Was essen in Melbourne: 11 Gerichte und wo man sie findet

Was essen in Melbourne beginnt bei einem Dim Sim vom Markt, nicht bei einem Degustationsmenü. Die Stadt lebt von Laneway-Kaffee, kantonesischem Essen nach Mitternacht und einem griechischen Grill, der älter ist als die meisten ihrer Hochhäuser, und elf sehr verschiedene Gerichte erklären das besser als eines allein.

Melbourne kocht mit dem Akzent der Menschen, die hierher kamen, und das ist die eigentliche Antwort auf was essen in Melbourne: bestellen, was eine bestimmte Gemeinschaft am besten kann. Die vietnamesischen Küchen in Footscray, die griechischen Grills an der Lonsdale Street, die italienischen Bäckereien an der Lygon Street und die kantonesischen Küchen in Chinatown öffneten hier zuerst. Die Stadt erfand auch ein eigenes Gericht, das Dim Sim, eine frittierte oder gedämpfte Teigtasche, die mit kantonesischem Dim Sum nur den Namen teilt.

Dazu kommen Milchprodukte und Fisch aus Victoria, eine Laneway-Kultur für kleine Bars und noch kleinere Küchen, und eine Kaffeeszene, die immer noch streitet, wer den Flat White erfunden hat. Auch die Restaurantkarte bewegt sich: ein 70 Jahre alter Speiseraum eröffnete neu als Côte Basque, der Neuling Petit Crenn öffnet im Oktober, und selbst lange Läufe enden, wie bei der Cocktailbar Byrdi Melbourne.

Das Dim Sim ist eine Erfindung Melbournes, kein kantonesischer Import mit neuem Namen.

Dim Sims bei South Melbourne Market Dim Sims, South Melbourne

Hier bekommt was essen in Melbourne seine wörtlichste Antwort: In den 1940ern machten Marktköche eine kräftigere Teigtasche als die kantonesische, und der Name "Dim Sim" blieb am lokalen Gericht haften. Der Stand steht seit über 50 Jahren am selben Platz, heute geführt von den zwei Söhnen des Gründers.

Ein Dutzend kostet 12-15 AUD. Der Stand liegt im Markt, 322-326 Coventry Street, South Melbourne, offen Mittwoch, Freitag, Samstag und Sonntag ab 8:00.

Kantonesische Ente bei Supper Inn, Chinatown

Supper Inn öffnet seit Jahrzehnten bis nach Mitternacht, weshalb Köche, die anderswo ihre Schicht beenden, auf seiner engen Treppe landen. Die kantonesische Karte ist kurz, und die knusprige Ente, ganz oder halbiert bestellt, ist das, was Stammgäste ohne Umwege nehmen.

Eine ganze Ente kostet 39,50 AUD. Das Restaurant liegt im ersten Stock der 15 Celestial Avenue und öffnet alle sieben Tage bis in die Nacht.

Souvlaki bei Stalactites, Melbourne CBD

Stalactites steht seit 1978 an der Lonsdale Street, als Melbournes griechische Gemeinschaft schon groß genug für einen bis spät offenen Grill war. Die Familie Konstandakopoulos führt es noch heute; das Souvlaki, gegrilltes Lamm oder Hühnchen in Pita mit Knoblauchsauce, hat sich kaum verändert.

Ein Souvlaki in Pita kostet 21-25 AUD, Combo-Teller 34-36 AUD. Die Adresse ist 177-183 Lonsdale Street, am Wochenende bis 2:00 geöffnet.

Croquetas und Jamón bei MoVida, Melbourne CBD

MoVida öffnete 2003 in der Hosier Lane und gilt meist als Ausgangspunkt für Melbournes Laneway-Tapas-Gewohnheit, Jahre bevor andere Städte sie kopierten. Die Karte führt saisonale Croquetas neben frisch aufgeschnittenem Jamón Ibérico.

Croquetas kosten 6-7 AUD pro Stück, Jamón Ibérico mit 36 Monaten Reifung 55-60 AUD. MoVida liegt an der 1 Hosier Lane, neben dem Federation Square, und ist fast jedes Wochenende voll.

Kooglhoupf bei Monarch Cakes, St Kilda

Die Kuchenläden der Acland Street sind das, was von der jüdisch-polnischen Gemeinschaft blieb, die sich nach dem Zweiten Weltkrieg in St Kilda ansiedelte. Monarch Cakes backt seit 1934 nach denselben Rezepten, und der Schokoladen-Kooglhoupf, ein marmorierter Kuchen im Gugelhupf-Stil, ist das, was Stammgäste namentlich bestellen.

Ein Stück mit Kaffee kostet 10 AUD. Der Laden liegt an der 103 Acland Street, an Wochentagen ab 8:30 geöffnet.

Larb bei Chin Chin, Melbourne CBD

Chin Chin belebte die Flinders Lane neu, als es 2011 öffnete, mit der Energie thailändischer Straßenstände statt Fine Dining. Das Larb, ein scharfer, kräuterreicher Hacksalat, ist eines der Gerichte, die den Ruf des Lokals begründeten, und steht noch auf fast jedem Tisch.

Kleine Teller kosten meist 18-34 AUD, die "Feed Me"-Menüs 88-175 AUD pro Person. Chin Chin liegt an der 125 Flinders Lane und füllt sich schon am frühen Abend.

