Los hermanos Capitaneo abren Ora en la Central de Milán

Los hermanos Capitaneo han abierto Ora, un restaurante y bistró de 700 metros cuadrados dentro de la Central de Milán, abierto de desayuno a cena los siete días de la semana.

Remo y Mario Capitaneo, que ya tienen dos estrellas Michelin en Verso, en la Piazza del Duomo, se han instalado en la Galleria dei Mosaici, la sala art déco de la estación a la altura de los andenes. El espacio llevaba años detrás de los tornos, prácticamente sin uso desde la última gran reforma de la estación.

Ora abre de 7:00 a 22:00 sin interrupción, con cruasanes y espresso por la mañana y pizza, pasta y pescado a la brasa por la noche. Una barra de mármol verde ocupa el centro de la sala, bajo la claraboya y el techo de mosaico originales.

Las estaciones ya no son simples lugares de tránsito, sino destinos urbanos y ecosistemas vivos.

Una cocina pensada para viajeros

La carta se divide en cuatro momentos del día: desayuno, bar, bistró y restaurante. Un cruasán cuesta 2,60 €, una pizza margarita 11 € y un plato principal de lubina o pulpo entre 23 y 25 €. Un primero y un segundo juntos rondan los 40 €.

El proyecto lo ha construido el grupo Glamore junto con Grandi Stazioni Retail, que gestiona los espacios comerciales de las principales estaciones italianas. «Las estaciones ya no son simples lugares de tránsito, sino destinos urbanos y ecosistemas vivos», ha dicho la consejera delegada de Grandi Stazioni Retail, Elena Sorlini.

Los Capitaneo también llevan MaRe, un restaurante de pescado cerca del Duomo, y se han hecho un nombre con menús degustación, no con el turno rápido. Ora invierte esa lógica: está más cerca de una parada de paso, de las que recoge nuestra guía sobre qué comer en Milán, que de una mesa que se reserva con semanas de antelación.

La Central de Milán ya había alojado restaurantes antes, casi siempre cadenas pensadas para pasajeros con diez minutos libres. Ora es el primero que pone dos nombres con estrella Michelin detrás de la caja.

Un hotel llega después en Milán

Ora ocupa el mismo ala de la Central de Milán donde The Duke Milan, un hotel de cinco estrellas, tiene previsto abrir en 2027. Cuando lo haga, el restaurante pasará a ser su comedor de referencia, lo que vincula el proyecto a un impulso más amplio por llevar cocinas serias, como la que hay detrás de Monsieur Dior en Milán, a espacios pensados para pasar, no para quedarse.

De momento, Ora responde a un encargo más modesto: un plato de cacio e pepe antes de coger un tren, no una mesa que guardar toda la noche.