Migliori ristoranti a Melbourne 2026: 15 tavoli da prenotare

I migliori ristoranti a Melbourne nel 2026 si riducono a 15 tavole, scelte partendo dai premi di quest'anno della Good Food Guide e di Gourmet Traveller e verificate su siti ufficiali e recensioni recenti. Se potete prenotarne una sola, scegliete Yiaga, il padiglione di Hugh Allen nei Fitzroy Gardens, che ad agosto Gourmet Traveller ha nominato miglior nuovo ristorante d'Australia.

Melbourne premia la varietà più di qualsiasi stile. La lista va dai menu degustazione da 425 AUD in periferia a una selezione dello chef da 60 AUD su Bridge Road, e da una sala cantonese aperta nel 1975 a un locale di Collingwood che ha appena compiuto un anno. Tutti gli indirizzi risultavano aperti sul proprio sito o in recensioni di quest'anno al nostro controllo del 23 settembre 2026.

Ciò che accomuna i migliori ristoranti a Melbourne non è il lusso ma un punto di vista chiaro: una cucina, un fuoco, la storia di un cuoco. Per il lato più economico della città, dai dim sim al banh mi, partite dalla nostra guida su cosa mangiare a Melbourne.

Melbourne premia la varietà più di qualsiasi singolo stile di cucina.

Yiaga, East Melbourne

Hugh Allen ha lasciato la cucina che lo ha reso famoso per aprire il proprio ristorante il 16 ottobre 2025, dentro un padiglione da tè del 1908 nei Fitzroy Gardens restaurato con 13.000 piastrelle fatte a mano. La sala ha 44 coperti attorno a una cucina a vista, con vetrate a tutta altezza sul parco.

L'unica opzione è un menu degustazione di 14 portate a 295 AUD a persona, bevande escluse, costruito su prodotti australiani e con una carta dei vini per circa il 70% del Victoria. Gourmet Traveller lo ha nominato miglior nuovo ristorante nei premi 2026. Si prenota su yiaga.au.

Vue de monde, CBD

Al 55° piano del Rialto, al 525 di Collins Street, Vue de monde ha mantenuto i suoi tre cappelli nella Good Food Guide 2026. Il ristorante indica Hugh Allen come executive chef e Chris Marshall come capocuoco.

C'è un solo menu, la degustazione della casa a 380 AUD a persona. Si prenota per la vista quanto per il cibo: poche sale in Australia stanno così in alto sopra la propria città.

Minamishima, Richmond

Il banco di sushi di Koichi Minamishima, al 4 di Lord Street, è il riferimento giapponese in Australia e uno dei quattro ristoranti del Victoria con tre cappelli nella Good Food Guide 2026. L'omakase, unico menu, costa 325 AUD a persona.

I posti vanno via in fretta e il ristorante li apre sulla propria pagina di prenotazione; il posto giusto è al banco.

Amaru, Armadale

Il ristorante di Clinton McIver su High Street è il più discreto del gruppo a tre cappelli e forse il più preciso. Propone due menu degustazione; dal 1° novembre 2026 l'Insight costa 295 AUD e il Sensory 365 AUD a persona.

Attica, Ripponlea

Il ristorante di Ben Shewry, al 74 di Glen Eira Road, ha costruito la sua fama sugli ingredienti nativi australiani molto prima che l'idea diventasse di moda, e resta uno dei menu degustazione di riferimento del Paese. È anche la tavola più cara di questa lista: 425 AUD a persona.

Flower Drum, Chinatown

Aperto da Gilbert Lau il 26 maggio 1975, Flower Drum, al 17 di Market Lane, ha festeggiato i 50 anni con il titolo di ristorante dell'anno della Good Food Guide 2026. L'anatra alla pechinese, avvolta nella crêpe al tavolo da camerieri in giacca, resta il piatto da ordinare.

Si colloca nella fascia di prezzo più alta di Gourmet Traveller ($$$$). Si prenota per telefono o online.

Zareh, Collingwood

Il primo ristorante di Tom Sarafian ha aperto ad agosto 2025 al 368 di Smith Street e da allora ha vinto il premio come miglior nuovo ristorante della Good Food Guide 2026 e quello di ristorante dell'anno nazionale di Gourmet Traveller ad agosto 2026. La cucina attinge a ricette di famiglia armene, egiziane e libanesi, con forno a legna e brace di carbone costruiti su misura.

Ordinate il toast di bastourma, il kafta nayyeh e l'hummus della casa. Circa 40 coperti: meglio prenotare.

