Byrdi Melbourne schließt nach sechs Jahren

Byrdi, die Cocktailbar im Melbourne Central, die ihre Karte auf heimischen australischen Pflanzen aufgebaut hat, ist geschlossen. Mitinhaber Luke Whearty gab es am Freitag, dem 18. September, auf dem Instagram-Konto der Bar bekannt, sechs Jahre nach der Eröffnung.

"Das ist alles sehr schnell gegangen", schrieb Whearty. "So hatten wir uns das Ende hier nicht vorgestellt. Aber wir wurden in eine Situation gedrängt, die wir nicht in der Hand hatten." Welche Situation das war, sagte er nicht; keiner der beiden Inhaber hat sich zu den Konditionen geäußert.

Was Byrdi Melbourne in sechs Jahren aufgebaut hat

Eine Bar auf langsamer Produktion überlebt die Miete eines Einkaufszentrums selten.

Whearty und Aki Nishikura eröffneten Byrdi 2019, nachdem sie in Singapur die Bar Operation Dagger geführt hatten. Die Methode zogen sie mit: Fermente, Destillate und Auszüge aus eigener Produktion, eine kurze Karte, die sich mit der Ernte änderte, und ein Raum, der Wattleseed, Saltbush und heimische Zitrusfrüchte als Arbeitsmaterial behandelte, nicht als Lokalkolorit.

Die letzte Fassung der Bar, Ephemera genannt, setzte auf Wein und günstigere Cocktails, ein üblicher Schritt in einer Stadt, in der die späten Umsätze nicht auf das Niveau von 2019 zurückgekehrt sind. Sie stand bei der Schließung noch auf der Hot List von Broadsheet.

Ein hartes Jahr für Melbourner Säle

Die Schließung trifft eine Stadt, die ihre Speisesäle seit Monaten weiterreicht. Melbourne Central ist eine Einkaufszentrumsadresse, mit der Miete und der Frequenz, die dazugehören, und eine Bar, die auf langsamer Produktion beruht, passt schlecht in ein Haus, das zur Sperrstunde leer ist.

Der Kontrast zur anderen Spalte ist deutlich: In diesem Monat übernahm eine Gruppe einen siebzig Jahre alten Speisesaal in der Stadt mit einer vollständigen französischen Karte. Es sind die Bars, die Technik statt Volumen verkaufen, die den Mietvertrag nicht halten.

Whearty sagt, die Tür sei nicht endgültig zu. "Wir sortieren noch, wie die Zukunft aussieht", schrieb er. "Vorerst haben wir an diesem Standort geschlossen." Byrdi Melbourne endet in seiner jetzigen Form; ob es an einer günstigeren Adresse zurückkommt, ist die einzige offene Frage.