Glovers Alley öffnet wieder mit Adam Nevin für 155 Euro

Glovers Alley hat am Mittwoch, dem 9. September, das erste Abendessen unter Adam Nevin serviert, fünf Monate nachdem der Dubliner Speisesaal für den Küchenwechsel geschlossen hatte.

Das Restaurant liegt im ersten Stock des Hotels The Fitzwilliam, über dem St Stephen's Green. Unter Andy McFadden, der Anfang des Jahres ging, hielt es vier Jahre in Folge einen Michelin-Stern.

Was Glovers Alley jetzt verlangt

Der Stern gehört dem Saal, nicht dem Koch, der ihn verlässt.

Es gibt zwei Abendmenüs: Classic mit fünf Gängen plus Herzhaftem und Süßem für 155 € und Discovery mit sieben Gängen zu denselben Bedingungen für 190 €. Der Mittagstisch folgt später im Herbst, mit 85 € für drei Gänge und 125 € für ein Menü aus fünf. Reservierungen laufen seit dem 17. August.

Serviert wird dienstags und mittwochs ab 17.30 Uhr und von Donnerstag bis Samstag ab 18 Uhr, letzte Bestellung um 21 Uhr. Nevin hat Jamie Belmont als Sous-Chef geholt, der schon zuvor mit ihm arbeitete, und Dylan Shannon, vorher im Terre, als Restaurantleiter.

Nevin kommt vom Morrison Room in Carton House in der Grafschaft Kildare, das gut ein Jahr vor seinem Weggang den ersten Michelin-Stern bekam. Mit 15 fing er als Küchenhilfe in Maynooth an und arbeitete in der Ballymaloe Cookery School, im Shelbourne und im Zwei-Sterne-Haus Hand and Flowers in Buckinghamshire.

Ein Stern, der nicht mit dem Koch reist

„Ich bin sehr zufrieden damit, wo das Essen steht, und freue mich, wenn Gäste kommen und sich zu Hause fühlen", sagte Nevin vor der Eröffnung der irischen Fachpresse; die Karten sollen mit der Saison wandern. Fergal O'Connell, Chef der Fitzwilliam Hospitality Group, sprach von „einer dynamischen neuen Präsenz am Green".

Michelin-Sterne gehören dem Restaurant, nicht dem Pass, und Inspektoren prüfen nach einem Wechsel neu. Der Guide hat sich seit der Übergabe nicht zu Glovers Alley geäußert; sein nächstes Urteil für Großbritannien und Irland wird die erste Lesart von Nevins Küche in Dublin sein.

Es ist die zweite lautstarke Küchenübergabe in Europa in diesem Monat, nach dem Wechsel, bei dem Taillevent seinen Pass an Philip Chronopoulos gab. Dublin hat wenige Häuser in dieser Preisklasse, und 190 € kaufen anderswo in der Stadt viel Konkurrenz.