Anchovy, Richmond

Thi Le, chef dell'anno della Good Food Guide 2026, gestisce Anchovy al 338 di Bridge Road con Jia-Yen Lee. Il menu recupera piatti poco noti delle cucine regionali del Vietnam e li accosta a noodle e salumi fatti in casa.

È la tavola con il miglior rapporto qualità-prezzo della lista: piatti come le vongole al vapore costano circa 23 AUD e la selezione dello chef 60 AUD a persona. Ideale per una o due persone.

Gimlet at Cavendish House, CBD

Andrew McConnell ha aperto Gimlet a luglio 2020 dentro Cavendish House, edificio vincolato degli anni Venti al 33 di Russell Street. Funziona come un grande bistrot: ostriche, servizio di caviale, carni e pesce alla brace di legna da condividere, più uno dei migliori bar della città.

Si colloca nella fascia di prezzo più alta di Gourmet Traveller ($$$$); il bancone è l'opzione più facile senza prenotazione.

Côte Basque, CBD

La sala più recente di McConnell occupa il 25 di Crossley Street, l'indirizzo che Becco ha tenuto per quasi tre decenni. I 100 coperti ruotano attorno a una griglia a legna, con manzo da un incrocio di wagyu e rubia gallega frollato in casa. Il nostro articolo sulla sala di 70 anni rilanciata da Côte Basque racconta tutta la storia.

Marmelo, CBD

Ross e Sunny Lusted hanno aperto Marmelo al 130 di Russell Street all'inizio del 2025: una sala portoghese da 90 coperti con brace di carbone e forno a legna che segue l'influenza del Portogallo da Macao all'India meridionale e al Sudafrica. Gourmet Traveller lo colloca a $$$.

Maison Bâtard, CBD

Chris Lucas ha impiegato otto anni a restaurare tre edifici del 1901 al 19-23 di Bourke Street prima di aprire questa casa francese su quattro piani il 26 novembre 2024. Serve pranzo e cena sette giorni su sette e ha una terrazza sul tetto. Conto in fascia $$$$.

Embla, CBD

Dave Verheul e Christian McCabe hanno aperto Embla al 122 di Russell Street nel dicembre 2015, e resta il modello del wine bar di Melbourne che cucina come un ristorante. Quasi tutto passa dal forno a legna; la carta dei vini punta su piccoli produttori australiani. Fascia di prezzo $$$.

Lee Ho Fook, CBD

Il ristorante cinese moderno di Victor Liong, all'11-15 di Duckboard Place, è il contrappunto di Flower Drum: la cucina cinese della stessa città vista da una brigata più giovane. Fascia di prezzo $$$.

Serai, CBD

Il ristorante di Ross Magnaye, al 7 di Racing Club Lane, cucina piatti filippini con prodotti australiani. Il taco di sisig è la prima cosa che ordina quasi ogni tavolo. Fascia di prezzo $$$, con carta e menu fissi.

Migliori ristoranti a Melbourne: domande frequenti

Quali ristoranti di Melbourne hanno tre cappelli? Nella Good Food Guide 2026, Vue de monde, Minamishima e Amaru hanno tre cappelli in città; Brae, il quarto, si trova a Birregurra, nell'entroterra del Victoria.

Quanto costa un menu degustazione a Melbourne? Tra i migliori ristoranti a Melbourne, i menu degustazione vanno dai 295 AUD di Yiaga e Amaru ai 425 AUD di Attica, bevande escluse.

Con quanto anticipo bisogna prenotare? Per Minamishima, Attica e Yiaga, appena il ristorante apre il calendario; i bistrot e i wine bar del centro spesso tengono posti al banco per chi arriva senza prenotazione.

C'è un'opzione economica nella lista? La selezione dello chef di Anchovy a 60 AUD è la più conveniente; per piatti sotto i 20 AUD, usate la nostra guida gastronomica di Melbourne.

Come abbiamo scelto i migliori ristoranti a Melbourne

Siamo partiti dai premi della Good Food Guide 2026 (pubblicati il 28 ottobre 2025) e dai premi di Gourmet Traveller 2026 (agosto 2026), tenendo solo ristoranti dell'area metropolitana di Melbourne di cui abbiamo potuto confermare prezzi e indirizzi sui loro siti o in recensioni recenti. Ultimo controllo: 23 settembre 2026. Petit Crenn, che apre su Collins Street a ottobre, sarà valutato al prossimo aggiornamento.