Cannoli bei Brunetti Classico, Carlton

Die Lygon Street war Melbournes erste italienische Straße, gebaut von Nachkriegsmigranten, bevor sie zur Touristenstrecke wurde. Brunetti führt sein Café in Carlton seit 1985, und der Cannolo, eine knusprige Hülle, auf Wunsch frisch mit Ricotta gefüllt, ist das Gebäck, für das Kunden an der Theke anstehen.

Ein Cannolo kostet ab 4,40 AUD. Brunetti Classico liegt an der 380 Lygon Street, ab 6:00 geöffnet.

Banh Mi bei Nhu Lan Bakery, Footscray

Footscrays vietnamesische Gemeinschaft baute die Hauptstraßen des Vorortes seit den 1980ern neu auf, und ihre Bäckereien bleiben der Maßstab für Banh Mi in Melbourne. Nhu Lan backt sein Brot über den Tag selbst, und die Mittagsschlange vor der Tür beweist, dass es gerade aus dem Ofen kommt.

Ein Banh Mi kostet je nach Füllung 4,50-8 AUD. Nhu Lan Bakery liegt an der 116 Hopkins Street und öffnet ab 5:00.

Flat White bei Market Lane Coffee, Melbourne CBD

Melbourne, Sydney und Wellington beanspruchen alle, den Flat White erfunden zu haben, und der Streit ist ungelöst. Unbestritten ist, dass Melbourne eine ganze Kaffeekultur darum aufbaute, mit eigener Rösterei und Baristas, die später Cafés auf der ganzen Welt eröffneten.

Market Lane röstet eigenen Kaffee und betreibt einen Stand im Queen Victoria Market. Ein Flat White kostet 5 AUD, an Markttagen, an der Elizabeth Street.

Känguru-Parma bei The Napier Hotel, Fitzroy

Die Parma, ein Schnitzel unter Tomatensauce und Käse, ist die Standardbestellung im australischen Pub. The Napier, seit 1866 an derselben Ecke in Fitzroy, ersetzt den üblichen Schinken durch geräuchertes Känguru, ein kleiner Dreh, der seine Parma zu einer der meistdiskutierten der Stadt machte.

Die Känguru-Parma mit Pommes und Salat kostet 25 AUD. Die Adresse ist 210 Napier Street, Fitzroy.

Degustationsmenü mit einheimischen Zutaten bei Attica, Ripponlea

Attica baut seit fast zwei Jahrzehnten Menüs um Zutaten, die die australische Küche früher ignorierte: Buschtomate, Salzbusch, Warrigal-Grün, einheimischer Pfeffer. Das Degustationsmenü von Chefkoch Ben Shewry ändert sich ständig; der Grundgedanke bleibt gleich, Gerichte, die es nirgendwo sonst geben könnte.

Das Degustationsmenü kostet 425 AUD pro Person, Weinbegleitung extra. Attica liegt an der 74 Glen Eira Road, Ripponlea, und ist Wochen im Voraus ausgebucht.

Märkte, Viertel und wann man hingehen sollte

• Queen Victoria Market: dienstags und donnerstags bis sonntags tagsüber geöffnet; der Winter Night Market läuft mittwochabends von Juni bis August.
• South Melbourne Market: Mittwoch, Freitag, Samstag und Sonntag, am besten vor 11:00.
• Chinatown, Little Bourke Street: jeden Abend belebt; nach 22:00 für Supper Inn ohne Wartezeit.
• Lygon Street, Carlton: Melbournes ursprüngliche italienische Straße, ab 17:00 am belebtesten.
• Footscray: vietnamesische und ostafrikanische Küchen an Hopkins und Barkly Street, am besten werktags mittags.
• Fitzroy und St Kilda: Pubs und Kuchenläden, beide von Donnerstag bis Samstagabend am belebtesten.

Ist Essen in Melbourne teuer?

Ist Essen in Melbourne teuer? Nicht grundsätzlich. Ein Marktlunch oder ein Banh Mi kosten unter 15 AUD, eine Pub-Parma oder ein Souvlaki 20-36 AUD, und nur die Spitzenklasse, Attica eingeschlossen, liegt über 200 AUD.

Muss ich im Voraus reservieren? Bei Attica und MoVida ja, oft Wochen vorher. Stalactites, Supper Inn, Nhu Lan und die Marktstände laufen ohne Reservierung.

Welches Viertel eignet sich für den ersten Besuch? Die Laneways der Innenstadt bündeln Kaffee, Tapas und Chinatown auf 15 Minuten Fußweg; das eignet sich als Basis vor Fitzroy oder Footscray.

Ist Melbournes Küche wirklich so multikulturell? Ja. Die Nachkriegsmigration aus Griechenland, Italien, Vietnam und China prägte ganze Straßenzüge der Stadt, und neuere Ankünfte kommen weiter hinzu; diese Mischung, mehr als eine einzelne einheimische Küche, ist was essen in Melbourne.

Wo zuerst reservieren

Reservieren Sie diese drei Adressen als Erstes: Attica, 74 Glen Eira Road, Ripponlea, für die Degustation, die Australiens Küche mit einheimischen Zutaten definiert; MoVida, 1 Hosier Lane, Melbourne CBD, für die Tapas, die den Laneway-Trend auslösten; und Stalactites, 177-183 Lonsdale Street, Melbourne CBD, für Souvlaki ohne Reservierung außerhalb großer Gruppen. Zusammen mit den Ständen des South Melbourne Market und des Queen Victoria Market deckt das die meisten Antworten auf was essen in Melbourne bei einem einzigen Besuch ab.