Lenny's apizza krijgt vaste plek in Covent Garden
De New Haven-stijl pizza pop-up van Max Lewis verruilt de pub voor een vaste zaak aan Henrietta Street, opening op 27 oktober samen met MJMK.
Lenny's Apizza opent op 27 oktober zijn eerste vaste restaurant, met pizza in New Haven-stijl op nummer 24 Henrietta Street in Covent Garden.
De pizzeria begon in 2024 als residentie in de Bedford Tavern, een pub in Finsbury Park. Max Lewis runde die twee jaar lang, na een periode in Connecticut waarin hij de stijl leerde die hij nu bakt. De residentie eindigde eerder dit jaar. Reserveringen voor de zaak in Covent Garden openden op 29 september, vijf weken voor de opening. Het Lenny's apizza Covent Garden-debuut is Lewis' eerste vaste adres.
Voor de andere tafels die je in de hoofdstad moet reserveren, lees onze lijst met de beste restaurants in Londen.
Het kenmerkende gerecht blijft ongewijzigd: half tomaat en pecorino, half klassieke mozzarella.
Van pubresidentie naar vaste zaak
Lewis werkt samen met MJMK Restaurants, de groep achter Casa do Frango en AngloThai, om de ruimte aan Henrietta Street te runnen. MJMK brengt wat een pop-up mist: een vast huurcontract, een grotere keuken en de logistiek om zeven dagen per week open te zijn in plaats van een paar avonden in een pub.
Het kenmerkende gerecht blijft ongewijzigd: "The Lenny", een pizza in twee helften, de ene met tomaat, knoflook en pecorino, de andere klassiek met mozzarella. Lenny's zegt dat de rest van de kaart dichter bij de opening wordt onthuld; prijzen zijn nog niet bekendgemaakt.
Wat New Haven-apizza inhoudt
Pizza in New Haven-stijl, ofwel apizza, gaat terug tot Frank Pepe Pizzeria in Connecticut in 1925. Het deeg bakt langer en heter dan een Napolitaanse pizza, wat een geblakerde, taaie korst oplevert met een drogere bovenkant: meer tomaat, minder kaas, minder nadruk op de draden mozzarella dan op de knapperigheid van de bodem.
Het blijft een minderheidsstijl, zelfs in de VS, laat staan in Londen, waar de pop-up van Lewis zijn aanhang evenzeer opbouwde dankzij nieuwigheid als dankzij techniek. Een vaste zaak verhoogt de inzet: pubbezoekers vergeven een mindere avond van een residentie-oven makkelijker dan de huurprijzen van Covent Garden een mindere avond van een volwaardig restaurant vergeven.
Lenny's opent in dezelfde week als Forbici, een andere nieuwkomer vlak bij Tooley Street, in een drukke herfst vol pizza-openingen in Londen — zie ook Abbie Hendren's nieuwe keuken bij Trindle Stores in Kew. Of apizza meer mensen overtuigt dan de trouwe fans van de pop-up, is de vraag die 27 oktober begint te beantwoorden.
