Pablo's bringt sein Frühstücks-Bao nach London
Die nordostenglische Marke, bekannt für ihre Bao mit Hash Brown, unterschreibt einen Franchisevertrag für Bloodsports, die Sportbar in Covent Garden, mit Londoner Debüt im Januar 2027.
Pablo's, die Frühstücks- und Brunch-Marke aus Nordostengland rund um Bao und Hash Brown, bringt ihre Karte erstmals nach London, über einen Franchisevertrag mit Bloodsports, einer Sportbar in Covent Garden.
Die 2020 von Emma Dent und Edward Evans gegründete Marke betreibt heute sechs Standorte in Tyne and Wear und einen in Edinburgh, wo Ottolenghi im Oktober sein erstes schottisches Restaurant eröffnete. London blieb bislang außer Reichweite. Der Deal mit Bloodsports ändert das und bringt die Marke erstmals in ein Lokal, das sie nicht selbst gebaut hat.
Bloodsports eröffnete Anfang 2025 in Covent Garden, gegründet von Scott Collins, der auch die Kette Meatliquor aufbaute. Pablo's läuft dort als Franchise innerhalb der Bar, nicht als eigenständiges Geschäft – ein Format, das die Marke zuvor nicht genutzt hat. Damit reiht sie sich in eine Serie neuer Eröffnungen im Viertel ein, wo Lenny's Apizza kürzlich einen festen Standort fand.
Ein in Newcastle gewachsenes Hash-Brown-Bao muss sich jetzt vor einem Mittagspublikum in Covent Garden beweisen.
Über Franchise nach London
Die Eröffnung ist für Januar 2027 geplant. Pablo's arbeitet dafür mit der Franchise-Beratung Presman & Colard zusammen, und beide Unternehmen blicken bereits über diesen einen Standort hinaus: Der Plan sieht mindestens fünf weitere Eröffnungen bis Mitte 2027 vor, getragen von Franchisenehmern statt eigenen Filialen.
Emma Dent und Edward Evans sagten, sie wollten die Marke über ihr Heimatgebiet hinaus bringen. "Wir freuen uns sehr, unseren ersten Standort südlich von Nordostengland in Covent Garden zu eröffnen", erklärten sie und beschrieben den Deal als Schritt zu einer landesweiten Marke Pablo's über Franchising statt einzelner Expansion.
Charlie Mander, Mitgründer und Chief Operating Officer bei Presman & Colard, unterstrich das Potenzial der Marke. "Pablo's ist einzigartig", sagte er und nannte Produkt, Anhängerschaft und die Wirtschaftlichkeit der Standorte als Gründe, warum Franchisenehmer aufmerksam werden sollten.
Was mit der Marke reist
Die Signature-Gerichte bleiben unverändert: Frühstücks-Bao auf einer Hash-Brown-Basis, neben dem restlichen Brunch-Angebot von Pablo's. Franchising innerhalb einer bestehenden Bar statt eines eigenen Neubaus erlaubt es der Marke, die Londoner Nachfrage zu testen, ohne die Kosten eines kompletten Standortaufbaus – ein Modell, das andere regionale Frühstücksmarken bereits für den Einstieg in die Hauptstadt genutzt haben.
Für Collins bringt ein Frühstückskonzept innerhalb von Bloodsports Tagesgeschäft in eine Bar, die für Spieltage und Abende gebaut wurde. Für Pablo's ist der Test einfacher: ob ein in Newcastle gewachsenes Hash-Brown-Bao im Zentrum Londons dasselbe Publikum findet.
