Petit Crenn Melbourne opent in oktober met 40 plaatsen

Petit Crenn Melbourne opent in oktober op Collins Street 495 en is het eerste restaurant dat Dominique Crenn buiten de Verenigde Staten runt.

De zaal met 40 plaatsen ligt op de begane grond van InterContinental Melbourne The Rialto, een hoekpand waar tot voor kort een winkel van Haigh's Chocolates zat. De eigenaar van het hotel, de Australische groep Salter Brothers, is haar partner in het project.

Wat Petit Crenn Melbourne op de kaart zet

Een café met veertig plaatsen is een klein podium voor drie sterren.

De keuken draait van 's ochtends tot 's avonds. Vroeg koffie en patisserie; vanaf het middaguur een bistrokaart met mosselen met gepekelde citroen, Franse raviole in uienconsommé, tartaar van rund met gekonfijte dooier en pepersaus, croque-madame en tartines van het seizoen. Gezouten madeleines met kaviaar sluiten de rij.

Naast de keuken staat een statafel-toog, Le Contour, voor nog eens vijf gasten. Crenn ontwierp de zaal met het team van Salter Brothers en leunt daarbij op het graniet, het water en het grijze licht van Bretagne, waar ze opgroeide.

Crenn heeft drie Michelinsterren bij Atelier Crenn in San Francisco, toegekend in 2018 en de eerste voor een keuken onder leiding van een vrouw in de Verenigde Staten. Ze heeft ook Monsieur Dior in Los Angeles en Café Dior in Dallas, en kreeg de Icon Award van de lijst die op 4 november naar Lima verhuist.

Een Bretonse zaal voor Collins Street

De eerste Petit Crenn opende in 2015 in San Francisco als de nuchtere keerzijde van Atelier Crenn: geen tastingmenu, geen theater, een korte kaart met groente en vis. De Melbourne-versie houdt de naam en het idee vast, niet de recepten.

"Petit Crenn komt uit mijn eigen leven, uit de Franse cafés waar je vijf minuten of vijf uur kunt zitten en je altijd welkom voelt", zei Crenn tegen Broadsheet, dat de opening op 9 september meldde. Ze noemde de Melbourse honger naar Europese keuken doorslaggevend voor de stadskeuze.

Salter Brothers rondde de verbouwing van het Rialto-hotel af voordat het de ruimte op de begane grond afstond; de groep zet liever bestaande horecanamen in zijn panden dan eigen keukens. Een precieze datum in oktober is er niet en reserveren kan nog niet.

Melbourne heeft eerder ingevoerde namen opgenomen, met wisselend resultaat. De vraag voor een café met 40 plaatsen en een driesterrenachternaam is of het in februari nog een gebeurtenis is.