cuisine britannique
Articles avec le mot-clé « cuisine britannique »
B Penhale ouvre face au marché de Smithfield le 16 novembre
Elliot Hashtroudi, chef exécutif de Camille, prend les commandes d'un nouveau restaurant britannique et irlandais construit sur la carcasse entière, dans l'ancien Club Gascon.
Recette du Lancashire hotpot : l'agneau lent de Northcote
Nigel Haworth a bâti sa réputation sur ce plat chez Northcote : de l'agneau mijoté longuement sous un toit de pommes de terre en tuiles, jusqu'à ce que le dessus dore et que la viande s'effiloche.
Recette de cottage pie à la joue : le mijoté d'Adam Byatt
Un mijotage de trois heures à la porter transforme un morceau bon marché et coriace en une tourte que la purée parvient à peine à contenir, signée par le chef de Trinity à Clapham et Rosina à Wandsworth.
Recette du treacle tart : le classique au sirop de James Martin
Cette recette de treacle tart suit la méthode de James Martin, un fond de pâte brisée garni d'un sirop doré épaissi à la chapelure, qui fige brillant et se coupe net, sans couler.
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