Lenny's Apizza findet festen Standort in Covent Garden
Max Lewis' Pizza-Pop-up im New-Haven-Stil verlässt den Pub für einen festen Standort in der Henrietta Street, Eröffnung am 27. Oktober mit MJMK.
Lenny's Apizza eröffnet am 27. Oktober sein erstes dauerhaftes Restaurant mit Pizza im New-Haven-Stil in der Henrietta Street 24 in Covent Garden.
Die Pizzeria begann 2024 als Residenz im Bedford Tavern, einem Pub in Finsbury Park. Max Lewis betrieb sie dort zwei Jahre lang, nachdem er in Connecticut den Stil gelernt hatte, den er heute backt. Die Residenz endete Anfang dieses Jahres. Reservierungen für den Standort in Covent Garden waren ab dem 29. September möglich, fünf Wochen vor der Eröffnung. Das Lenny's apizza Covent Garden-Debüt ist Lewis' erste feste Adresse.
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Das Signature-Gericht bleibt unverändert: halb Tomate und Pecorino, halb klassischer Mozzarella.
Von der Pub-Residenz zum festen Standort
Lewis hat sich mit MJMK Restaurants zusammengetan, der Gruppe hinter Casa do Frango und AngloThai, um den Standort in der Henrietta Street zu übernehmen. MJMK bringt mit, was einem Pop-up fehlt: einen festen Mietvertrag, eine größere Küche und die Logistik für sieben Tage Betrieb pro Woche statt weniger Pub-Abende.
Das Signature-Gericht bleibt unverändert: "The Lenny", eine Pizza, geteilt in zwei Hälften, die eine mit Tomate, Knoblauch und Pecorino, die andere klassisch mit Mozzarella. Lenny's hat erklärt, die übrige Karte werde näher am Eröffnungstermin bekanntgegeben; Preise sind noch nicht veröffentlicht.
Was New-Haven-Apizza bedeutet
Pizza im New-Haven-Stil, auch Apizza genannt, geht zurück auf Frank Pepe Pizzeria in Connecticut im Jahr 1925. Der Teig backt länger und heißer als bei einer neapolitanischen Pizza, was einen verkohlten, zähen Boden mit trockenerer Oberfläche ergibt: mehr Tomate, weniger Käse, weniger im Vordergrund stehende Mozzarella-Fäden als die Knusprigkeit des Bodens.
Er bleibt ein Nischenstil, selbst in den USA, erst recht in London, wo Lewis' Pop-up seine Anhängerschaft ebenso durch Neuheit wie durch Technik aufgebaut hat. Ein fester Standort erhöht den Einsatz: Pub-Gäste verzeihen einen schwachen Abend aus einem Residenz-Ofen leichter, als Covent-Garden-Mieten einen schwachen Abend eines vollwertigen Restaurants verzeihen.
Lenny's eröffnet in derselben Woche wie Forbici, ein weiterer Neuzugang nahe der Tooley Street, in einem dicht gedrängten Herbst für Londoner Pizza-Eröffnungen — siehe auch Abbie Hendrens neue Küche im Trindle Stores in Kew. Ob Apizza über die treuen Fans des ursprünglichen Pop-ups hinaus überzeugt, ist die Frage, die der 27. Oktober zu beantworten beginnt.
