britse keuken
Verhalen met tag “britse keuken”
B Penhale opent tegenover Smithfield Market op 16 november
Elliot Hashtroudi, executive chef van Camille, staat aan het fornuis van een nieuw Brits-Iers restaurant dat draait om het hele karkas, in het voormalige pand van Club Gascon.
Recept voor Lancashire hotpot: het trage lamsvlees van Northcote
Nigel Haworth bouwde zijn naam op dit gerecht bij Northcote: lamsvlees dat langzaam gaart onder een dak van dun gesneden aardappel, tot de bovenkant donkergoud kleurt en het vlees uiteenvalt.
Cottage pie-recept met runderwang: Byatts porterstoof
Een porterstoof van drie uur maakt van een goedkoop, taai stuk vlees een pastei die de puree amper kan bedwingen, gemaakt door de chef achter Trinity in Clapham en Rosina in Wandsworth.
Treacle tart recept: James Martins klassieker met stroop
Dit treacle tart recept volgt de methode van James Martin, een kruimeldeegbodem gevuld met een door paneermeel verdikte gouden stroop die glanzend opstijft en netjes snijdt in plaats van wegloopt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron