costruito la sua reputazione su un menu ristretto e stagionale in una piccola sala di Borough Market. B Penhale è una scommessa più grande: un locale a grandezza piena di fronte a uno dei punti di riferimento gastronomici più riconoscibili di Londra, con il nome dello stesso Hashtroudi sulla porta invece che quello di qualcun altro.
Le prenotazioni non erano ancora aperte al momento di questa pubblicazione. Per un altro capitolo della stagione di aperture autunnali londinesi, Delano Londra, primo hotel di Ennismore nel Regno Unito, è arrivato nelle stesse settimane.
