World Cheese Awards cierran inscripciones el 15 de septiembre

Los World Cheese Awards dejan de admitir quesos el 15 de septiembre, dos meses antes de que unos 300 jueces se sienten a catarlos en Córdoba.

La cata se celebra el jueves 12 de noviembre en el centro de exposiciones y convenciones de la ciudad, como acto de apertura del festival internacional del queso Andalucía-Gusto del Sur, que se prolonga hasta el 15 de noviembre. Es la 38ª edición del concurso.

Lo que los World Cheese Awards piden a un quesero

Un super oro vende más queso que cualquier anuncio que pague una quesería.

La organización espera más de 5.000 quesos. El Guild of Fine Food, que dirige el certamen desde Dorset, recoge las muestras en 20 puntos de consolidación repartidos por el mundo, de modo que un productor de Chile o de Japón envía a un almacén regional y no a España. La inscripción se cierra antes del 15 de septiembre si se llena el aforo; el plazo se abrió el 11 de junio.

Los quesos se reparten en mesas de una docena de jueces, y cada pareja pasa por unas 30 muestras concediendo bronce, plata, oro o super oro. Los super oro pasan a una mesa final, donde se proclama al campeón del mundo delante de la sala.

La edición pasada, en Berna, reunió un récord de 5.244 muestras de 46 países. El título fue para un Gruyère AOP, la octava victoria suiza en la historia del concurso y un resultado que sostuvo los pedidos de exportación durante meses.

Córdoba después de Berna

Andalucía es una anfitriona poco habitual. Fuera de España, la región se asocia antes al aceite de oliva y a los vaivenes de precio de su campaña que al queso, aunque sus productores de cabra de la Sierra de Cádiz y la Subbética llevan una década acumulando medallas.

Para un quesero pequeño la cuenta es sencilla. Inscribirse cuesta dinero y un super oro vale más que cualquier publicidad que pueda pagar, y por eso el certamen ha crecido más deprisa que cualquier otro concurso quesero de Europa.

Los resultados completos se publican esa misma noche. Si un queso español se sienta por fin en la mesa final jugando en casa es la única pregunta que hará el sector el 13 de noviembre.