Produttori
Da dove arriva ciò che mangiamo e chi viene pagato lungo la filiera.
L'offerta di cacao della Costa d'Avorio ai massimi in due anni
I coltivatori hanno spedito il 18% di cacao in più rispetto a un anno fa, ma i primi rilievi sul prossimo raccolto indicano malattie e un volume più basso.
Ultime
Banane filippine: la domanda supera la terra disponibile
Le Filippine hanno esportato un record di 2,9 milioni di tonnellate di banane nel 2025, e i produttori dicono che la domanda asiatica supera ormai la terra coltivabile.
L'Arabia Saudita spinge i datteri verso l'alta cucina
Un nuovo accordo tra la Commissione delle Arti Culinarie saudita e l'ente per i datteri punta a trasformare un prodotto base in un'esportazione di marca e in un ingrediente identitario in patria.
L'Uganda firma un accordo sul caffè con la Corea del Sud
Besmark Coffee e la sudcoreana GVCC firmano un accordo di distribuzione esclusiva per circa 3.500 tonnellate l'anno, mentre l'Uganda guarda oltre l'Europa.
La miglior bistecca del mondo è un filetto wagyu australiano
Un filetto Senku Pure Wagyu del Queensland ha superato oltre 450 bistecche giudicate alla cieca ad Amsterdam, ma il medagliere va all'Irlanda: 82 medaglie contro le 42 dell'Australia.
Prezzo del cacao in Ghana, rialzo del 6% che allarga il divario
La proposta attende ancora la firma del ministro delle Finanze e arriva mentre la Costa d'Avorio tiene il suo prezzo a 1.200 franchi CFA al chilo, tre mesi dopo l'impegno comune ad allinearsi.
World Cheese Awards chiudono le iscrizioni il 15 settembre
La 38ª edizione si sposta a Córdoba il 12 novembre, con oltre 5.000 formaggi e circa 300 giudici attesi in un unico padiglione andaluso.
Il raccolto di cacao cala in Costa d'Avorio e in Ghana
La campagna principale ivoriana parte questo mese con stime intorno a 1,8 milioni di tonnellate, il 18% in meno, mentre il regolatore ghanese taglia la propria forbice di un terzo.
Boerenkaas: che cosa protegge la regola del latte crudo
Un nome protetto che non fissa un luogo né una ricetta, solo da dove viene il latte e il fatto che nessuno lo abbia scaldato. Su un carrello, è tutto quello che conta.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte